Facebook Youtube Instagram

Friptură umplută cu ou - "Stefánia szelet"

Rețetă Meatloaf umplută cu ouă

🍴 Porții: 4

🥣Categorie: Carne de porc

💪Nivel de dificultate: 3/5 

Partajați această rețetă

︾ Salt la rețetă

Astăzi am gătit ouă umplute chiftea “Stefania” (în maghiară: Stefánia vagdalt sau Stefánia szelet recept). Folosim rețeta noastră normală de friptură, cu singura diferență că umplem carnea cu ouă fierte tari.

Ce este (cine este) "Stefánia"?

Născută în 1864, prințesa regală Ștefania (Stefanie van België) a Belgiei a fost copilul celei mai tinere fiice (ulterior regină a Belgiei) a contelui palatin Iosif. A fost căsătorită la o vârstă fragedă cu fiul lui Franz Joseph I., Rudolf. După sinuciderea lui Rudolf, văduva moștenitoare a tronului a fugit de la curtea vieneză, a început să călătorească și apoi a încheiat o căsătorie de joasă speță cu latifundiarul Elemér Lónyay, cu care a trăit fericită la castelul acestuia din Oroszvár. Cuplul a fugit la Pannonhalma, în Ungaria, înainte de al Doilea Război Mondial. Stefania a murit aici în 1945 și a fost înmormântată în cripta bisericii principale a abației.

Prințesa Stefania

Prințesa Stefania

Dar cum se raportează prințesa la rețetă?

În timp ce locuia în Ungaria, Stefániei i-a plăcut țara și bucătăria, ba chiar a îmbogățit gastronomia maghiară. Mâncărurile principale pe care le creează, de exemplu chiftele, fripturi și risotto preparate în stilul Ștefania au în comun faptul că conțin ouă fierte încorporate într-o formă sau alta. De asemenea, se spune că prăjiturile, cum ar fi prăjitura Stefania, sunt asociate cu numele ei. Nu vă faceți griji, nu există niciun ou fiert în centru! Aceasta este o delicioasă prăjitură cu cremă de ciocolată.

Hai să facem chiftele umplute!

Rețeta de chifteluțe umplute cu ouă este doar una dintre multe altele. Simțiți-vă liberi să experimentați adăugând felii de șuncă, brânză și ardei gras. Poate folosiți niște bacon și brânză rasă pe exteriorul chiflei noastre. Dacă îl umplem cu ouă în mod tradițional și căutăm perfecțiunea, atunci tăiați 1-1 centimetru din capetele ouălor fierte. Îmbinările vor fi perfecte, iar fiecare bucată de chiftea tăiată va arăta spectaculos. Iar gustul este... senzațional!

Cu ce fel de carne se poate prepara chiftea umplută?

Rețeta necesită carne tocată de porc, dar poate fi preparată și cu carne de vită sau de pui, dacă se adaugă cantitatea corespunzătoare de grăsime suplimentară la amestecul de chiftele. Aceasta poate fi slănină tocată sau tocată mărunt, sau grăsime de rinichi în cazul cărnii de vită. Aceasta este dificil de procurat; totuși, dacă avem un măcelar grozav, el se va ocupa de comandă! Apropo, grăsimea de rinichi se găsește și în cel puțin un alt aliment: chiftele din carne de burger de calitate superioară. Adăugarea 20% la carne face minuni pentru burger.

Ingrediente:

  • 800 g umăr de porc tocat
  • 8 căței de usturoi
  • 1 ceapă mai mare
  • 3 rulouri de pâine
  • 6+1+1= 8 ouă
  • 1 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1 linguriță paprika pulbere
  • 1 lingură untură

Pași:

  1. Pregătiți șase ouă fierte tari, lăsați-le să se răcească puțin și decojiți-le. Se taie capetele ouălor.
  2. Se înmoaie chiflele în apă rece timp de 15 minute. 
  3. Se încinge untura și se călește ceapa tocată mărunt timp de 5 minute. Se adaugă usturoiul zdrobit și se mai fierbe timp de 1 minut. Se ia de pe foc.
  4. Se amestecă bine carnea tocată cu amestecul de ceapă și usturoi rumenit, condimentele, chiflele de pâine stoarse și un ou.
  5. Se așază chiftelele pe o foaie de copt. Se împăturește jumătate din carne într-un dreptunghi de aproximativ 20×15 cm. Așezați ouăle fierte pe lungime unul lângă altul în centru. Se acoperă cu cealaltă jumătate de friptură și se modelează într-un semicilindru.
  6. Se unge cu gălbenuș de ou bătut și se coace la 160°C (320°F) timp de 1 oră.
  7. Serviți cu cartofi cu pătrunjel. Poftă bună!

Urmăriți videoclipul nostru despre această rețetă:

5
★★★★★
Bazat pe 2 evaluări