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Rosquinhas húngaras torcidas (Csörögefánk)

rosquinhas húngaras torcidas

 🍴 Porções: 4

🥣 Categoria: Sobremesa

Nível de dificuldade: 3/5 

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Os donuts torcidos são um doce tradicional húngaro geralmente associado à época do Carnaval. A massa é cortada em pequenos pedaços e depois cozida em óleo quente até ficar bem dourada. O donut acabado é geralmente polvilhado com açúcar em pó para o tornar ainda mais delicioso e doce. Os donuts torcidos são doces, macios, húmidos e estaladiços e são frequentemente servidos com chá ou café quentes. Que delícia!

A história dos donuts húngaros torcidos

A palavra húngara “csöröge” (chocalho) foi registada pela primeira vez em 1565; refere-se provavelmente ao som do macarrão a ser frito em gordura quente ou ao estalar de pedaços duros e secos de macarrão quando são fritos. Trata-se de um prato festivo antigo que era consumido em carnavais e em festas familiares famosas. Segundo alguns relatos, espalhou-se da Transilvânia para outras regiões habitadas por húngaros.

Donuts retorcidos noutros países

Um bolo semelhante ao Csörögefánk é também considerado um doce tradicional de férias por muitos outros povos europeus, especialmente durante Carnaval, A palavra "chiacchiere" é utilizada em vários países, como os italianos (chiacchiere), os franceses (bugnes ou merveilles), os polacos (chrusty ou faworki), os búlgaros (kukurini) e os ucranianos (verhuni). É também conhecida na Mongólia e no norte da China. Nos Estados Unidos, foi difundida pelos imigrantes neerlandeses com o nome de Cruller.

Dicas para fazer donuts torcidos: 

- Qual é o objetivo do rum na massa dos donuts? O rum na massa evita que a massa absorva óleo durante a cozedura
- Pode não utilizar o fermento em pó na massa, mas se quiser uns donuts mais arejados e fofos, utilize-o
- Quando fritar no óleo, tenha cuidado porque os donuts cozem rapidamente

Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 gemas de ovo
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de rum
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de açúcar baunilhado
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 150 ml de natas azedas
  • sal
  • óleo para fritar
  • açúcar em pó para servir

Passos:

  1. A farinha deve ser peneirada. Misture as gemas de ovo, a manteiga, o rum, o fermento em pó, o açúcar baunilhado, o açúcar em pó, as natas ácidas e uma pitada de sal numa tigela grande.
  2. Amassar a massa até ficar lisa e macia. Leve ao frigorífico durante 30 minutos e embrulhe em película aderente.
  3. Enrole a massa descansada até obter uma espessura de 2 mm.
  4. Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte diamantes de 10×5 centímetros (4×2″) da massa. Faça uma pequena abertura longitudinal no centro de cada losango. De seguida, alinhe a massa puxando um dos seus cantos longitudinais através da abertura. O vídeo abaixo ajudá-lo-á na sua preparação.
  5. Fritar os donuts em óleo quente até ficarem dourados de ambos os lados.
  6. Desfrute com um pouco de açúcar em pó e doce de alperce!

Veja o nosso vídeo sobre a receita de donuts torcidos:

4.7
★★★★★
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