Facebook Youtube Instagram

Cupcake med græskarkerner

græskarkerner cupcake

 🍴 Portioner: 4

🥣 Kategori: Dessert

💪 Sværhedsgrad: 2/5 

Del denne opskrift

︾ Spring til opskrift

Denne cupcake med græskarkerner indeholder også sukker, hvilket ikke ligefrem er det sundeste i verden, men i denne opskrift kompenserer vi for sukkeret med en virkelig sund superfood, nemlig græskarkerner! Bag denne skønne cupcake og find ud af, hvor sunde græskarkerner er, som kan spises på mange forskellige måder. Efter opskriften finder du også vores video om, hvordan du tilbereder den. God fornøjelse med bagningen!

Forbruget af græskarkerner og deres fysiologiske virkninger

Den er rig på antioxidanter

Græskarkerner indeholder antioxidanter som carotenoider og vitamin E. Antioxidanter kan reducere inflammation og beskytte cellerne mod skadelige frie radikaler. Derfor beskytter det mod mange sygdomme at spise fødevarer, der er rige på antioxidanter. Man mener, at det høje indhold af antioxidanter i græskarkerner er en del af forklaringen på de positive sundhedseffekter. I en undersøgelse reducerede græskarkerneolie inflammation hos rotter med gigt uden bivirkninger, mens antiinflammatorisk medicin havde skadelige bivirkninger.

Det reducerer risikoen for at udvikle visse former for kræft

En kost rig på græskarkerner er forbundet med en lavere risiko for mave-, bryst-, lunge-, prostata- og tyktarmskræft. Ifølge et observationsstudie reducerer det at spise græskarkerner risikoen for brystkræft hos kvinder efter overgangsalderen. Andre undersøgelser tyder på, at lignanerne i græskarkerner kan spille en vigtig rolle i forebyggelse og behandling af brystkræft. Yderligere undersøgelser har vist, at tilskud med græskarkerner kan bremse væksten af prostatakræftceller.

Indholdet af magnesium er betydeligt

Græskarkerner er en af de bedste naturlige kilder til magnesium. Og magnesium er et mineral, som mange vestlige befolkninger ofte mangler i deres kost. I USA er magnesiumindtaget f.eks. under den anbefalede daglige dosis for ca. 79% af de voksne. Magnesium er nødvendigt for mere end 600 kemiske reaktioner i menneskekroppen. Tilstrækkelige magnesiumniveauer er vigtige for blodtryk, hjertefunktion, knogler og blodsukkerniveau.

Bidrager til en sund hjertefunktion

Græskarkerner er en fremragende kilde til antioxidanter, magnesium, zink og fedtsyrer, som alle bidrager til at bevare hjertesundheden. Dyreforsøg har også vist, at græskarkerneolie kan reducere højt blodtryk og højt kolesterolniveau - to store risikofaktorer for hjertesygdomme. I en 12-ugers undersøgelse af 35 postmenopausale kvinder sænkede græskarkerneolie blodtrykket med 7%. Andre undersøgelser tyder på, at græskarkerner kan øge produktionen af nitrogenoxid i kroppen, hvilket kan være ansvarlig for de positive virkninger på hjertesundheden. Nitrogenoxid forbedrer blodgennemstrømningen og reducerer risikoen for ophobning af plak i arterierne.

Ingredienser:

  • 50 g skrællede græskarkerner
  • 200 g mel til alle formål
  • 1 helt æg
  • 100 g granuleret sukker
  • 250 ml mælk
  • 50 ml mørk græskarkerneolie
  • 1/2 spsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt

Trin:

  1. Rist de skrællede græskarkerner på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter. Lad dem køle lidt af. Læg nogle få kerner til side til pynt.
  2. Blend (eller mal) græskarkernerne grundigt. Tilsæt mel, bagepulver og salt, og bland godt.
  3. Bland ægget med græskarkerneolie, mælk og sukker med et piskeris. Tilsæt de tørre ingredienser, og bland godt med en spatel.
  4. Fyld muffinsformene (ca. 12) 3/4 op med dejen. Bag muffinsene i en forvarmet ovn ved 200 °C (390 °F) i 25 minutter. Lad dem køle af.
  5. Pynt cupcakes med flødeskum og de ristede græskarkerner. Nyd din cupcake!

Se vores video om denne opskrift:

5
★★★★★
Baseret på 1 vurderinger