Ungarisches Porl Loin a'la Good Wife (Sertésjava Jóasszony módra)

🍴 Portionen: 4

💪 Schwierigkeitsgrad: 3/5

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Dieses Gericht mit Schweinelende, kombiniert mit vielfältigem und schmackhaftem Gemüse, bringt einfach wunderbare Aromen auf unseren Teller. Es ist einfach zuzubereiten, da wir nur eine Pfanne benötigen. Für Kochanfänger ist es sehr empfehlenswert, dieses Gericht zuzubereiten!

Die Geschichte der Schweinelende a'la gute Frau

In Ungarn gibt es bei der Zubereitung von Speisen Bezeichnungen, die sich auf eine Person, die einen Beruf ausübt, oder zum Beispiel auf ihre Frau beziehen und die eigentlich Fantasienamen sind. Zum Beispiel bedeutet “Die Art der guten Frau”: Wenn es sich um ein Fleischgericht handelt, wird es von einem Ragout aus Speck, Zwiebeln, Pilzen und grünen Erbsen begleitet, wenn es sich um Fisch handelt, wird es von einer cremigen Pilzsauce begleitet.

Zutaten:

600 g Schweinelende
150 g geräuchert Speck
200 g Champignons
150 g grüne Erbsen
50 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Esslöffel Speiseöl
1 Bündel Petersilie
Salz, Pfeffer, Mehl

Schritte:

Die Schweinelende in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas platt drücken.
Die Butter mit dem Öl erhitzen. Die Fleischscheiben von beiden Seiten in das Mehl tauchen und dann von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, beiseite stellen und warm halten.
Den in Scheiben geschnittenen Speck in dem restlichen Fett knusprig braten. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten lang braten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
Die vorgekochten grünen Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
Die gebratenen Fleischscheiben mit dem Gemüseragout darauf servieren. Mit gebratenen Kartoffelwürfeln als Beilage servieren. Genießen Sie Ihr Mittagessen!

Sehen Sie sich unser Video zu diesem Rezept an: