פייסבוק Youtube אינסטגרם

סופגניות הונגריות מסולסלות (Csörögefánk)

סופגניות הונגריות מפותלות

 🍴 מנות: 4

🥣 קטגוריה: קינוח

💪 רמת קושי: 3/5 

שתף מתכון זה

︾ עבור למתכון

סופגניות מפותלות הן ממתק הונגרי מסורתי המזוהה בדרך כלל עם תקופת הקרנבל. הבצק נקרע לחתיכות קטנות ואז נאפה בשמן חם עד שהוא מזהיב יפה. הסופגנייה המוגמרת מפוזרת בדרך כלל באבקת סוכר כדי להפוך אותה לטעימה ומתוקה במיוחד. סופגניות מפותלות הן מתוקות, רכות, לחות ופציחות, ולעתים קרובות מוגשות עם תה או קפה חם. יאמי!

ההיסטוריה של הסופגניות ההונגריות

המילה ההונגרית “csöröge” (רעשן) תועדה לראשונה בשנת 1565; היא מתייחסת ככל הנראה לצליל של אטריות המטוגנות בשומן חם או לרעש של אטריות קשות ויבשות בזמן הטיגון. זוהי מנה חגיגית עתיקה שנאכלה בקרנבלים ובסעודות משפחתיות מפורסמות. על פי כמה גרסאות, היא התפשטה מטרנסילבניה לאזורים אחרים שבהם התגוררו הונגרים.

סופגניות מפותלות במדינות אחרות

עוגה הדומה ל-Csörögefánk נחשבת גם היא לממתק מסורתי בחגים על ידי עמים אירופיים רבים אחרים, במיוחד במהלך קרנבל, כגון האיטלקים (chiacchiere), הצרפתים (bugnes או merveilles), הפולנים (chrusty או faworki), הבולגרים (kukurini) והאוקראינים (verhuni). הוא ידוע גם במונגוליה ובצפון סין. בארצות הברית הוא הופץ על ידי מהגרים הולנדים תחת השם קרולר.

טיפים להכנת סופגניות מפותלות: 

– מה התפקיד של רום בבצק של סופגניות? הרום בבצק מונע מהבצק לספוג שמן במהלך האפייה.
– ניתן לוותר על אבקת האפייה בבצק, אך אם אתם מעוניינים בסופגניות אווריריות ורכות יותר, השתמשו בה.
– בעת הטיגון בשמן, יש לנהוג בזהירות מכיוון שהסופגניות מתבשלות במהירות.

מרכיבים:

  • 250 גרם קמח רב תכליתי
  • 2 חלמונים
  • 50 גרם חמאה
  • 1 כף רום
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כף סוכר וניל
  • 1 כף אבקת סוכר
  • 150 מ"ל שמנת חמוצה
  • מלח
  • שמן לטיגון
  • אבקת סוכר להגשה

שלבים:

  1. יש לנפות את הקמח. מערבבים את החלמונים, החמאה, הרום, אבקת האפייה, סוכר הוניל, אבקת הסוכר, השמנת החמוצה וקמצוץ המלח בקערה גדולה.
  2. ללוש את הבצק עד שהוא חלק ורך. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-30 דקות.
  3. רדדו את הבצק המנוח לעובי של 2 מ"מ.
  4. בעזרת סכין חדה או חותך פיצה, חתכו מהבצק מעוינים בגודל 10×5 ס"מ (4×2 אינץ'). חתכו פתח קטן לאורכו במרכז כל מעוין. לאחר מכן, יישרו את הבצק על ידי משיכת אחת מפינותיו האורכיות דרך הפתח. הסרטון שלמטה יסייע לכם בהכנה.
  5. מטגנים את הסופגניות בשמן חם עד שהן מזהיבות משני הצדדים.
  6. תיהנו עם אבקת סוכר וריבת משמש!

צפו בסרטון שלנו על מתכון לסופגניות מפותלות:

4.7
★★★★★
Based on 3 ratings