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Ungarische gedrehte Krapfen (Csörögefánk)

ungarische gedrehte Krapfen

 🍴 Portionen: 4

🥣 Kategorie: Nachspeise

💪 Schwierigkeitsgrad: 3/5 

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Gedrehte Krapfen sind eine traditionelle ungarische Süßigkeit, die normalerweise mit der Faschingszeit in Verbindung gebracht wird. Der Teig wird in kleine Stücke gerissen und dann in heißem Öl gebacken, bis er schön goldbraun ist. Der fertige Krapfen wird normalerweise mit Puderzucker bestreut, um ihn besonders lecker und süß zu machen. Gedrehte Krapfen sind süß, weich, feucht und knusprig und werden oft mit heißem Tee oder Kaffee serviert. Lecker!

Die Geschichte der ungarischen gedrehten Krapfen

Das ungarische Wort “csöröge” (klappern) wurde erstmals 1565 erwähnt; es bezieht sich wahrscheinlich auf das Geräusch von Nudeln, die in heißem Fett gebraten werden, oder auf das Knacken harter, trockener Nudelstücke beim Braten. Es handelt sich um ein altes Festtagsgericht, das an Karneval und bei berühmten Familienfesten gegessen wurde. Einigen Berichten zufolge verbreitete es sich von Siebenbürgen aus in andere von Ungarn bewohnte Regionen.

Verdrehte Teigtaschen in anderen Ländern

Ein Kuchen, der dem Csörögefánk ähnelt, wird auch von vielen anderen europäischen Völkern als traditionelle Festtagssüßigkeit angesehen, insbesondere während Karneval, Die Bezeichnung "chiacchiere" ist bei den Italienern, den Franzosen (bugnes oder merveilles), den Polen (chrusty oder faworki), den Bulgaren (kukurini) und den Ukrainern (verhuni) bekannt. Sie ist auch in der Mongolei und in nördlichen Teilen Chinas bekannt. In den Vereinigten Staaten wurde sie von niederländischen Einwanderern unter dem Namen Cruller.

Tipps für die Herstellung von gedrehten Krapfen: 

- Wozu dient der Rum im Donut-Teig? Der Rum im Teig verhindert, dass der Teig beim Backen Öl aufnimmt.
- Sie können das Backpulver im Teig weglassen, aber wenn Sie luftigere, fluffigere Krapfen möchten, sollten Sie es verwenden.
- Beim Frittieren im Öl vorsichtig sein, da die Donuts schnell gar werden.

Zutaten:

  • 250 g Allzweckmehl
  • 2 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 1 Esslöffel Rum
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Esslöffel Vanillezucker
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 150 ml saure Sahne
  • Salz
  • Öl zum Braten
  • Puderzucker zum Servieren

Schritte:

  1. Das Mehl sollte gesiebt werden. Eigelb, Butter, Rum, Backpulver, Vanillezucker, Puderzucker, saure Sahne und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel verrühren.
  2. Den Teig kneten, bis er glatt und weich ist. Nach dem Einwickeln in Frischhaltefolie 30 Minuten lang kühl stellen.
  3. Den ausgeruhten Teig auf eine Dicke von 2 mm ausrollen.
  4. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider 10×5 Zentimeter (4×2″) große Rauten aus dem Teig schneiden. Schneiden Sie in der Mitte jeder Raute eine kleine Öffnung in Längsrichtung. Richten Sie dann den Teig aus, indem Sie eine der Längsecken durch die Öffnung ziehen. Das folgende Video hilft Ihnen bei der Vorbereitung.
  5. Die Krapfen in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun frittieren.
  6. Mit Puderzucker bestäuben und mit Aprikosenmarmelade genießen!

Sehen Sie sich unser Video über das Rezept für gedrehte Krapfen an:

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