Facebook Youtube Instagram

Ægfyldt farsbrød - "Stefánia szelet"

Opskrift på æggefyldt farsbrød

🍴Serveringer: 4

🥣Kategori: Svinekød

💪Sværhedsgrad: 3/5 

Del denne opskrift

︾ Spring til opskrift

I dag lavede vi æggefyld farsbrød “Stefania” (på ungarsk: Stefánia vagdalt eller Stefánia szelet recept). Vi bruger vores normale opskrift på farsbrød, med den eneste forskel, at vi fylder kødet med hårdkogte æg.

Hvad er (hvem er) "Stefánia"?

Den kongelige prinsesse Stefania (Stefanie van België) af Belgien blev født i 1864 som yngste datter (senere dronning af Belgien) af Pfalzgraf Joseph. Hun blev i en ung alder gift med Franz Joseph I.’s søn, Rudolf. Efter Rudolfs selvmord flygtede den enkeagtige tronarving fra hoffet i Wien, begyndte at rejse og indgik derefter et lavstatusægteskab med godsejeren Elemér Lónyay, som hun levede lykkeligt sammen med på hans slot i Oroszvár. Parret flygtede til Pannonhalma i Ungarn før Anden Verdenskrig. Stefania døde her i 1945 og blev begravet i krypten i den store klosterkirke.

Stefania prinsesse

Stefania prinsesse

Men hvordan forholder prinsessen sig til opskriften?

Mens han boede i Ungarn, kunne Stefánia godt lide landet og køkkenet og berigede endda den ungarske gastronomi. De hovedretter, han laver, f.eks. farsbrød, stegt kød og risotto tilberedt i Stefania-stil, har det til fælles, at de indeholder kogte æg i en eller anden form. Kager, som f.eks. Stefania-kagen, siges også at være forbundet med hendes navn. Bare rolig, der er ikke noget kogt æg i midten! Dette er en lækker chokoladecreme-konfekt.

Lad os lave fyldt farsbrød!

Opskriften på fyldt farsbrød med æg er bare en af mange. Du er velkommen til at eksperimentere ved at tilføje skiver af skinke, ost og peberfrugt. Måske bruge lidt bacon og revet ost på ydersiden af vores farsbrød. Hvis vi fylder det med æg på den traditionelle måde og stræber efter perfektion, så skær 1-1 centimeter af enderne på de kogte æg. Samlingerne bliver perfekte, og hvert stykke farsbrød ser spektakulært ud. Og smagen er ... sensationel!

Hvilke slags kød kan man lave fyldt farsbrød med?

Opskriften kræver hakket svinekød, men den kan også laves med oksekød eller kylling, hvis der tilsættes en passende mængde ekstra fedt til farsbrødsblandingen. Det kan være hakket bacon eller nyrefedt, hvis det drejer sig om oksekød. Det er svært at skaffe, men hvis vi har en god slagter, vil han sørge for bestillingen! Forresten findes nyrefedt også i mindst én anden fødevare: burgerbøffer af høj kvalitet. Tilsætning af 20% til kødet gør underværker for burgeren.

Ingredienser:

  • 800 g hakket svineskulder
  • 8 fed hvidløg
  • 1 større løg
  • 3 rundstykker
  • 6+1+1= 8 æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 tsk. Paprika pulver
  • 1 spsk svinefedt

Trin:

  1. Tilbered seks hårdkogte æg, lad dem køle lidt af, og pil dem. Skær enderne af æggene.
  2. Læg rundstykkerne i blød i koldt vand i 15 minutter. 
  3. Varm fedtstoffet op, og svits det finthakkede løg i 5 minutter. Tilsæt knust hvidløg, og lad det simre i yderligere 1 minut. Tag det af varmen.
  4. Bland det hakkede kød med den svitsede løg-hvidløgsblanding, krydderier, de pressede rundstykker og et æg.
  5. Læg farsbrødet på en bageplade. Form halvdelen af kødet til et rektangel på ca. 20×15 cm. Læg de kogte æg på langs side om side i midten. Dæk med den anden halvdel af farsbrødet, og form det til en halv cylinder.
  6. Pensl med sammenpisket æggeblomme, og bag ved 160 °C (320 °F) i 1 time.
  7. Server med persillekartofler. Nyd dit måltid!

Se vores video om denne opskrift:

5
★★★★★
Baseret på 2 vurderinger