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匈牙利酸菜砂锅（Erdélyi rakott káposzta）

酸菜砂锅

 🍴份量：4

🥣 类别： 砂锅

💪难度等级：3/5 

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匈牙利酸菜煲--特兰西瓦尼亚卷心菜或 Kolozsvári 卷心菜--“Kolozsvári”（源自 "特兰西瓦尼亚"）。 克卢日-纳波卡)或 “Erdélyi”（来自特兰西瓦尼亚），这两个名字都是非常美味的菜肴......酸菜、香肠、熏肉、大量酸奶油，只有好东西才能烤出来！砂锅菜是最有营养的，吃了它，你一定不会饿 🙂

匈牙利酸菜焖饭的故事

特兰西瓦尼亚最古老的菜肴之一是酸菜砂锅。在米斯托法卢斯的米克洛什-基斯（Miklós Kis）于 1695 年出版的第一本匈牙利菜谱中就可以找到这道菜的配方。. Róza Déryné Széppataki (1793-1872）是巡回剧院时代最受欢迎的匈牙利女演员，她在日记中回忆了第一次品尝酸菜砂锅的美食经历。根据一则关于酸菜焖饭起源的轶事，这道著名的特兰西瓦尼亚菜诞生于奥拉迪亚，而不是克卢日。.

女演员第一次接触美食

在克卢日-纳波卡创建和普及歌剧表演过程中发挥了重要作用的德里内曾经访问过奥拉迪亚，副校长卡洛里-哈伊杜（Károly Hajdú）接待了她。为了向这位艺术家表示敬意，哈伊杜和他的厨师准备了一桌美味佳肴，他们在一个大铜锅里铺上肥猪皮，在锅里放上酸菜和其他美味佳肴：鸡肉、猪肉、香肠圈、火腿、排骨，然后一起烹饪。.

食谱送往布达佩斯

这位女演员平时胃口很小，却非常喜欢这道菜，点了三次，这在当时对于一位女士来说并不太合适。他还把菜谱写了下来，带回了布达佩斯，从那时起，这道菜就丰富了匈牙利美食的内涵，尽管经过了一些改良。.

匈牙利砂锅菜

砂锅菜在匈牙利很受欢迎。主妇们几乎可以用任何蔬菜来制作这道菜或类似菜肴。任何东西都可以做成砂锅菜，包括青豆、花椰菜、豌豆和土豆等。没有肉酱、酸奶油或奶酪，砂锅菜就不完整。.
在今天的食谱中，这道菜的基础是酸菜和大量的酸奶油。这道菜绝对是能量炸弹！为了帮助您，请在食谱后观看我们关于食物准备的视频。祝您烹饪顺利！

酸菜砂锅的配料

  • 2 公斤酸菜
  • 3 个洋葱
  • 3 汤匙猪油或油
  • 200 克培根
  • 200 克火焰香肠或辣味香肠
  • 1 公斤碎猪肩肉
  • 2 瓣大蒜
  • 200 克半熟米饭
  • 4 杯酸奶油
  • 盐和胡椒粉、辣椒粉、马郁兰、咸香草（或牛至）

步骤：

  1. 洗净酸菜并浸泡。如果喜欢酸菜的酸味，只需浸泡一次。浸泡后挤干水分。.
  2. 融化 1 汤匙猪油，用中火将切碎的洋葱煎 4-5 分钟。.
  3. 加入酸菜，煮 15-20 分钟。搁置一旁。.
  4. 再熔化 1 汤匙猪油，将培根块和香肠片煎至金黄色。取出后也放在一边。.
  5. 用剩下的猪油翻炒另外两个切碎的洋葱 4-5 分钟。加入猪肉碎、蒜蓉和调味香料，用中火煮 20 分钟。.
  6. 在砂锅中刷上少许猪油或油，然后将准备好的材料分层摆放：三分之一的酸菜、一半的米饭、一半的肉酱、所有的煎培根和香肠、酸菜、一半的酸奶油、米饭、肉酱、酸菜，最后是酸奶油。.
  7. 在 190°C （375°F）下烘烤 55-60 分钟。上桌享用！

观看我们关于酸菜砂锅食谱的视频：

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