Facebook YouTube Instagram

Mađarske uvrnute krafne (Csörögefánk)

mađarske uvijene krafne

 🍴 Porcije: 4

🥣 Kategorija: Desert

💪 Razina težine: 3/5 

Podijelite ovaj recept

︾ Skoči na recept

Uvrnuti krafni su tradicionalni mađarski slatkiš koji se obično povezuje s karnevalskim razdobljem. Tijesto se kida na male komadiće, a zatim peče u vrućem ulju dok ne postane lijepe zlatnosmeđe boje. Gotov krafn obično se posipa šećerom u prahu kako bi bio posebno ukusan i sladak. Uvrnuti krafni su slatki, mekani, sočni i hrskavi te se često poslužuju s vrućim čajem ili kavom. Mljac!

Povijest mađarskih uvijenih krafni

Mađarska riječ “csöröge” (zvečka) prvi put je zabilježena 1565. godine; vjerojatno se odnosi na zvuk prženja rezanaca u vrućoj masti ili na pucketanje tvrdih, suhih komada rezanaca dok se prže. To je drevno svečano jelo koje se jelo na karnevalima i poznatim obiteljskim gozbama. Prema nekim izvorima, proširilo se iz Transilvanije u druge regije naseljene Mađarima.

Uvrnuti krafni u drugim zemljama

Kolač sličan Csörögefánku mnogi drugi europski narodi smatraju tradicionalnim blagdanskim slatkišem, posebno tijekom Karneval, kao što su Talijani (chiacchiere), Francuzi (bugnes ili merveilles), Poljaci (chrusty ili faworki), Bugari (kukurini) i Ukrajinci (verhuni). Poznat je i u Mongoliji i sjevernim dijelovima Kine. U Sjedinjenim Državama proširili su ga nizozemski imigranti pod imenom Cruller.

Savjeti za izradu uvijenih krafni: 

– Koja je svrha ruma u tijestu za krafne? Rum u tijestu sprječava da tijesto upije ulje tijekom pečenja.
– Možete izostaviti prašak za pecivo iz tijesta, ali ako želite prozračnije i pahuljastije krafne, upotrijebite ga
– Prilikom prženja u ulju budite oprezni jer se krafne brzo ispeku

Sastojci:

  • 250 g višenamjenskog brašna
  • 2 žumanjka
  • 50 g maslaca
  • 1 žlica ruma
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1/2 žličice vanilin šećera
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 150 ml kiselog vrhnja
  • sol
  • ulje za prženje
  • šećer u prahu za posluživanje

Koraci:

  1. Brašno treba prosijati. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte žumanjke, maslac, rum, prašak za pecivo, vanilin šećer, šećer u prahu, kiselo vrhnje i prstohvat soli.
  2. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i mekano. Nakon što ga zamotate u prozirnu foliju, stavite ga u hladnjak na 30 minuta.
  3. Odmoreno tijesto razvaljajte na debljinu od 2 mm.
  4. Oštrim nožem ili rezačem za pizzu izrežite rombove dimenzija 10 × 5 centimetara (4 × 2″) iz tijesta. U središtu svakog romba izrežite mali uzdužni otvor. Zatim poravnajte tijesto povlačenjem jednog od njegovih uzdužnih kutova kroz otvor. Video u nastavku pomoći će vam u pripremi.
  5. Pržite krafne na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane.
  6. Uživajte uz posipanje šećera u prahu i pekmez od marelica!

Pogledajte naš video o receptu za uvrnute krafne:

4.7
★★★★★
Na temelju 3 ocjene