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Ciambelle ungheresi (Csörögefánk)

ciambelle ungheresi intrecciate

 🍴 Dosi: 4

🥣 Categoria: Dessert

💪 Livello di difficoltà: 3/5 

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Le ciambelle sono un dolce tradizionale ungherese solitamente associato al periodo di carnevale. La pasta viene strappata in piccoli pezzi e poi cotta in olio bollente fino a quando non diventa bella dorata. La ciambella finita viene solitamente cosparsa di zucchero a velo per renderla ancora più deliziosa e dolce. Le ciambelle sono dolci, morbide, umide e croccanti e vengono spesso servite con tè o caffè caldi. Buonissime!

La storia delle ciambelle ungheresi

La parola ungherese “csöröge” (sonaglio) è stata registrata per la prima volta nel 1565; probabilmente si riferisce al suono delle tagliatelle che vengono fritte nel grasso bollente o allo scricchiolio dei pezzi di tagliatella duri e secchi durante la frittura. Si tratta di un antico piatto festivo che veniva consumato in occasione di carnevali e famose feste di famiglia. Secondo alcune testimonianze, si è diffuso dalla Transilvania ad altre regioni abitate da ungheresi.

Ciambelle ritorte in altri paesi

Un dolce simile al Csörögefánk è considerato un dolce tradizionale delle festività anche da molti altri popoli europei, soprattutto in occasione di Carnevale, Come gli italiani (chiacchiere), i francesi (bugnes o merveilles), i polacchi (chrusty o faworki), i bulgari (kukurini) e gli ucraini (verhuni). È conosciuto anche in Mongolia e nelle zone settentrionali della Cina. Negli Stati Uniti è stato diffuso dagli immigrati olandesi con il nome di Cruller.

Suggerimenti per la preparazione di ciambelle attorcigliate: 

- A cosa serve il rum nell'impasto delle ciambelle? Il rum nell'impasto impedisce alla pasta di assorbire l'olio durante la cottura.
- Il lievito in polvere può essere omesso dall'impasto, ma se volete delle ciambelle più morbide e ariose, utilizzatelo.
- Quando si frigge nell'olio, fare attenzione perché le ciambelle si cuociono rapidamente.

Ingredienti:

  • 250 g di farina integrale
  • 2 tuorli d'uovo
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 150 ml di panna acida
  • sale
  • olio per friggere
  • zucchero a velo per servire

Passi:

  1. La farina deve essere setacciata. In una grande ciotola unite i tuorli d'uovo, il burro, il rum, il lievito, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo, la panna acida e un pizzico di sale.
  2. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e morbido. Mettere in frigo per 30 minuti dopo averla avvolta nella pellicola trasparente.
  3. Stendere la pasta riposata a uno spessore di 2 mm.
  4. Con un coltello affilato o un tagliapizza, tagliare dalla pasta dei rombi di 10×5 centimetri (4×2″). Al centro di ogni rombo praticare una piccola apertura nel senso della lunghezza. Quindi, allineare la pasta tirando uno degli angoli longitudinali attraverso l'apertura. Il video qui sotto vi aiuterà nella preparazione.
  5. Friggere le ciambelle in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
  6. Gustare con una spolverata di zucchero a velo e marmellata di albicocche!

Guardate il nostro video sulla ricetta delle ciambelle intrecciate:

4.7
★★★★★
Basato su 3 valutazioni