Facebook Youtube Instagram

Капсалон - рецепт голландського донера

Рецепт капсалону

 Порції: 4

🥣 Категорія: Інше

Рівень складності: 3/5 

Поділіться цим рецептом

︾ Перейти до рецепта

Капсалон, „голландський кебаб Донер”, став однією з найпопулярніших вуличних страв у Нідерландах і має цікаву суміш впливів: голландського та близькосхідного. Чудове поєднання картоплі фрі з гострим, сирним м'ясом і свіжими овочами. Його також називають “калорійною бомбою” і “кулінарною смертельною зброєю”, з високим вмістом жиру і до 1800 кілокалорій у великій порції.

Історія Капсалону

Назва kapsalon походить від голландського слова, що означає "перукарня" - вона була створена в Роттердамі в 2003 році. Власник перукарні обідав у сусідньому магазині шаурми. Він попросив додати різні начинки, такі як сир Гауда, помідори, салат, часниковий соус і гострий індонезійський соус самбал. Капсалон незабаром став популярним як серед місцевих жителів, так і серед туристів, і незабаром він перетворився на великий хіт фаст-фуду. У Нідерландах капсалон в основному їдять як швидкий і ситний обід або як засіб від похмілля після нічної пиятики.

Але що таке донер?

Вуличний варіант “бурса-кебаби” або іскендер-кебаба, що асоціюється з першою столицею Османської імперії, - це м'ясо на грилі, нарізане на вертикально обертовому вертелі, подібно до грецького гіросу або арабської шаурми. Під час смаження м'ясо безперервно зрізається з гігантського вертела, щоб до того часу, як воно дійде до центру, воно прожарилося наскрізь, і кожна частина м'яса на вертелі була їстівною. Спочатку приготований таким чином кебаб подавали на тарілці, але у вуличній версії його кладуть у піту з тіста разом із заправкою та салатом.

Döner став фаст-фудом

 У Європі та в усьому світі кебаб, який характеризує турецьку гастрономію, зараз більш відомий як донер-кебаб. Кебаб походить від турецького іммігранта з Німеччини Махмута Айгюнденера, який вперше запропонував свій кебаб у піті з різними йогуртовими заправками та салатом у своєму берлінському ресторані “City Imbiss”. Згідно з іншим джерелом, іммігрант з Анатолії на ім'я Кадір Нурман вперше ввів його в меню в 1972 році в Західному Берліні біля станції Zoo. Він зрозумів, що, незважаючи на його чудовий ресторан, люди не мали часу заходити всередину і чекати, поки приготують традиційний кебаб. Тоді він перетворив кебаб на фаст-фуд, який можна продавати в модернізованому вигляді.

Чим Капсалон відрізняється від Дьонера?

У донері інгредієнти подаються на тарілці або в піті: пряне м'ясо, свіжі овочі та пікантний йогуртовий соус. Капсалон доповнюється хрусткою картоплею фрі, на якій гостре смажене м'ясо і сир швидко запікаються в духовці (зазвичай на алюмінієвому деку). Овочі та гарніри кладуть зверху або подають на окремій тарілці поруч з картопляно-сирним делікатесом.

Інгредієнти:

Маринована курка (Шуарма.):
  • 1 кг курячої грудки або/та стегенець
  • 2 ч.л. солі
  • ½ ч. л. куркуми
  • 1 ч.л. коріандру
  • 1 ч.л. меленого кардамону
  • ½ ч.л. кмину
  • ¼ ч.л. меленої кориці
  • 1 ч.л. солодкого або копченого порошку паприки
  • ¼ ч. л. кайенского перцю
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • 6 зубчиків часнику, натертих на тертці
Часниковий соус:
  • 5 ст.л. грецького або жирного йогурту
  • 5 ст.л. майонезу
  • сіль та перець
  • 1 ст.л. сушеного кропу або/та цибулі
  • 4 зубчики часнику, натерті на тертці
Плюс
    • 1 кг картоплі фрі
    • 120 г сиру гауда
    • салат, червона цибуля, помідор, огірок

    • Сходинки:

    1. Нарізаємо м'ясо соломкою. Змішати з усіма інгредієнтами маринаду. Накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися щонайменше на 1 годину, краще на ніч.
    2. Обсмажте шматочки м'яса в 2-3 столових ложках гарячої олії до готовності: до ніжної світло-коричневої скоринки.
    3. Обсмажуємо чіпси у фритюрі до хрусткої скоринки.
    4. У глибокі алюмінієві формочки викладіть інгредієнти: картоплю фрі, м'ясо для шуарми та тертий сир Гауда. Запікати в духовці при 200°C (390°F) протягом 5 хвилин.
    5. Додайте нарізаний салат, огірки, нарізану червону цибулю та помідори. Також можна подавати з запеченим сирним картопляним м'ясом.
    6. Інгредієнти для часникового соусу добре перемішати і полити ним овочі. Смачного вам капсалону!

    Подивіться наше відео про цей рецепт:

    5
    ★★★★★
    На основі 2 оцінок