Facebook Youtube Instagram

Унгарски усукани понички (Csörögefánk)

унгарски усукани понички

 🍴 Порции: 4

🥣 Категория: Десерт

💪 Ниво на трудност: 3/5 

Споделяне на тази рецепта

︾ Преминете към рецептата

Усуканите понички са традиционен унгарски сладкиш, който обикновено се свързва с карнавалния сезон. Тестото се накъсва на малки парчета и след това се пече в горещо олио, докато стане хубаво и златистокафяво. Готовите понички обикновено се поръсват с пудра захар, за да станат още по-вкусни и сладки. Усуканите понички са сладки, меки, влажни и хрупкави и често се сервират с горещ чай или кафе. Вкусно!

Историята на унгарските усукани понички

Унгарската дума “csöröge” (дрънкане) е записана за първи път през 1565 г.; тя вероятно се отнася до звука на юфка, която се пържи в гореща мазнина, или до пращенето на твърди, сухи парчета юфка, когато се пържат. Това е древно празнично ястие, което се е консумирало по време на карнавали и известни семейни празненства. Според някои сведения то се е разпространило от Трансилвания в други региони, населени с унгарци.

Усукани понички в други държави

Сладкиш, подобен на Csörögefánk, се счита за традиционен празничен сладкиш и от много други европейски народи, особено по време на Карнавал, като италианците (chiacchiere), французите (bugnes или merveilles), поляците (chrusty или faworki), българите (kukurini) и украинците (verhuni). Известен е също така в Монголия и северните части на Китай. В Съединените щати се разпространява от холандски имигранти под името Cruller.

Съвети за приготвяне на усукани понички: 

- Каква е целта на рома в тестото за понички? Ромът в тестото предотвратява абсорбирането на масло по време на печене.
- Можете да не добавяте бакпулвер в тестото, но ако искате по-въздушни и пухкави понички, използвайте го.
- Когато пържите в олиото, бъдете внимателни, защото поничките се изпичат бързо.

Съставки:

  • 250 г универсално брашно
  • 2 яйчни жълтъка
  • 50 г масло
  • 1 с.л. ром
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 с.л. ванилова захар
  • 1 с.л. пудра захар
  • 150 мл заквасена сметана
  • сол
  • масло за пържене
  • пудра захар за сервиране

Стъпки:

  1. Брашното трябва да се пресее. Смесете жълтъците, маслото, рома, бакпулвера, ваниловата захар, пудрата захар, заквасената сметана и щипка сол в голяма купа за смесване.
  2. Замесете тестото, докато стане гладко и меко. След като увиете тестото във фолио, оставете го в хладилника за 30 минути.
  3. Разточете отпочиналото тесто на дебелина 2 мм.
  4. С помощта на остър нож или нож за пица изрежете от тестото ромбове с размери 10×5 см (4×2″). Изрежете малък отвор по дължина в центъра на всеки ромб. След това подравнете тестото, като издърпате един от надлъжните му ъгли през отвора. Видеоклипът по-долу ще ви помогне при подготовката.
  5. Изпържете поничките до златисто кафяво от двете страни в горещо олио.
  6. Насладете се с пудра захар и сладко от кайсии!

Гледайте нашето видео за рецептата за усукани понички:

4.7
★★★★★
Based on 3 ratings