Facebook Youtube Instagram

Угорські кручені пончики (Csörögefánk)

угорські кручені пончики

 Порції: 4

🥣 Категорія: Десерт

Рівень складності: 3/5 

Поділіться цим рецептом

︾ Перейти до рецепта

Кручені пончики - традиційні угорські солодощі, які зазвичай асоціюються з карнавальним сезоном. Тісто розривають на невеликі шматочки, а потім випікають у розпеченій олії, доки воно не стане золотисто-коричневим. Готовий пончик зазвичай посипають цукровою пудрою, щоб зробити його особливо смачним і солодким. Кручені пончики солодкі, м'які, вологі та хрусткі, їх часто подають до гарячого чаю або кави. Смакота!

Історія угорських кручених пончиків

Угорське слово “csöröge” (брязкальце) вперше було зафіксоване в 1565 році; ймовірно, воно означає звук локшини, що смажиться в гарячому жирі, або потріскування твердих, сухих шматочків локшини під час смаження. Це давня святкова страва, яку їли на карнавалах і відомих сімейних святах. За деякими свідченнями, вона поширилася з Трансільванії в інші регіони, населені угорцями.

Кручені пончики в інших країнах

Торт, схожий на Чьорогефанк, також вважається традиційною святковою солодкістю у багатьох інших європейських народів, особливо під час Карнавал, Наприклад, італійці (chiacchiere), французи (bugnes або merveilles), поляки (chrusty або faworki), болгари (kukurini) та українці (verhuni). Він також відомий у Монголії та північних частинах Китаю. У Сполучених Штатах він був поширений голландськими іммігрантами під назвою Круллер..

Поради щодо приготування кручених пончиків: 

- Для чого потрібен ром у тісті для пончиків? Ром у тісті запобігає всмоктуванню олії під час випікання
- Ви можете не додавати розпушувач у тісто, але якщо хочете отримати більш повітряні та пухнасті пончики, використовуйте його
- Під час смаження в олії будьте обережні, оскільки пончики швидко готуються

Інгредієнти:

  • 250 г борошна грубого помелу
  • 2 яєчних жовтки
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ст.л. рому
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1/2 ст.л. ванільного цукру
  • 1 ст.л. цукрової пудри
  • 150 мл сметани
  • сіль
  • олія для смаження
  • цукрова пудра для подачі

Сходинки:

  1. Борошно просіяти. У великій мисці змішати жовтки, масло, ром, розпушувач, ванільний цукор, цукрову пудру, сметану і дрібку солі.
  2. Вимісити тісто, поки воно не стане однорідним і м'яким. Поставити в холодильник на 30 хвилин, загорнувши в харчову плівку.
  3. Відпочиле тісто розкачати до товщини 2 мм.
  4. Гострим ножем або різаком для піци виріжте з тіста ромбики розміром 10×5 сантиметрів (4×2″). У центрі кожного ромба виріжте невеликий поздовжній отвір. Потім вирівняйте тісто, потягнувши один з його поздовжніх кутів через отвір. Відео нижче допоможе вам у підготовці.
  5. Обсмажте пончики до золотистої скоринки з обох боків на розпеченій олії.
  6. Смакуйте з цукровою пудрою та абрикосовим джемом!

Подивіться наше відео про рецепт кручених пончиків:

4.7
★★★★★
На основі 3 оцінок