Facebook Youtube Instagram

Madžarski zviti krofi (Csörögefánk)

madžarski zviti krofi

 🍴 Porcije: 4

🥣 Kategorija: Sladica

💪 Stopnja zahtevnosti: 3/5 

Delite ta recept

︾ Preskoči na recept

Zviti krofi so tradicionalna madžarska sladica, ki jo običajno povezujemo s pustno sezono. Testo se raztrga na majhne koščke in nato peče v vročem olju, dokler se lepo zlato rjavo ne obarva. Končni krofi so običajno posipani s sladkorjem v prahu, da so še bolj okusni in sladki. Zviti krofi so sladki, mehki, vlažni in hrustljavi ter se pogosto postrežejo z vročim čajem ali kavo. Slastno!

Zgodovina madžarskih zvitih krofov

Madžarska beseda “csöröge” je bila prvič zabeležena leta 1565; verjetno se nanaša na zvok rezancev, ki se cvrejo v vroči maščobi, ali na prasketanje trdih in suhih kosov rezancev med cvrtjem. Gre za staro praznično jed, ki so jo jedli na karnevalih in slavnih družinskih praznovanjih. Po nekaterih podatkih se je iz Transilvanije razširila v druge regije, ki so jih naseljevali Madžari.

Twisted doughuts v drugih državah

Torto, podobno Csörögefánku, štejejo za tradicionalno praznično sladico tudi številni drugi evropski narodi, zlasti v času Karneval, kot so Italijani (chiacchiere), Francozi (bugnes ali merveilles), Poljaki (chrusty ali faworki), Bolgari (kukurini) in Ukrajinci (verhuni). Znana je tudi v Mongoliji in severnih delih Kitajske. V Združenih državah Amerike so ga razširili nizozemski priseljenci pod imenom Cruller.

Nasveti za pripravo zvitih krofov: 

- Kakšen je namen ruma v testu za krofe? Rum v testu preprečuje, da bi testo med peko vpijalo olje.
- Pecilnega praška lahko v testu ne uporabite, če pa želite bolj zračne in puhaste krofe, ga uporabite.
- Pri cvrtju v olju bodite previdni, saj se krofi hitro spečejo.

Sestavine:

  • 250 g univerzalne moke
  • 2 rumenjaka
  • 50 g masla
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žlice vanilijevega sladkorja
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 150 ml kisle smetane
  • sol
  • olje za cvrtje
  • sladkor v prahu za postrežbo

Koraki:

  1. Moko je treba presejati. V veliki skledi zmešajte rumenjake, maslo, rum, pecilni prašek, vanilijev sladkor, sladkor v prahu, kislo smetano in ščepec soli.
  2. Testo gnetite, dokler ni gladko in mehko. Po zavitju v folijo za živila ga za 30 minut postavite v hladilnik.
  3. Počivajoče testo razvaljajte na debelino 2 mm.
  4. Z ostrim nožem ali rezalnikom za pico iz testa izrežite 10×5 cm (4×2″) rombe. Na sredini vsakega romba naredite majhno vzdolžno odprtino. Nato testo poravnajte tako, da enega od vzdolžnih vogalov potegnete skozi odprtino. Spodnji videoposnetek vam bo pomagal pri pripravi.
  5. Krofe na vročem olju na obeh straneh zlato rjavo ocvrite.
  6. Uživajte s sladkorjem v prahu in marelično marmelado!

Oglejte si naš videoposnetek o receptu za zvite krofe:

4.7
★★★★★
Na podlagi 3 ocen