Facebook Youtube Instagram

Vlezige pasta met aubergine en courgette

vlezige pasta

 Porties: 4

Categorie: Pasta

Moeilijkheidsgraad: 3/5 

Deel dit recept

︾ Ga naar recept

Deze heerlijk smakende, vlezige pasta is heel gemakkelijk te bereiden en kan een perfect diner zijn voor het hele gezin! En de toevoeging van courgette en aubergine maakt het nog gezond ook. Penne pasta kan natuurlijk vervangen worden door andere soorten pasta, maar het is onze favoriet en daarom hebben we het in dit recept gebruikt. Na de receptbeschrijving vind je onze video over de bereiding van het gerecht, die je misschien kan helpen om het na te maken. Bon appétit voor deze vlezige pasta met groenten!

Kort samengevat, aubergine

De voorouder van de aubergine komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Via Arabische bemiddeling bereikte het Europa, waar het al in de 17e eeuw bekend was en geteeld werd in het Middellandse Zeegebied en op het Balkanschiereiland. Vroeger vermeden mensen het eten van aubergine omdat ze geloofden dat het geestelijke stoornissen en lepra zou veroorzaken. Sinds de 20e eeuw weten we dat het niet alleen niet schadelijk is, maar ook zeer heilzaam kan zijn. Het wordt nog steeds voornamelijk geconsumeerd in India en het Verre Oosten. Turkije alleen al produceert meer dan alle andere Europese landen samen. De dieppaarse, ronde of eivormige aubergine staat bekend als de Italiaanse aubergine, terwijl de lichtpaarse, dunnere versie bekend staat als de Chinese aubergine.

aubergine

Fysiologische effecten van aubergine

 De energiewaarde is laag, maar het watergehalte is hoog. Caroteen, anthocyanen, koolhydraten, proteïne, minerale zouten en vitamine A en C zijn allemaal aanwezig. Het wordt aangeraden om het te consumeren als je diabetes, lever-, gal- of nierproblemen hebt. Hematopoëtisch, vochtafdrijvend en ontstekingsremmend middel. Het bevat ook nausin, een antioxidant. Volgens klinische studies versterkt aubergine het immuunsysteem. De groene delen van de plant zijn giftig.

Een paar woorden over courgettes

De courgette is afkomstig van een pompoensoort die meer dan 7000 jaar geleden voor het eerst werd gedomesticeerd in Meso-Amerika. Het werd voor het eerst beschreven in 1856 door de Franse botanicus Charles Victor Naudin, hoewel de eerste beschrijving van de variëteit onder de naam courgette (‘Zucca Quarantine Vera Nana’) kan worden gevonden in een werk gepubliceerd in Milaan in 1901. Deze relatief nieuwe variëteit werd vervolgens intensief gekweekt in zowel de Verenigde Staten als Europa, waardoor het een van de meest wijdverspreide en economisch belangrijkste zomerpompoenvariëteiten is geworden.

courgette

Waar is courgette goed voor, wat zit erin?

Het bevat onder andere fosfor, natrium, magnesium en calcium, kalium, ijzer, zink, koper en mangaan. Het vitaminegehalte van courgettes is ook hoog en er zijn verschillende soorten courgettes. Het vitaminegehalte van courgettes is rijk aan vitamine B1, B2, B3, B5, B6, E en C. Daarnaast is het vitamine K-gehalte van courgettes het vermelden waard, maar courgettes zijn niet per se een uitstekende bron van vitamine K. De inhoud van een rauwe courgette van gemiddelde grootte kan ongeveer 11 microgram vitamine K zijn, wat relatief laag is vergeleken met de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Tot de gunstige effecten van courgettes behoren ook hun hoge watergehalte en laxerende werking, maar ook hun ontstekingsremmende werking en hun effectiviteit tegen maaginfecties.

Het effect van courgettes is niet alleen op het lichaam, maar ook op de geest. Zucchini's helpen je om rustig te slapen, maar kunnen ook gebruikt worden tegen vermoeidheid en slechte stemmingen. Met dank aan de vitamine E die het bevat, kan het ook een zeer nuttige bondgenoot zijn bij het binden van vrije radicalen. Dankzij het hoge gehalte aan foliumzuur heeft het een positief effect op de spijsvertering. Bij het kopen van courgettes kun je het beste kiezen voor exemplaren die vrij zacht, onbeschadigd en met hard vruchtvlees zijn.

Laten we deze plantaardige vlezige pasta koken!

Laten we teruggaan naar ons recept! Om je te helpen, vind je onderaan de pagina ons filmpje over het maken ervan. Geniet van je vlezige pasta!

Ingrediënten van vlezige pasta:

  • 500 g Penne pasta
  • 400 g kalkoenborstfilet
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 ml kookroom
  • zout, peper, oregano, tijm
  • 2-3 el olijfolie
  • geraspte kaas, peterselie voor het serveren

Stappen:

  1. Verwijder de uiteinden van de courgette en aubergine en snijd ze in blokjes. Zout ze en laat ze een paar minuten staan.
  2. Verwijder de uiteinden van de courgette en aubergine en snijd ze in blokjes. Zout ze en laat ze een paar minuten staan.
  3. Vervang de olijfolie en fruit de fijngesneden ui 4-5 minuten. Voeg de courgette en aubergine toe, dek af en laat 20 minuten op laag vuur koken.
  4. Voeg de geperste knoflook toe en breng op smaak met zout, peper, tijm en oregano. Laat nog 5 minuten koken.
  5. Voeg de gebakken kalkoenreepjes, kookroom en gekookte pasta toe. Kook en roer de vlezige pasta een paar minuten.
  6. Serveer met geraspte kaas en gehakte verse peterselie. Geniet van je vlezige pasta!

Bekijk onze video over het recept voor vlezige pasta:

5
★★★★★
Gebaseerd op 3 beoordelingen