Hongaars Porl Loin a'la Good Wife (Sertésjava Jóasszony módra)

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: 3/5

Deel dit recept

Dit gerecht met varkenshaas, gecombineerd met gevarieerde en smakelijke groenten, brengt gewoon heerlijke smaken op ons bord. Het is gemakkelijk te bereiden omdat we maar één pan nodig hebben om het te bereiden. Als beginnende kok is het een echte aanrader om dit gerecht te bereiden!

Het verhaal van de varkenslende a'la goede vrouw

In Hongarije zijn er bij het bereiden van voedsel namen die verwijzen naar een persoon die een beroep uitoefent of bijvoorbeeld zijn vrouw, wat eigenlijk fantasienamen zijn. Bijvoorbeeld, “De manier van de goede vrouw” betekent: als het een vleesgerecht is, gaat het vergezeld van een ragout van spek, uien, champignons en groene erwten, als het vis is, gaat het vergezeld van een romige champignonsaus.

Ingrediënten:

600 g varkenshaas
150 g gerookt spek
200 g champignons
150 g groene erwten
50 g boter
2 middelgrote uien
2 el bakolie
1 bos peterselie
zout, peper, bloem

Stappen:

Snijd de varkenshaas in 1 cm dikke plakken. Kruid met peper en zout en druk het een beetje plat.
Verhit de boter met olie. Doop de plakjes vlees aan beide kanten in de bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal ze eruit, zet ze opzij en houd ze warm.
Bak de plakjes spek in het achtergebleven vet knapperig. Voeg de fijngesneden uien toe en bak 5 minuten.
Voeg de gesneden champignons, gehakte peterselie, zout en peper toe. Laat 10 minuten koken.
Voeg de voorgekookte groene erwten toe en kook nog 2-3 minuten.
Serveer de gebakken plakjes vlees met de groentenragout erop. Serveer met gebakken aardappelblokjes als bijgerecht. Eet smakelijk!

Bekijk onze video over dit recept: