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ハンガリアン・ツイスト・ドーナッツ（Csörögefánk）

ハンガリー風ツイストドーナツ

 人前：4

🥣 カテゴリー デザート

難易度：3/5 

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ねじりドーナツはハンガリーの伝統的なお菓子で、カーニバルの季節によく食べられる。生地を細かく裂き、高温の油できつね色になるまで焼く。出来上がったドーナツには粉砂糖がかけられ、より美味しく甘くなる。ツイスト・ドーナツは甘く、柔らかく、しっとりとしていてサクサクしており、熱い紅茶やコーヒーと一緒に出されることが多い。おいしい！

ハンガリーのねじりドーナツの歴史

ハンガリー語で “csöröge”（ガラガラ）という言葉が最初に記録されたのは1565年のことで、おそらく麺を熱い油で揚げるときの音、あるいは硬く乾いた麺を揚げるときのパチパチという音を指しているのだろう。古くはカーニバルや有名な家庭の祝宴で食べられていた祝祭料理である。トランシルヴァニアからハンガリー人の住む他の地域に広まったという説もある。.

他国のツイストドーナッツ

チェルゲファンクに似たケーキは、他の多くのヨーロッパ諸国でも、伝統的な祝日のお菓子とされている。 カーニバル, イタリア人（chiacchiere）、フランス人（bugnesまたはmerveilles）、ポーランド人（chrustyまたはfaworki）、ブルガリア人（kukurini）、ウクライナ人（verhuni）など。モンゴルや中国北部でも知られている。アメリカでは、オランダ系移民によって、次のような名前で広まった。 クルーラー.

ツイストドーナツを作るコツ 

- ドーナツ生地にラム酒を入れる目的は何ですか？生地にラム酒を入れることで、焼成中に生地が油を吸収するのを防ぐ。
- ベーキングパウダーは生地から省いてもよいが、より空気を含んでふんわりとしたドーナツを作りたい場合は、ベーキングパウダーを使う。
- 油で揚げるときは、ドーナツはすぐに火が通るので注意すること。

原材料

  • 強力粉 250g
  • 卵黄 2個
  • バター 50g
  • ラム酒 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • バニラシュガー 大さじ1/2
  • 粉砂糖 大さじ1
  • サワークリーム 150ml
  • ソルト
  • 揚げ油
  • 粉砂糖

ステップ

  1. 小麦粉はふるいにかける。大きめのボウルに卵黄、バター、ラム酒、ベーキングパウダー、バニラシュガー、粉砂糖、サワークリーム、塩ひとつまみを入れて混ぜる。.
  2. 生地が滑らかで柔らかくなるまでこねる。ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。.
  3. 休ませた生地を2mmの厚さに丸める。.
  4. 鋭利なナイフかピザカッターを使って、生地から10×5センチ（4×2″）のひし形を切り出す。それぞれのひし形の中心に縦に小さな切れ目を入れる。次に、生地の長手方向の角の1つを開口部に通して生地を揃える。下の動画が準備の参考になります。.
  5. 高温の油で両面をきつね色になるまで揚げる。.
  6. 粉砂糖とアプリコットジャムをかけて楽しむ！

ねじりドーナツのレシピをビデオでご覧ください：

4.7
★★★★★
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