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Beignets torsadés hongrois (Csörögefánk)

beignets tordus hongrois

 🍴 Portions : 4

🥣 Catégorie : Dessert

Niveau de difficulté : 3/5 

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Les beignets torsadés sont une sucrerie hongroise traditionnelle généralement associée à la saison du carnaval. La pâte est déchirée en petits morceaux et cuite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Le beignet fini est généralement saupoudré de sucre en poudre pour le rendre encore plus délicieux et sucré. Les beignets torsadés sont sucrés, moelleux, humides et croustillants et sont souvent servis avec du thé ou du café chaud. C'est délicieux !

L'histoire des beignets tordus hongrois

Le mot hongrois “csöröge” (hochet) a été enregistré pour la première fois en 1565 ; il fait probablement référence au bruit des nouilles frites dans la graisse chaude ou au crépitement des morceaux de nouilles dures et sèches lorsqu'elles sont frites. Il s'agit d'un plat de fête ancien qui était consommé lors des carnavals et des fêtes de famille célèbres. Selon certains récits, il s'est répandu de la Transylvanie vers d'autres régions habitées par des Hongrois.

Les beignets tordus dans d'autres pays

Un gâteau similaire au Csörögefánk est également considéré comme une sucrerie traditionnelle de fête par de nombreux autres peuples européens, en particulier pendant la période de l'année. Carnaval, Il est également connu dans d'autres pays, comme les Italiens (chiacchiere), les Français (bugnes ou merveilles), les Polonais (chrusty ou faworki), les Bulgares (kukurini) et les Ukrainiens (verhuni). Il est également connu en Mongolie et dans le nord de la Chine. Aux États-Unis, il a été répandu par des immigrants néerlandais sous le nom de Cruller.

Conseils pour réaliser des beignets torsadés : 

- À quoi sert le rhum dans la pâte à beignets ? Le rhum dans la pâte empêche la pâte d'absorber l'huile pendant la cuisson.
- Vous pouvez ne pas ajouter de levure chimique à la pâte, mais si vous voulez des beignets plus aérés et plus moelleux, utilisez-la.
- Lors de la friture dans l'huile, soyez prudent car les beignets cuisent rapidement.

Ingrédients :

  • 250 g de farine tout usage
  • 2 jaunes d'œuf
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 150 ml de crème fraîche
  • sel
  • huile pour la friture
  • sucre en poudre pour servir

Les étapes :

  1. La farine doit être tamisée. Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le beurre, le rhum, la levure chimique, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la crème fraîche et une pincée de sel.
  2. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Réfrigérer pendant 30 minutes après l'avoir enveloppée dans un film alimentaire.
  3. Abaisser la pâte reposée à une épaisseur de 2 mm.
  4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pizza, découpez des losanges de 10×5 centimètres (4×2″) dans la pâte. Découpez une petite ouverture dans le sens de la longueur au centre de chaque losange. Ensuite, alignez la pâte en tirant l'un de ses coins longitudinaux à travers l'ouverture. La vidéo ci-dessous vous aidera dans votre préparation.
  5. Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés dans l'huile chaude.
  6. A déguster avec du sucre en poudre et de la confiture d'abricot !

Regardez notre vidéo sur la recette des beignets tordus :

4.7
★★★★★
Sur la base de 3 évaluations