Ֆեյսբուք Յություբ Ինստագրամ

Հունգարական խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս

Հունգարական խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս

 🍴 Մատուցումներ՝ 8

🥣 Կատեգորիա՝ Դեսերտ

💪 Դժվարության մակարդակ՝ 4/5 

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

︾ Անցնել բաղադրատոմսին

Խնձորով կարկանդակը պարզ, բայց աստվածային աղանդեր է, անգերազանցելի նրբահամություն: Դուք միշտ կարող եք նոր բան գտնել՝ որոնելով խնձորով կարկանդակի հին բաղադրատոմսերը, եթե մի փոքր ավելի խորը փորեք: Ոմանք հավատարիմ են մնում ընտանեկան բաղադրատոմսին, բայց խմորին ավելացնում են որոշ լրացուցիչ բաղադրիչներ, մինչդեռ մյուսները փոխում են միջուկը: Մի բան հաստատ է. անկախ նրանից, թե որ տարբերակը թխվում է, վերջնական արդյունքը միշտ ժպիտ է բերում դեմքին:.

Խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսի հետաքրքրաշարժ պատմությունը

Աշխարհում կան խնձորով կարկանդակների բազմաթիվ տարբեր տեսակներ, բայց այս անգամ մենք կկենտրոնանանք կլոր, գնդիկավոր, խիտ հյութալի ամերիկյան տարբերակի վրա։ Այսինքն՝ ոչ այնքան ամերիկյան կարկանդակի։ Քանի որ այս աղանդերի բարդ պատմությունը սկսվել է Եվրոպայում, այլ ոչ թե մեկ այլ մայրցամաքում։ Այն, ինչ ամերիկացիները՝ և բոլորը, կարծում են խնձորով կարկանդակի մասին, կարող է լիովին ճշգրիտ չլինել։.

Խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսը ընդհանրապես ամերիկյան է՞։

“Նույնքան ամերիկյան, որքան խնձորով կարկանդակը” արտահայտությունն առաջին անգամ հայտնվել է քսաներորդ դարում: Այս տերմինը կիրառվել է Միացյալ Նահանգներում գրեթե ամեն ինչի համար՝ քաղաքական գործիչներից մինչև գրքեր, ֆիլմեր և ուտելիք: Սա հետաքրքիր համեմատություն է, հաշվի առնելով, որ խնձորով կարկանդակը ավանդական ամերիկյան աղանդեր չէ:.

Հումքը լուծում է տալիս

Խնձորով կարկանդակը և դրա բաղադրիչները, ինչպես շատ այլ բաներ, Նոր Աշխարհ են ժամանել առաջին բնակիչների հետ։ Նրանք նաև այնտեղ տնկել են առաջին խնձորի ծառերը և բոլոր բաղադրիչները ձեռք են բերել ամբողջ աշխարհից։ Առաջին խնձորով կարկանդակները, ամենայն հավանականությամբ, պատրաստվել են Անգլիայում 14-րդ դարում։ Համեղ կարկանդակները վաղուց էին գոյություն ունեցել, բայց հենց այս ժամանակ էր, որ միջուկին սկսեցին մրգեր ավելացնել, և ծնվեց լիովին քաղցր կարկանդակը։ Անգլիական խնձորով կարկանդակը նաև ազդեցություն է կրել ֆրանսիական հրուշակեղենից, ինչպես նաև օսմանյան քաղցրավենիքից և համեմունքներից։.

Խնձորով կարկանդակի հունգարական տարբերակը

Իշտվան Չիֆրայ, Յոժեֆ Պալատին‘-ի գլխավոր խոհարարը կազմեց խոհարարական գիրք հունգարացի տնային տնտեսուհիների համար՝ առաջին ժամանակակից հունգարական խոհարարական գիրքը, որը աննախադեպ ժողովրդականություն վայելեց 1819 թվականին իր առաջին հրատարակությունից ի վեր՝ ամբողջ 19-րդ դարում, որն արդեն պարունակում է որոշակի “Պեշտի խնձորով տորթի” բաղադրատոմս: Այսօրվա համատեքստում խաբուսիկ անվանումը չի թաքցնում խմորիչով խմոր, այլ խնձորով կարկանդակ, որը պատրաստված է շտրուդելի խմորով և հարուստ կերպով լցված է նուշով, չամիչով և կիտրոնի կեղևով:.

Խնձորով կարկանդակի մեկ այլ պատմական բաղադրատոմս

Թերեզ Դոլեսկոն գրել է. Սեգեդ դասական, որը հրատարակվել է Չիֆրայի խոհարարական գրքից (առաջին անգամ հրատարակվել է 1876 թվականին) մի քանի տասնամյակ անց: Այստեղ խնձորով կարկանդակը պատրաստված է խմորի 24 շերտից՝ խնձորի միջուկով, խմորի հիմքով և ամենաշատը նման է այսօր հայտնի հունգարական խնձորով կարկանդակի՝ չամիչով, դարչինով, կիտրոնի կեղևով և շաքարով հարուստ խնձորով լցոնված երկու շերտ շերտավոր խմորի միջև:.

Հուշումներ՝ կատարյալ խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար

– Բոլոր բաղադրիչները (ալյուր, ճարպ, շաքար և հնարավոր է՝ ձու) պետք է սառը լինեն, և դուք պետք է ձեռքերը սառեցնեք սառը ջրով և հնարավորության դեպքում աշխատեք սառը մակերեսի վրա։

– Անհրաժեշտության դեպքում, խմորը բացելուց առաջ և դրա ընթացքում աշխատանքային մակերեսը թեթևակի ալյուրով ցողեք։ Զգուշացում. չափից շատ ալյուրը կարող է խմորը կոշտ դարձնել։

– Խմորը բացելուց առաջ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե հանգստանա։ Դա կխանգարի այն տաք ջեռոցում փլուզվելուն։.

– Թխեք կարկանդակը բաղադրատոմսի համաձայն։ Թխման ընթացքում դուռը մի՛ բացեք։ Ստուգեք խմորը տեսողականորեն և ասեղնաձև թեստով՝ թխման ժամանակի վերջին երրորդում։.

Խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

  • 2 կգ խնձոր
  • 150 գ շաքարի փոշի
  • 1 թեյի գդալ դարչին
  • 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 500 գ ունիվերսալ ալյուր
  • 7 գ թխումի փոշի
  • 7 գ վանիլային շաքար
  • 150 գ շաքար
  • 250 գ կարագ
  • 2 ձու
  • 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
  • ձու՝ քսելու համար

Քայլեր՝

  1. Մաքրեք, միջուկը հանեք և քերիչով անցկացրեք խնձորները։.
  2. Ավելացրեք շաքարի փոշի, դարչին և կիտրոնի հյութ։ Լավ խառնեք։ Թողեք հանգստանա 10 րոպե։ Քամեք խնձորի միջուկը և մի կողմ դրեք։.
  3. Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը: Ավելացնել սառը կարագը և փշրել ալյուրի խառնուրդը: Ավելացնել ձվերը և հունցել մինչև միատարր խմոր ստանալը: Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով: Սառնարանում դնել 1 ժամ:.
  4. Խմորը կիսեք։ Գրտնակեք դրանք թխման թերթիկի չափի (մոտ 30x25 սմ): Մեկ կեսը դրեք յուղած և ալյուրապատ թխման թերթիկի վրա։ Խմորի վրա ցանեք հացի փշրանքներ։ Վրան դրեք խնձորի միջուկը և հավասարաչափ տարածեք։ Վրան դրեք խմորի մյուս կեսը և հարթեցրեք։.
  5. Վերևի մասը պատեք հարած ձվով և պատառաքաղով անցքեր բացեք խմորի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախշ ավելացնել խմորին, օրինակ՝ մակերեսին շերտեր քերծելով։.
  6. Թխեք նախապես 180°C (350°F) տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Թողեք սառչի և վայելեք։

Դիտեք մեր տեսանյութը խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսի մասին.

5
★★★★★
Հիմնված է 2 գնահատականների վրա