Facebook Youtube Instagram

Капсалон - рецепта на холандския дьонер

Рецепта за капсула

 🍴 Порции: 4

🥣 Категория: Други

💪 Ниво на трудност: 3/5 

Споделяне на тази рецепта

︾ Преминете към рецептата

Капсалонът, „холандският дьонер кебап”, се е превърнал в една от най-популярните улични храни в Нидерландия и се отличава с интересна смесица от влияния: Холандски и близкоизточен. Страхотна комбинация от пържени картофи с пикантно, сирене, месо и пресни зеленчуци. Наричан е също “калорийна бомба” и “кулинарно смъртоносно оръжие”, с високо съдържание на мазнини и до 1800 килокалории в голяма порция.

Историята на Kapsalon

Името kapsalon идва от нидерландската дума за фризьорски салон - създаден е в Ротердам през 2003 г. Собственикът на фризьорски салон обядвал в близкия магазин за шорами. Той помолил да му добавят различни гарнитури като сирене гауда, домати, маруля, чеснов сос и пикантния индонезийски сос самбал. Капсалонът скоро става популярен както сред местните жители, така и сред туристите, и не след дълго се превръща в голям хит за бързо хранене. В Нидерландия Kapsalon се консумира предимно като бърз и засищащ обяд или като лек за махмурлук след пиянска нощ.

Но какво е Döner?

Уличната версия на “Бурса кебап” или "Искендер кебап", свързана с първата столица на Османската империя, "Дьонер кебап" се отнася до месо на скара, нарязано от вертикално въртящ се шиш, подобно на гръцкия гирос или арабската шаурма. По време на печенето месото се реже непрекъснато от огромния шиш, така че докато стигне до центъра, да е напълно изпечено и всяка част от месото на шиша да е годна за консумация. Първоначално така приготвеният кебап се сервира в чиния, но в уличния вариант се поставя в пита от тесто заедно с дресинга и салатата.

Döner се превърна в бърза храна

 В Европа и по света кебапът, който е характерен за турската гастрономия, вече е по-известен като донер кебап. Кебапът произхожда от турския имигрант в Германия Махмут Айгюндонер, който за първи път предлага кебап в пита с различни сосове от кисело мляко и салата в своя берлински ресторант “City Imbiss”. Според друг източник анадолски имигрант на име Кадир Нурман го включва в менюто си за първи път през 1972 г. в Западен Берлин, близо до гара Зоопарк. Той осъзнал, че въпреки отличния му ресторант хората нямат време да влизат вътре и да чакат да бъде приготвен традиционният кебап. Тогава той развива кебапа в бърза храна, която може да се продава в модернизиран вид.

По какво се различава Kapsalon от Döner?

При дьонера съставките се сервират в чиния или в пита: пикантно месо, пресни зеленчуци и пикантен сос от кисело мляко. Капсалонът се допълва от хрупкави пържени картофи, върху които пикантното запечено месо и сирене Döner се запичат бързо във фурната (обикновено върху алуминиева тава). След това зеленчуците и гарнитурите се поставят отгоре или се сервират в отделна чиния до картофено-сиреновия месен деликатес с подправки.

Съставки:

Мариновано пилешко (Shoarma):
  • 1 кг пилешки гърди и/или бутчета
  • 2 ч.л. сол
  • ½ ч.л. куркума
  • 1 ч.л. кориандър
  • 1 ч.л. смлян кардамон
  • ½ ч.л. кимион
  • ¼ ч.л. смляна канела
  • 1 ч.л. сладък или пушен червен пипер на прах
  • ¼ ч.л. лют червен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 6 скилидки чесън, настъргани
Чеснов сос:
  • 5 с.л. гръцко или пълномаслено кисело мляко
  • 5 супени лъжици майонеза
  • сол и пипер
  • 1 с.л. сушен копър или/и лук
  • 4 скилидки чесън, настъргани
Plus
  • 1 кг пържени картофи
  • 120 г сирене Гауда
  • маруля, червен лук, домат, краставица

Стъпки:

  1. Нарежете месото на ивици. Смесете го с всички съставки на маринатата. Покрийте и оставете да се маринова за поне 1 час, за предпочитане през нощта.
  2. Запържете парчетата месо в 2-3 супени лъжици горещо олио, докато се сготвят: омекнат и станат светлокафяви.
  3. Изпържете чипса до хрупкава коричка.
  4. Наредете съставките в дълбоки алуминиеви тави: пържени картофи, месо от шурма и настърганото сирене Гауда. Запечете във фурната на 200°C за 5 минути.
  5. Добавете настъргана маруля, краставици, нарязан червен лук и домати. Могат да се поднесат и заедно с печени картофи със сирене.
  6. Смесете добре съставките за чесновия сос и залейте зеленчуците. Насладете се на вашия капсалон!

Гледайте нашия видеоклип за тази рецепта:

5
★★★★★
Въз основа на 2 оценки