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Pasta con berenjena y calabacín

pasta con carne

 🍴 Raciones: 4

🥣 Categoría: Pasta

Nivel de dificultad: 3/5 

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Esta deliciosa pasta con carne es muy fácil de preparar y puede ser una cena perfecta para toda la familia. Y la adición de calabacín y berenjena hace que también sea saludable. Por supuesto, la pasta penne puede sustituirse por otros tipos de pasta, pero es nuestra favorita, y por eso la hemos utilizado en esta receta. Tras la descripción de la receta, encontrará nuestro vídeo sobre cómo preparar el plato, que puede ayudarle a recrearlo. ¡Buen provecho para esta pasta con carne y verduras!

En pocas palabras, la berenjena

El ancestro de la berenjena es originario del sudeste asiático. Llegó a Europa por mediación árabe, donde se conocía y cultivaba ya en el siglo XVII en la región mediterránea y la península balcánica. La gente solía evitar el consumo de berenjena porque creía que causaría trastornos mentales y lepra. Desde el siglo XX sabemos que no sólo no es perjudicial, sino que puede ser extremadamente beneficiosa. Todavía se consume sobre todo en la India y Extremo Oriente. Sólo Turquía produce más que todos los demás países europeos juntos. La berenjena de color morado intenso, redonda o en forma de huevo, se conoce como berenjena italiana, mientras que la versión de color morado pálido y más fina se conoce como berenjena china.

berenjena

Efectos fisiológicos de la berenjena

 El valor energético es bajo, pero el contenido de agua es alto. Presenta caroteno, antocianinas, hidratos de carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas A y C. Se aconseja consumirla si se padece diabetes, problemas hepáticos, biliares o renales. Es hematopoyética, diurética y antiinflamatoria. También contiene nausina, un antioxidante. Según estudios clínicos, la berenjena refuerza el sistema inmunitario. Las partes verdes de la planta son venenosas.

Unas palabras sobre los calabacines

El calabacín procede de un tipo de calabaza que se domesticó por primera vez hace más de 7.000 años en Mesoamérica. Fue descrita por primera vez en 1856 por el botánico francés Charles Victor Naudin, aunque la primera descripción de la variedad con el nombre de calabacín (‘Zucca Quarantine Vera Nana’) se encuentra en una obra publicada en Milán en 1901. Posteriormente, esta variedad relativamente nueva se cultivó intensivamente tanto en Estados Unidos como en Europa, lo que la convirtió en una de las variedades de calabaza de verano más extendidas e importantes desde el punto de vista económico.

calabacín

¿Para qué sirve el calabacín? ¿Qué contiene?

Entre los minerales que contiene están el fósforo, el sodio, el magnesio y el calcio, potasio, hierro, zinc, cobre y manganeso. El contenido vitamínico de los calabacines también es alto y existen distintos tipos de calabacines. El contenido vitamínico de los calabacines es rico en vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, E y C. Además, merece la pena mencionar el contenido de vitamina K de los calabacines, pero éstos no son necesariamente una fuente excelente de vitamina K. El contenido de un calabacín crudo de tamaño medio puede rondar los 11 microgramos de vitamina K, que es relativamente bajo en comparación con la ingesta diaria recomendada. Entre los efectos beneficiosos de los calabacines destacan su alto contenido en agua y su efecto laxante, pero también su efecto antiinflamatorio y su eficacia contra las infecciones estomacales.

El efecto de los calabacines no es sólo sobre el cuerpo, sino también sobre la mente. Los calabacines ayudan a dormir plácidamente, pero también pueden utilizarse para combatir el cansancio y el mal humor. Gracias a la vitamina E que contiene, también puede ser un aliado muy útil para fijar los radicales libres. Por su alto contenido en ácido fólico, tiene un efecto positivo sobre la digestión. Al comprar calabacines, es mejor elegir ejemplares más bien tiernos, sin daños y de carne dura.

¡Vamos a cocinar esta pasta con carne y verduras!

Volvamos a nuestra receta. Para ayudarte, puedes encontrar nuestro cortometraje sobre su elaboración al final de la página. ¡Disfruta de tu pasta con carne!

Ingredientes de pasta con carne:

  • 500 g de pasta Penne
  • 400 g de filete de pechuga de pavo
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de nata para cocinar
  • sal, pimienta, orégano, tomillo
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • queso rallado, perejil para servir

Pasos:

  1. Quitar los extremos del calabacín y la berenjena y cortarlos en dados. Salarlos y dejarlos reposar unos minutos.
  2. Quitar los extremos del calabacín y la berenjena y cortarlos en dados. Salarlos y dejarlos reposar unos minutos.
  3. Rehogar el aceite de oliva y freír la cebolla picada finamente durante 4-5 minutos. Añade el calabacín y la berenjena, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Añadir el ajo machacado, sazonar con sal, pimienta, tomillo y orégano. Cocer otros 5 minutos.
  5. Añadir las tiras de pavo fritas, la nata para cocinar y la pasta cocida. Cocer y remover la pasta carnosa durante unos minutos.
  6. Servir con queso rallado y perejil fresco picado. ¡Disfrute de su pasta con carne!

Vea nuestro vídeo sobre la receta de pasta con carne:

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