Facebook YouTube Instagram

Recept za mađarsku pitu od jabuka

Recept za mađarsku pitu od jabuka

 🍴 Porcije: 8

🥣 Kategorija: Desert

💪 Razina težine: 4/5 

Podijelite ovaj recept

︾ Skoči na recept

Pita od jabuka je jednostavan, ali božanstven desert, nenadmašna delicija. Uvijek možete pronaći nešto novo pretražujući stare recepte za pitu od jabuka ako malo dublje istražite. Neki se drže obiteljskog recepta, ali dodaju neke dodatne sastojke u tijesto, dok drugi mijenjaju nadjev. Jedno je sigurno: bez obzira koja verzija ide u pećnicu, krajnji rezultat uvijek izmami osmijeh na lice.

Zanimljiva priča o receptu za pitu od jabuka

Postoji mnogo različitih vrsta pita od jabuka diljem svijeta, ali ovaj put ćemo se usredotočiti na okruglu, grudastu, gusto sočnu američku verziju. To jest, konkretno, ne baš američka pita. Jer komplicirana povijest ovog deserta započela je u Europi, a ne na drugom kontinentu. Ono što Amerikanci - i svi ostali - vjeruju o piti od jabuka možda nije sasvim točno.

Je li recept za pitu od jabuka uopće američki?

Izraz “američki kao pita od jabuka” prvi se put pojavio u dvadesetom stoljeću. Izraz se u Sjedinjenim Državama primjenjuje na gotovo sve, od političara do knjiga i filmova do hrane. Ovo je intrigantna analogija, s obzirom na to da pita od jabuka nije tradicionalni američki desert.

Sirovine pružaju rješenje

Pita od jabuka i njezini sastojci, kao i mnoge druge stvari, stigli su u Novi svijet s prvim doseljenicima. Tamo su također posadili prva stabla jabuka i nabavljali sve sastojke iz cijelog svijeta. Prve pite od jabuka najvjerojatnije su napravljene u Engleskoj u 14. stoljeću. Slane pite postojale su već dugo, ali otprilike u to vrijeme voće se počelo dodavati u nadjev i rođena je potpuno slatka pita. Na englesku pitu od jabuka utjecali su i francuski slatkiši, kao i osmanski slatkiši i okusi.

Mađarska verzija recepta za pitu od jabuka

István Czifray, József Palatin‘Glavni kuhar sastavio je kuharicu za mađarske domaćice – prvu modernu mađarsku kuharicu, koja je uživala neviđenu popularnost od svog prvog objavljivanja 1819. godine tijekom cijelog 19. stoljeća – a koja već sadrži recept za izvjesni “Pesti kolač od jabuka”. U današnjem kontekstu, varljivo ime ne krije tijesto s kvascem, već pitu od jabuka napravljenu od tijesta za štrudlu i bogato punjenu bademima, grožđicama i limunovom koricom.

Još jedan recept za povijesnu pitu od jabuka

Teréz Doleskó je napisala Segedin klasik, koji je objavljen nekoliko desetljeća nakon Czifrayeve kuharice (prvi put objavljene 1876.). Pita od jabuka ovdje se pravi od 24 sloja tijesta s oblogom od jabuka, s podlogom od prhkog tijesta i najsličnija je kolaču poznatom danas kao mađarska pita od jabuka, bogatom nadjevu od jabuka s grožđicama, cimetom, limunovom koricom i šećerom između dva lista lisnatog tijesta.

Savjeti za pripremu savršene pite od jabuka

– Svi sastojci (brašno, mast, šećer i eventualno jaja) trebaju biti hladni, a ruke biste trebali hladiti hladnom vodom i raditi na hladnoj površini ako je moguće

– Po potrebi lagano pobrašnite radnu površinu prije i tijekom razvaljanja. Oprez: previše brašna može učiniti tijesto tvrdim!

– Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što ga razvaljate. To će spriječiti da se uruši u vrućoj pećnici.

– Pecite pitu prema receptu. Tijekom pečenja ne otvarajte vrata! Tijesto provjerite vizualno i iglom u zadnjoj trećini vremena pečenja.

Sastojci za recept za pitu od jabuka:

  • 2 kg jabuka
  • 150 g šećera u prahu
  • 1 žličica cimeta
  • 2 žlice limunovog soka
  • 500 g višenamjenskog brašna
  • 7 g praška za pecivo
  • 7 g vanilin šećera
  • 150 g šećera
  • 250 g maslaca
  • 2 jaja
  • 2 žlice krušnih mrvica
  • jaje za četkanje

Koraci:

  1. Ogulite, očistite od koštica i naribajte jabuke.
  2. Dodajte šećer u prahu, cimet i sok od limuna. Dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 10 minuta. Istisnite meso jabuke i ostavite sa strane.
  3. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodajte hladni maslac i izmrvite ga sa smjesom brašna. Dodajte jaja i umijesite u homogeno tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite 1 sat.
  4. Tijesto prerežite na polovice. Razvaljajte ih na veličinu lima za pečenje (oko 30x25 cm). Jednu polovicu stavite na nauljeni i pobrašnjeni lim za pečenje. Pospite tijesto krušnim mrvicama. Na vrh stavite nadjev od jabuka i ravnomjerno ga rasporedite. Na vrh stavite drugu polovicu tijesta i poravnajte.
  5. Premažite vrh razmućenim jajetom i izbockajte rupice u gornjem tijestu vilicom. Ako želite, možete dodati uzorak tijestu, na primjer tako da po površini napravite pruge.
  6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi i uživajte!

Pogledajte naš video o receptu za pitu od jabuka:

5
★★★★★
Na temelju 2 ocjene