Węgierska zupa makaronowa (Lebbencsleves, zupa Lebbencs)

Porcje: 4

Kategoria: Zupa

Poziom trudności: 4/5

Udostępnij ten przepis

Zupa makaronowa od pasterzy

Ta zupa z makaronem to prawdziwy węgierski klasyk. Oczywiście oryginalny przepis nie wymaga użycia ciasta lasagne, ale zrobiliśmy to dla uproszczenia. “Lebbencs” to ugniatany makaron, który jest ręcznie kruszony na kawałki. Chłopi na węgierskich nizinach, zazwyczaj pasterze, przygotowywali makaron, a po wysuszeniu używali go do robienia zupy w piecu. kocioł. Aby dopełnić smaku, w nowoczesnej wersji dodaje się ziemniaki i boczek. Smacznej zupy z makaronem!

Składniki:

100 g wędzonego boczku
1 cebula
500 g ziemniaków
200 g makaronu lasagne
1 żółta słodka papryka
1 pomidor
sól do smaku
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Kroki:

Zgnieć płaty makaronu na większe kawałki i umieść na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F), aż makaron będzie złoty, prawie ciemnobrązowy. Pozostaw do ostygnięcia i odstaw na bok.
Roztopić pokrojony w kostkę boczek i smażyć, aż będzie chrupiący. Wyjąć kostki boczku.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na pozostałym tłuszczu przez 4-5 minut. Dodać zmiażdżony czosnek, posiekane pomidory i żółtą paprykę. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Doprawić solą, pieprzem, kminkiem i papryką. Wlać 8 szklanek wody. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości.
Dodaj upieczony makaron. Gotować, aż makaron będzie miękki. Posyp posiekaną natką pietruszki, dodaj podsmażony boczek i gotuj jeszcze przez minutę. Smacznego!

Obejrzyj nasz film na temat tego przepisu: