Ungersk fläskfilé a'la goda hustrun (Sertésjava Jóasszony módra)

🍴 Portioner: 4

💪 Svårighetsgrad: 3/5

Dela detta recept

Denna rätt med fläskkarré, kombinerad med varierade och välsmakande grönsaker, ger helt enkelt underbara smaker till vår tallrik. Den är lätt att tillaga eftersom vi bara behöver en panna för att laga den. Som nybörjarkock rekommenderas det starkt att förbereda denna maträtt!

Historien om fläskkarré a'la god hustru

I Ungern finns det vid matlagning namn som hänvisar till en person som utövar ett yrke eller till exempel hans fru, som faktiskt är fantasinamn. “Den goda hustruns sätt” betyder till exempel: om det är en kötträtt, åtföljs den av en ragout av bacon, lök, svamp och gröna ärtor, om det är fisk, åtföljs den av en krämig svampsås.

Ingredienser:

600 g fläskkarré
150 g rökt bacon
200 g champinjoner
150 g gröna ärtor
50 g smör
2 medelstora lökar
2 msk matolja
1 knippe persilja
salt, peppar, mjöl

Steg:

Skär fläskkarrén i 1 cm tjocka skivor. Krydda med salt och peppar och platta ut den lite.
Hetta upp smöret med olja. Doppa köttskivorna i mjölet på båda sidor och stek sedan på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta bort, lägg åt sidan och håll varmt.
Stek det skivade baconet i resten av fettet tills det är knaprigt. Tillsätt den finhackade löken och stek i 5 minuter.
Tillsätt skivade champinjoner, hackad persilja, salt och peppar. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt de förkokta gröna ärtorna och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Servera de stekta köttskivorna med grönsaksragouten ovanpå. Servera med stekta potatistärningar som tillbehör. Njut av din lunch!

Se vår video om detta recept: