Facebook Youtube Instagram

Cupcake med pumpafrön

pumpakärnor cupcake

 🍴 Portioner: 4

🥣 Kategori: Efterrätt

💪 Svårighetsgrad: 2/5 

Dela detta recept

︾ Hoppa till recept

Den här pumpafrö-cupcaken innehåller också socker, vilket inte direkt är det nyttigaste i världen, men i det här receptet kompenserar vi sockret med en riktigt nyttig superfood, pumpafrön! Baka denna underbara cupcake och ta reda på hur hälsosamma pumpakärnor är, som kan ätas på många olika sätt. Efter receptet hittar du också vår video om hur du förbereder det. Ha så kul med bakningen!

Konsumtionen av pumpafrön och deras fysiologiska effekter

Den är rik på antioxidanter

Pumpafrön innehåller antioxidanter som karotenoider och vitamin E. Antioxidanter kan minska inflammation och skydda celler från skadliga fria radikaler. Att äta livsmedel som är rika på antioxidanter skyddar därför mot många sjukdomar. Man tror att det höga antioxidantinnehållet i pumpafrön delvis är ansvarigt för dess positiva effekter på hälsan. I en studie minskade pumpafröolja inflammation hos råttor med artrit utan biverkningar, medan antiinflammatoriska läkemedel hade skadliga biverkningar.

Det minskar risken för att utveckla vissa typer av cancer

En kost som är rik på pumpafrön är förknippad med en lägre risk för mag-, bröst-, lung-, prostata- och tjocktarmscancer. Enligt en observationsstudie minskar risken för bröstcancer hos kvinnor efter klimakteriet om de äter pumpafrön. Andra studier tyder på att lignanerna i pumpafrön kan spela en viktig roll i förebyggandet och behandlingen av bröstcancer. Ytterligare studier har visat att tillskott av pumpafrön kan bromsa tillväxten av prostatacancerceller.

Magnesiuminnehållet är betydande

Pumpafrön är en av de bästa naturliga källorna till magnesium. Och magnesium är ett mineral som ofta är bristfälligt i kosten hos många västerländska befolkningar. I USA, till exempel, är magnesiumintaget under det rekommenderade dagliga intaget för cirka 79% av vuxna. Magnesium krävs för mer än 600 kemiska reaktioner i människokroppen. Tillräckliga magnesiumnivåer är viktiga för blodtryck, hjärtfunktion, benstomme och blodsockernivåer.

Bidrar till en sund hjärtfunktion

Pumpafrön är en utmärkt källa till antioxidanter, magnesium, zink och fettsyror, som alla bidrar till att upprätthålla hjärthälsan. Djurstudier har också visat att pumpafröolja kan minska högt blodtryck och höga kolesterolnivåer - två viktiga riskfaktorer för hjärtsjukdomar. I en 12-veckorsstudie på 35 postmenopausala kvinnor sänkte pumpafröolja blodtrycket med 7%. Andra studier tyder på att pumpafrön kan öka produktionen av kväveoxid i kroppen, vilket kan vara orsaken till de positiva effekterna på hjärthälsan. Kväveoxid förbättrar blodflödet och minskar risken för att plack bildas i artärerna.

Ingredienser:

  • 50 g skalade pumpafrön
  • 200 g mjöl för alla ändamål
  • 1 helt ägg
  • 100 g strösocker
  • 250 ml mjölk
  • 50 ml mörk pumpafröolja
  • 1/2 msk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Steg:

  1. Rosta de skalade pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter. Låt svalna något. Lägg undan några frön för dekoration.
  2. Mixa (eller mala) pumpakärnorna ordentligt. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda väl.
  3. Blanda ägget med pumpafröolja, mjölk och socker med hjälp av en visp. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl med en spatel.
  4. Fyll muffinsformarna (ca 12 st) 3/4 med smeten. Grädda muffinsen i en förvärmd ugn på 200°C (390°F) i 25 minuter. Låt dem sedan svalna.
  5. Dekorera cupcakesen med vispad grädde och de rostade pumpakärnorna. Njut av din cupcake!

Se vår video om detta recept:

5
★★★★★
Baserat på 2 betyg