Facebook Youtube İnstaqram

Macar Alma Piroqu resepti

Macar alma piroqu resepti

 🍴 Porsiyalar: 8

🥣 Kateqoriya: Desert

💪 Çətinlik Səviyyəsi: 4/5 

Bu resepti paylaşın

︾ Reseptə keçin

Alma piroqu sadə, lakin ilahi bir desertdir, misilsiz bir ləzzətdir. Bir az daha dərindən araşdırsanız, köhnə alma piroqu reseptlərini axtararaq həmişə yeni bir şey tapa bilərsiniz. Bəzi insanlar ailə reseptinə sadiq qalırlar, lakin xəmirə əlavə inqrediyentlər əlavə edirlər, digərləri isə içliyi dəyişdirirlər. Bir şey dəqiqdir: hansı versiya sobaya qoyulursa-qoyulsun, son nəticə həmişə üzə təbəssüm gətirir.

Alma piroqu reseptinin maraqlı hekayəsi

Dünyada bir çox müxtəlif növ alma piroqları var, amma bu dəfə biz dəyirmi, kələ-kötür, sıx şirəli Amerika versiyasına diqqət yetirəcəyik. Bu, xüsusilə də, o qədər də Amerika piroqu deyil. Çünki bu desertin mürəkkəb tarixi başqa bir qitədə deyil, Avropada başlayıb. Amerikalıların - və hər kəsin - alma piroqu haqqında düşündükləri tamamilə doğru olmaya bilər.

Alma piroqu resepti tamamilə Amerika reseptidirmi?

"Alma piroqu qədər amerikalı" ifadəsi ilk dəfə iyirminci əsrdə ortaya çıxıb. Bu termin ABŞ-da siyasətçilərdən kitablara və filmlərdən tutmuş yeməyə qədər demək olar ki, hər şeyə tətbiq olunub. Alma piroqunun ənənəvi Amerika desertləri olmadığını nəzərə alsaq, bu, maraqlı bir bənzətmədir.

Xammal həlli təmin edir

Alma piroqu və onun tərkib hissələri, bir çox başqa şeylər kimi, Yeni Dünyaya ilk məskunlaşanlarla birlikdə gəlmişdir. Onlar həmçinin ilk alma ağaclarını orada əkmiş və bütün inqrediyentləri dünyanın hər yerindən əldə etmişlər. İlk alma piroqları, çox güman ki, 14-cü əsrdə İngiltərədə hazırlanmışdır. Duzlu piroqlar uzun müddətdir mövcuddur, lakin məhz bu dövrdə içliyə meyvələr əlavə olunmağa başladı və tamamilə şirin piroq yarandı. İngilis alma piroqu həmçinin Fransız şirniyyatlarından, eləcə də Osmanlı şirniyyatlarından və dadlarından təsirlənmişdir.

Alma piroqu reseptinin macar versiyası

İstvan Çifray, József Palatine‘Baş aşpaz, macar evdar qadınları üçün bir yemək kitabı tərtib etdi - ilk müasir macar yemək kitabı olan və 1819-cu ildə ilk nəşrindən XIX əsr boyunca görünməmiş populyarlıq qazanan - artıq müəyyən bir "Pesti alma tortu" üçün resept ehtiva edir. Bugünkü kontekstdə aldadıcı ad maya xəmirini deyil, strudel xəmirindən hazırlanmış və badam, kişmiş və limon qabığı ilə zəngin şəkildə doldurulmuş alma piroqunu gizlədir.

Başqa bir tarixi alma piroqu resepti

Terez Doleskó yazıb Szeged Klassik, Czifray-ın yemək kitabından (ilk dəfə 1876-cı ildə nəşr olunub) bir neçə onillik sonra nəşr olunmuşdur. Buradakı alma piroqu, alma astarlı, qısa xəmir əsaslı 24 qat xəmirdən hazırlanır və bu gün Macar alma piroqu kimi tanınan torta ən çox bənzəyir. Bu tort iki vərəq şişirdilmiş xəmirin arasına kişmiş, darçın, limon qabığı və şəkər əlavə edilmiş zəngin alma içliyidir.

Mükəmməl alma piroqu hazırlamaq üçün məsləhətlər

– Bütün inqrediyentlər (un, yağ, şəkər və ehtimal ki, yumurta) soyuq olmalıdır və əllərinizi soyuq su ilə soyutmalı və mümkün olduqda soyuq səthdə işləməlisiniz.

– Lazım gələrsə, yaymadan əvvəl və yayma zamanı iş səthinə yüngülcə un səpin. Diqqət: çox un xəmiri sərtləşdirə bilər!

– Xəmiri yaymazdan əvvəl otaq temperaturunda 10 dəqiqə dincəldin. Bu, onun isti sobada çökməsinin qarşısını alacaq.

– Piroqu reseptə uyğun bişirin. Bişirmə zamanı qapını açmayın! Xəmiri vizual olaraq və bişirmə vaxtının son üçdə birində iynə ilə yoxlayın.

Alma piroqu reseptinin tərkib hissələri:

  • 2 kq alma
  • 150 q şəkər tozu
  • 1 çay qaşığı darçın
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 500 q universal un
  • 7 q qabartma tozu
  • 7 q vanil şəkəri
  • 150 q şəkər
  • 250 q kərə yağı
  • 2 yumurta
  • 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları
  • fırçalamaq üçün yumurta

Addımlar:

  1. Almaları soyun, nüvəsini çıxarın və sürtgəcdən keçirin.
  2. Şəkər tozu, darçın və limon suyu əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın. 10 dəqiqə dincə qoyun. Almanın ətini sıxın və kənara qoyun.
  3. Unu, qabartma tozunu, şəkəri və vanil şəkərini qarışdırın. Soyuq kərə yağını əlavə edin və un qarışığı ilə birlikdə ovuşdurun. Yumurtaları əlavə edin və homojen xəmir yoğurun. Plastik örtüyə bükün. 1 saat soyuducuda saxlayın.
  4. Xəmiri yarıya bölün. Onları bişirmə vərəqi ölçüsündə (təxminən 30x25 sm) yayın. Bir yarısını yağlanmış və unlanmış bişirmə vərəqinə qoyun. Xəmiri çörək qırıntıları ilə səpin. Alma içliyini üzərinə qoyun və bərabər şəkildə yayın. Xəmirin digər yarısını üzərinə qoyun və hamarlayın.
  5. Üstünü çalınmış yumurta ilə fırçalayın və xəmirin üst hissəsində çəngəl ilə deşiklər açın. İstəsəniz, xəmirə naxış əlavə edə bilərsiniz, məsələn, səthində zolaqlar çəkməklə.
  6. Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 180°C (350°F) temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin. Soyumağa qoyun və dadından həzz alın!

Alma piroqu resepti haqqında videomuza baxın:

5
★★★★★
2 reytinqə əsasən