Facebook Youtube Instagram

Sekaná plněná vejci - "Stefánia szelet"

Recept na sekanou plněnou vejci

🍴Podávání: 4

🥣Kategorie: Vepřové maso

💪Úroveň obtížnosti: 3/5 

Sdílet tento recept

︾ Přejít na recept

Dnes jsme vařili vejce plněná sekaná “Stefania” (maďarsky Stefánia vagdalt nebo Stefánia szelet recept). Používáme náš běžný recept na sekanou, jen s tím rozdílem, že maso plníme natvrdo uvařenými vejci.

Co je (kdo je) "Stefánia"?

Belgická královská princezna Stefanie (Stefanie van België) se narodila v roce 1864 jako nejmladší dcera (pozdější belgická královna) hraběte Josefa Palatina. V mladém věku byla provdána za syna Františka Josefa I., Rudolfa. Po Rudolfově sebevraždě ovdovělá dědička trůnu uprchla od vídeňského dvora, začala cestovat a poté uzavřela podřadné manželství se statkářem Elemérem Lónyayem, s nímž šťastně žila na jeho zámku v Oroszváru. Před druhou světovou válkou manželé uprchli do Pannonhalmy v Maďarsku. Stefanie zde zemřela v roce 1945 a byla pohřbena v kryptě hlavního klášterního kostela.

Stefania princezna

Stefania princezna

Jak ale princezna souvisí s receptem?

Během pobytu v Maďarsku si Stefánia oblíbila zemi i kuchyni, a dokonce obohatila maďarskou gastronomii. Hlavní jídla, která vytváří, např. sekaná, pečené maso a rizoto připravované po Stefániovsku, mají společné to, že obsahují v nějaké formě zakomponovaná vařená vejce. S jejím jménem jsou údajně spojeny i dorty, jako je Stefaniin dort. Nebojte se, uprostřed není žádné vařené vejce! Jedná se o lahodný čokoládový krémový zákusek.

Uděláme plněnou sekanou!

Recept na plněnou sekanou s vejci je jen jedním z mnoha. Nebojte se experimentovat a přidejte plátky šunky, sýra a papriky. Možná použijeme i trochu slaniny a strouhaný sýr na vnější straně naší sekané. Pokud ji plníme vejci tradičním způsobem a snažíme se o dokonalost, pak odřízneme 1-1 centimetr z konců vařených vajec. Spoje budou dokonalé a každý nakrájený kousek sekané bude vypadat efektně. A chuť bude... senzační!

Z jakých druhů masa lze připravit plněnou sekanou?

V receptu je uvedeno mleté vepřové maso, ale lze jej připravit i z hovězího nebo kuřecího masa, pokud se do směsi na sekanou přidá odpovídající množství tuku navíc. Může to být nakrájená nebo mletá slanina nebo ledvinový tuk v případě hovězího masa. Je obtížné ho sehnat; máme-li však skvělého řezníka, postará se o objednávku! Mimochodem, ledvinový tuk se nachází také v minimálně jedné další potravině: v masových plackách na hamburgery prvotřídní kvality. Přidání 20% do masa dělá s burgerem divy.

Složení:

  • 800 g mletého vepřového plecka
  • 8 stroužků česneku
  • 1 větší cibule
  • 3 chleby
  • 6+1+1= 8 vajec
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • 1 lžička paprika prášek
  • 1 lžíce sádla

Kroky:

  1. Připravte si šest vajec uvařených natvrdo, nechte je trochu vychladnout a oloupejte je. Odřízněte konce vajec.
  2. Rohlíky namočte na 15 minut do studené vody. 
  3. Rozehřejte sádlo a 5 minut na něm smažte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte rozdrcený česnek a duste ještě 1 minutu. Odstavte z ohně.
  4. Mleté maso dobře promíchejte s osmaženou cibulovo-česnekovou směsí, kořením, vymačkanými houskami a vejcem.
  5. Sekanou položte na plech. Polovinu masa zformujte do obdélníku o rozměrech asi 20×15 cm. Do středu položte podélně vedle sebe vařená vejce. Přikryjte druhou polovinou sekané a vytvarujte ji do tvaru půlválce.
  6. Potřete je rozšlehaným žloutkem a pečte 1 hodinu při 160 °C.
  7. Podávejte s petrželovými bramborami. Dobrou chuť!

Podívejte se na naše video o tomto receptu:

5
★★★★★
Na základě 2 hodnocení