Facebook Youtube Instagram

М'ясний рулет з яєчною начинкою - "Stefánia szelet"

Рецепт м'ясного рулету з яєчним фаршем

Порції: 4

🥣Категорія: Свинина

Рівень складності: 3/5 

Поділіться цим рецептом

︾ Перейти до рецепта

Сьогодні ми готували фаршировані яйця м'ясний рулет “Стефанія” (угорською: Stefánia vagdalt або Stefánia szelet recipe). Ми використовуємо наш звичайний рецепт м'ясного рулету, з тією лише різницею, що начиняємо м'ясо круто звареними яйцями.

Що таке (хто така) "Стефанія"?

Королівська принцеса Бельгії Стефанія (Стефанія ван Бельгія) народилася 1864 року і була дитиною наймолодшої доньки (згодом королеви Бельгії) графа Палатіна Жозефа. У молодому віці вона вийшла заміж за сина Франца Йосифа I, Рудольфа. Після самогубства Рудольфа овдовіла спадкоємиця престолу втекла від віденського двору, почала мандрувати, а потім уклала низькопробний шлюб із землевласником Елемером Лоняєм, з яким щасливо жила в його замку в Орошварі. Перед Другою світовою війною подружжя втекло до Паннонхалми в Угорщині. Тут Стефанія померла в 1945 році і була похована в крипті головної церкви абатства.

Принцеса Стефанія

Принцеса Стефанія

Але як принцеса ставиться до рецепту?

Живучи в Угорщині, Стефанія полюбив країну та кухню, і навіть збагатив угорську гастрономію. Основні страви, які вона створює, наприклад, м'ясний рулет, печеня та різотто, приготовані в стилі Стефанії, мають спільну особливість - вони містять варені яйця, додані в тій чи іншій формі. Кажуть, що торти, такі як торт "Стефанія", також пов'язані з її ім'ям. Не хвилюйтеся, в центрі немає вареного яйця! Це дуже смачний шоколадний кондитерський виріб з кремом.

Готуємо фарширований м'ясний рулет!

Рецепт фаршированого м'ясного рулету з яйцями - лише один з багатьох. Сміливо експериментуйте, додаючи шматочки шинки, сиру та болгарського перцю. Можемо притрусити наш м'ясний рулет ззовні беконом та тертим сиром. Якщо ми наповнюємо його яйцями традиційним способом і прагнемо досконалості, то відрізаємо по 1-1 сантиметру з кінчиків варених яєць. Стики будуть ідеальними, і кожен відрізаний шматочок м'ясного рулету буде виглядати ефектно. А смак... сенсаційний!

З яких видів м'яса можна приготувати фарширований м'ясний рулет?

Рецепт передбачає використання свинячого фаршу, але його також можна приготувати з яловичини або курки, якщо додати до фаршу відповідну кількість додаткового жиру. Це може бути нарізане або подрібнене сало, або нирковий жир у випадку з яловичиною. Його важко придбати, але якщо у нас є хороший м'ясник, він подбає про замовлення! До речі, нирковий жир також міститься принаймні в одному іншому продукті харчування: котлетах для бургерів преміум-класу. Додавання 20% до м'яса творить чудеса з бургером.

Інгредієнти:

  • 800 г фаршу зі свинячої лопатки
  • 8 зубчиків часнику
  • 1 велика цибулина
  • 3 булочки
  • 6+1+1= 8 яєць
  • 1 ч. л. солі
  • 1/2 ч. л. чорного перцю
  • 1 ч. л. паприка порошок
  • 1 ст.л. смальцю

Сходинки:

  1. Приготуйте шість круто зварених яєць, дайте їм трохи охолонути і почистіть. Відрізаємо кінчики яєць.
  2. Замочуємо булочки в холодній воді на 15 хвилин. 
  3. Розігріваємо сало і обсмажуємо дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин. Додаємо роздавлений часник і тушкуємо ще 1 хвилину. Знімаємо з вогню.
  4. Фарш добре перемішати з пасерованою цибулево-часниковою сумішшю, приправами, віджатими хлібцями та яйцем.
  5. Викласти м'ясний рулет на деко. Половину м'яса формуємо у прямокутник розміром приблизно 20×15 см. Покладіть варені яйця вздовж уздовж поруч у центрі. Накриваємо другою половиною м'ясного рулету і надаємо форму напівциліндра.
  6. Змастити збитим жовтком і випікати при 160°C (320°F) протягом 1 години.
  7. Подавати з картоплею з петрушкою. Приємного апетиту!

Подивіться наше відео про цей рецепт:

5
★★★★★
На основі 2 оцінок