Ֆեյսբուք Յություբ Ինստագրամ

Ձվով լցոնած մսային բոքոն - "Stefánia szelet"

Ձվով լցոնված մսային կարկանդակի բաղադրատոմս

🍴Մատուցումներ՝ 4

🥣Կատեգորիա՝ Խոզի միս

💪 Դժվարության մակարդակ՝ 3/5 

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

︾ Անցնել բաղադրատոմսին

Այսօր մենք պատրաստեցինք լցոնված ձու մսային ռուլետ “Ստեֆանիա” (հունգարերեն՝ Stefánia vagdalt կամ Stefánia szelet recept): Մենք օգտագործում ենք մեր սովորական մսային ռուլետի բաղադրատոմսը, միակ տարբերությամբ՝ միսը լցնում ենք եփած ձվերով:.

Ի՞նչ է (ո՞վ է) "Ստեֆանիան"։

1864 թվականին ծնված Բելգիայի թագավորական արքայադուստր Ստեֆանիան (Ստեֆանիա վան Բելգիե) կոմս Պֆալցի Յոզեֆի կրտսեր դստեր (հետագայում՝ Բելգիայի թագուհու) զավակն էր։ Նա փոքր տարիքում ամուսնացել էր Ֆրանց Յոզեֆ I-ի որդու՝ Ռուդոլֆի հետ։ Ռուդոլֆի ինքնասպանությունից հետո գահի այրիացած ժառանգորդուհին փախել է Վիեննայի արքունիքից, սկսել է ճանապարհորդել, ապա ամուսնացել ցածր դասի հողատեր Էլեմեր Լյոնյայի հետ, որի հետ նրանք երջանիկ ապրել են Օրոշվարի նրա ամրոցում։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից առաջ զույգը փախել է Հունգարիայի Պաննոնհալմա։ Ստեֆանիան մահացել է այստեղ 1945 թվականին և թաղվել է գլխավոր վանքի եկեղեցու դամբարանում։.

Ստեֆանիա արքայադուստր

Ստեֆանիա արքայադուստր

Բայց ինչպե՞ս է արքայադուստրը վերաբերվում բաղադրատոմսին։

Հունգարիայում ապրելիս Ստեֆանիային դուր էր գալիս երկիրը և խոհանոցը, և նույնիսկ հարստացնում էր հունգարական խոհանոցը: Նրա պատրաստած հիմնական ուտեստները, օրինակ՝ մսով ռուլետը, տապակած միսը և Ստեֆանիայի ոճով պատրաստված ռիզոտտոն, ունեն ընդհանուր առանձնահատկություն. դրանք պարունակում են խաշած ձու, որոնք ինչ-որ կերպ ներառված են: Ասում են, որ տորթերը, ինչպիսին է Ստեֆանիա տորթը, նույնպես կապված են նրա անվան հետ: Մի անհանգստացեք, կենտրոնում խաշած ձու չկա: Սա համեղ շոկոլադե կրեմով քաղցրավենիք է:.

Եկեք պատրաստենք լցոնված մսով կարկանդակ։

Ձվով լցոնված մսային ռուլետի բաղադրատոմսը բազմաթիվ բաղադրատոմսերից միայն մեկն է։ Ազատորեն փորձարկեք՝ ավելացնելով խոզապուխտ, պանիր և բուլղարական պղպեղի կտորներ։ Կարող եք մեր մսային ռուլետի արտաքին մասում օգտագործել մի քիչ բեկոն և քերած պանիր։ Եթե այն լցնենք ձվերով ավանդական ձևով և ձգտենք կատարելության, ապա եփած ձվերի ծայրերից կտրենք 1-1 սանտիմետր։ Հոդերը կատարյալ կլինեն, և մսային ռուլետի յուրաքանչյուր կտրված կտորը կունենա հիանալի տեսք։ Եվ համը… սենսացիոն է։

Ի՞նչ տեսակի մսից կարելի է պատրաստել լցոնված մսային կարկանդակ։

Բաղադրատոմսը պահանջում է աղացած խոզի մսով, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև տավարի կամ հավի մսով, եթե մսային ռուլետի խառնուրդին ավելացվի համապատասխան քանակությամբ լրացուցիչ ճարպ: Սա կարող է լինել կտրատած կամ աղացած բեկոն, կամ երիկամային ճարպ՝ տավարի մսի դեպքում: Այն դժվար է ձեռք բերել, սակայն, եթե մենք ունենք լավ մսագործ, նա կհոգա պատվերի մասին: Ի դեպ, երիկամային ճարպը հանդիպում է նաև առնվազն մեկ այլ սննդամթերքի մեջ՝ բարձրորակ բուրգերի մսային կոտլետներում: Մսին 20% ավելացնելը հրաշքներ է գործում բուրգերի համար:.

Բաղադրիչներ՝

  • 800 գ աղացած խոզի ուս
  • 8 պճեղ սխտոր
  • 1 ավելի մեծ սոխ
  • 3 հացաբուլկեղեն
  • 6+1+1= 8 ձու
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
  • 1 թեյի գդալ պապրիկա փոշի
  • 1 ճաշի գդալ խոզի մսով

Քայլեր՝

  1. Պատրաստեք վեց պինդ եփած ձու, թողեք մի փոքր սառչեն, ապա մաքրեք դրանք։ Կտրեք ձվերի ծայրերը։.
  2. Հացաբլիթները թրջեք սառը ջրի մեջ 15 րոպե։. 
  3. Տաքացրեք ճարպը և տապակեք մանր կտրատած սոխը 5 րոպե: Ավելացրեք ճզմած սխտորը և եփեք ևս 1 րոպե: Հեռացրեք կրակից:.
  4. Մանրացված միսը լավ խառնեք տապակած սոխ-սխտոր խառնուրդի, համեմունքների, քամած հացի գլանակների և ձվի հետ։.
  5. Մսային ռուլետը դրեք թխման թերթիկի վրա: Մսի կեսից ուղղանկյունի ձև տվեք մոտ 20×15 սմ չափսի: Եփած ձվերը երկայնքով դասավորեք կողք կողքի՝ կենտրոնում: Ծածկեք մսային ռուլետի մյուս կեսով և ձևավորեք կիսագլան:.
  6. Քսեք հարած ձվի դեղնուցով և թխեք 160°C (320°F) ջերմաստիճանում 1 ժամ։.
  7. Մատուցեք մաղադանոսով կարտոֆիլի հետ։ Բարի ախորժակ։

Դիտեք մեր տեսանյութը այս բաղադրատոմսի մասին՝

5
★★★★★
Հիմնված է 2 գնահատականների վրա