Facebook Youtube Instagram

Kapsalon - Receita do Döner holandês

receita de kapsalon

 🍴 Porções: 4

🥣 Categoria: Outros

Nível de dificuldade: 3/5 

Partilhar esta receita

︾ Saltar para a receita

O Kapsalon, o „Döner kebab holandês”, tornou-se uma das comidas de rua mais populares nos Países Baixos e tem uma interessante mistura de influências: holandesa e do Médio Oriente. Uma óptima combinação de batatas fritas com carne picante, queijo e legumes frescos. Também tem sido chamado de “bomba calórica” e “arma culinária letal”, com um alto teor de gordura e até 1.800 quilocalorias numa porção grande.

A história do Kapsalon

O nome kapsalon vem da palavra holandesa para barbearia - foi criado em Roterdão em 2003. O proprietário de um salão de cabeleireiro estava a almoçar numa loja de shoarma próxima. Pediu para adicionar vários toppings, como queijo Gouda, tomate, alface, molho de alho e o picante molho indonésio sambal. O Kapsalon tornou-se rapidamente popular entre os habitantes locais e os turistas, e não demorou muito a tornar-se um grande êxito de fast food. Nos Países Baixos, o Kapsalon é consumido principalmente como um almoço rápido e completo ou como um remédio para a ressaca depois de uma noite de copos.

Mas o que é um Döner?

Uma versão de rua do “Bursa kebabı” ou Iskender kebab, associado à primeira capital do Império Otomano, o Döner kebab refere-se à carne grelhada cortada num espeto que roda verticalmente, semelhante ao Gyros grego ou ao Shawarma árabe. Durante a torrefação, a carne é continuamente cortada do espeto gigante, de modo a que, quando chega ao centro, esteja totalmente cozinhada e todas as partes da carne no espeto sejam comestíveis. Originalmente, o kebab preparado desta forma era servido num prato, mas na versão de rua é colocado numa pita feita de massa juntamente com o molho e a salada.

O Döner transformou-se em fast food

 Na Europa e em todo o mundo, o kebab que caracteriza a gastronomia turca é atualmente mais conhecido como o doner kebab. O kebab tem origem num imigrante turco da Alemanha, Mahmut Aygündöner, que começou por oferecer o seu kebab numa pita com vários molhos de iogurte e salada no seu restaurante berlinense “City Imbiss”. De acordo com outra fonte, um imigrante anatólio chamado Kadir Nurman colocou-o pela primeira vez na ementa em 1972, em Berlim Ocidental, perto da estação Zoo. Apercebeu-se de que, apesar do seu excelente restaurante, as pessoas não tinham tempo para entrar e esperar que a tradicional espetada fosse preparada. Então, transformou o kebab num fast food que pode ser vendido numa forma modernizada.

Em que é que o Kapsalon é diferente do Döner?

Num Döner, os ingredientes são servidos num prato ou numa pita: carne picante, legumes frescos e um molho de iogurte picante. O Kapsalon é complementado por batatas fritas estaladiças sobre as quais a carne picante assada do Döner e o queijo são rapidamente cozidos no forno (normalmente num tabuleiro de alumínio). Os legumes e os acompanhamentos são então colocados por cima ou servidos num prato separado ao lado da iguaria de carne temperada com queijo e batata.

Ingredientes:

Frango marinado (Shoarma):
  • 1 kg de peito ou/e coxas de frango
  • 2 colheres de chá de sal
  • ½ colher de chá de curcuma
  • 1 colher de chá de coentros
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • ½ colher de chá de cominhos
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de paprica doce ou fumada em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta de caiena
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 6 dentes de alho, ralados
Molho de alho:
  • 5 colheres de sopa de iogurte grego ou gordo
  • 5 colheres de sopa de maionese
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de endro seco ou/e cebolinho
  • 4 dentes de alho, ralados
Mais
  • 1 kg de batatas fritas
  • 120 g de queijo Gouda
  • alface, cebola roxa, tomate, pepino

Passos:

  1. Cortar a carne em tiras. Misturar com todos os ingredientes da marinada. Cobrir e deixar marinar durante pelo menos 1 hora, de preferência de um dia para o outro.
  2. Fritar os pedaços de carne em 2-3 colheres de sopa de óleo quente até ficarem cozinhados: tenros e castanhos claros.
  3. Fritar as batatas fritas até ficarem estaladiças.
  4. Coloque os ingredientes em camadas em tabuleiros de alumínio fundos: batatas fritas, carne shoarma e o queijo Gouda ralado. Cozer no forno a 200°C (390°F) durante 5 minutos.
  5. Adicione alface cortada em pedaços, pepinos, cebolas vermelhas cortadas e tomates. Também podem ser servidas com carne de batata com queijo assada.
  6. Misture bem os ingredientes para o molho de alho e regue com os legumes. Desfrute do seu Kapsalon!

Veja o nosso vídeo sobre esta receita:

5
★★★★★
Com base em 2 classificações