Unkarilainen pastakeitto (Lebbencsleves, Lebbencs-keitto)

🍴 Annokset: 🍴 Annoksia: 🍴 4

🥣 Category: Keitto

💪 Vaikeustaso: 4/5

Jaa tämä resepti

Pastakeitto paimenilta

Tämä pastakeitto on todellinen unkarilainen klassikko. Alkuperäisessä reseptissä ei tietenkään vaadita lasagnetaikinan käyttöä, mutta me olemme tehneet niin yksinkertaisuuden vuoksi. Lebbencs on vaivattua pastaa, joka murskataan käsin paloiksi. Unkarin alankojen talonpojat, tyypillisesti paimentolaiset, valmistivat pastan, ja kuivauksen jälkeen sitä käytettiin keiton valmistukseen keittoon kattila. Nykyaikaisessa versiossa makujen täydentämiseksi lisätään perunoita ja pekonia. Nauti nuudelikeitosta!

Ainesosat:

100 g savustettua pekonia
1 sipuli
500 g perunoita
200 g lasagnepastaa
1 keltainen paprika
1 tomaatti
suolaa maun mukaan
1 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl makeaa paprikajauhetta
1 tl kumina
2 tl hienonnettua valkosipulia
2 rkl hienonnettua persiljaa

Vaiheet:

Murskaa pastalevyt isommiksi paloiksi ja aseta ne leivinpaperille. Paista uunissa 180 °C:ssa (350 °F), kunnes pasta on kullanruskeaa, lähes tummanruskeaa. Anna jäähtyä ja aseta sivuun.
Sulata pekonikuutiot ja paista rapeaksi. Poista pekonikuutiot.
Paista hienonnettua sipulia jäljellä olevassa rasvassa 4-5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli, hienonnetut tomaatit ja keltainen paprika. Kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Mausta suolalla, pippurilla, juustokuminalla ja paprikalla. Kaada joukkoon 8 kuppia vettä. Lisää kuutioidut perunat ja keitä pehmeiksi.
Lisää paistettu pasta. Keitä, kunnes pasta on pehmeää. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa, lisää paistettu pekoni ja keitä vielä minuutti. Nauti keitosta!

Katso video tästä reseptistä: