Facebook Youtube Instagram

Äggfylld köttfärslimpa - "Stefánia szelet"

Recept på äggfylld köttfärslimpa

🍴Serveringar: 4

🥣Kategori: Fläskkött

💪Svårighetsgrad: 3/5 

Dela detta recept

︾ Hoppa till recept

Idag lagade vi äggfyllda köttfärslimpa “Stefania” (på ungerska: Stefánia vagdalt eller Stefánia szelet recept). Vi använder vårt vanliga recept på köttfärslimpa, med den enda skillnaden att vi fyller köttet med hårdkokta ägg.

Vad är (vem är) "Stefánia"?

Kungliga prinsessan Stefania (Stefanie van België) av Belgien föddes 1864 som yngsta dotter (senare drottning av Belgien) till greve Pfalzgraf Joseph. Hon gifte sig i unga år med Franz Joseph I:s son Rudolf. Efter Rudolfs självmord flydde änkan och tronarvingen från hovet i Wien, började resa och ingick sedan ett lågklassigt äktenskap med godsägaren Elemér Lónyay, som hon levde lycklig med på hans slott i Oroszvár. Paret flydde till Pannonhalma i Ungern före andra världskriget. Stefania dog här 1945 och begravdes i kryptan i den stora klosterkyrkan.

Stefania prinsessa

Stefania prinsessa

Men hur förhåller sig prinsessan till receptet?

När Stefánia bodde i Ungern tyckte han om landet och köket, och han berikade till och med den ungerska gastronomin. De huvudrätter han skapar, t.ex. köttfärslimpa, köttstek och risotto tillagade i Stefania-stil, har det gemensamt att de innehåller kokta ägg i någon form. Tårtor, som till exempel Stefania-tårtan, sägs också vara förknippade med hennes namn. Oroa dig inte, det finns inget kokt ägg i mitten! Detta är en utsökt chokladkrämskonfekt.

Nu gör vi fylld köttfärslimpa!

Receptet på fylld köttfärslimpa med ägg är bara ett av många. Experimentera gärna genom att lägga till skivor av skinka, ost och paprika. Kanske använda lite bacon och riven ost på utsidan av vår köttfärslimpa. Om vi fyller den med ägg på traditionellt sätt och strävar efter perfektion, skär då 1-1 centimeter av ändarna på de kokta äggen. Fogarna blir perfekta och varje skuren bit köttfärslimpa ser spektakulär ut. Och smaken är ... sensationell!

Med vilka typer av kött kan fylld köttfärslimpa tillagas?

Receptet kräver malet fläsk, men det kan också göras med nötkött eller kyckling om lämplig mängd extra fett tillsätts köttfärslimpan. Detta kan vara hackat eller malet bacon, eller njurfett när det gäller nötkött. Det är svårt att få tag på, men om vi har en bra slaktare så tar han hand om beställningen! Förresten, njurfett finns också i minst ett annat livsmedel: hamburgerkött av högsta kvalitet. Att lägga till 20% till köttet gör underverk för hamburgaren.

Ingredienser:

  • 800 g hackad fläskbog
  • 8 vitlöksklyftor
  • 1 större lök
  • 3 brödrullar
  • 6+1+1+1= 8 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk Paprika pulver
  • 1 msk ister

Steg:

  1. Tillaga sex hårdkokta ägg, låt dem svalna lite och skala dem. Skär bort ändarna på äggen.
  2. Blötlägg brödrullarna i kallt vatten i 15 minuter. 
  3. Hetta upp matfettet och fräs den finhackade löken i 5 minuter. Tillsätt den krossade vitlöken och låt sjuda i ytterligare 1 minut. Ta bort från värmen.
  4. Blanda köttfärsen väl med den frästa lök- och vitlöksblandningen, kryddor, de pressade brödrullarna och ett ägg.
  5. Lägg köttfärslimpan på ett bakplåtspapper. Forma hälften av köttet till en rektangel, ca 20×15 cm. Placera de kokta äggen på längden sida vid sida i mitten. Täck med den andra halvan av köttfärslimpan och forma till en halv cylinder.
  6. Pensla med uppvispad äggula och grädda i 160°C (320°F) i 1 timme.
  7. Servera med persiljepotatis. Njut av din måltid!

Se vår video om detta recept:

5
★★★★★
Baserat på 2 betyg