Facebook Youtube Instagram

Sirope casero de flor de saúco

jarabe de flor de saúco

 🍴 Raciones: ~

🥣 Categoría: Beba

Nivel de dificultad: 3/5 

Comparte esta receta

︾ Ir a la receta

El maravilloso sirope de flor de saúco

El saúco (Sambucus nigra) es un arbusto o pequeño árbol cuyas flores y bayas se utilizan desde hace mucho tiempo como alimento y con fines medicinales en diversas culturas. En la siguiente receta, elaboramos un maravilloso sirope de flor de saúco con las flores de la planta que, diluido en agua con gas, constituye una excelente bebida refrescante en un caluroso día de verano.

Mitología y significado cultural del saúco

Las bayas de saúco tienen un significado simbólico y mitológico en diversas culturas. En la antigua cultura romana, por ejemplo, el saúco era símbolo de fertilidad y feminidad. En la cultura anglosajona, se atribuían al saúco poderes espirituales y propiedades protectoras. Según algunas tradiciones populares, el saúco ahuyenta los malos espíritus y los poderes malignos.

Flor de saúco

Flores de saúco - fuente: https://www.herbalreality.com/

Uso medicinal y tradicional

Las flores y bayas de saúco han sido parte integrante de la medicina popular tradicional por sus propiedades terapéuticas. Tradicionalmente, las flores de saúco se consumían en infusión o jarabe para aliviar los síntomas de resfriados y dolores de garganta. Ricas en antioxidantes, vitamina C y otras sustancias beneficiosas, tanto las flores de saúco como las bayas contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y a mantener la salud en general.

En la medicina moderna, la flor de saúco ha encontrado aplicación en el tratamiento de afecciones pulmonares inflamatorias, como la pleuresía, especialmente en enfermedades víricas con características inflamatorias como la escarlatina y el sarampión. Se cree que el té de flor de saúco favorece la expectoración, mejora la eliminación de líquidos a través del sudor y sirve como método valioso para controlar la fiebre. El aumento de la sudoración facilita la expulsión de materiales víricos, ayudando en el proceso de desintoxicación al liberar calor del cuerpo.

La flor de saúco es conocida por su eficacia contra la gripe y el resfriado común, sobre todo en las primeras fases de la enfermedad. Además, actúa como agente tonificante de la piel y puede aplicarse en forma de loción o agua destilada para remediar las manchas cutáneas leves o moderadas, mejorando en última instancia el cutis.

Uso culinario

Las flores y bayas de saúco también se utilizan con diversos fines culinarios. Con las flores se elaboran mermeladas, siropes y licores. El sirope de flor de saúco suele diluirse como bebida o utilizarse en cócteles. También son populares la mermelada y el pastel de flor de saúco, sobre todo en primavera y verano, cuando las flores están en flor.

Las flores de saúco, con sus delicadas notas florales, son un tesoro culinario que añade un toque único a diversos platos y bebidas. Las flores se utilizan habitualmente para infusionar jarabes, crear postres y salsas. Los cocineros suelen incorporar la flor de saúco a helados, sorbetes y gelatinas, impartiendo un sabor sutil pero encantador. La versatilidad de estas flores brilla en aliños para ensaladas y adobos, ofreciendo un toque de complejidad floral. Tanto para adornar pasteles como para infusionar mermeladas, las flores de saúco aportan un encanto culinario etéreo, transformando platos ordinarios en extraordinarias delicias culinarias.

Ingredientes para 4,2 litros de sirope de flor de saúco:

- 2 kg de azúcar granulado
- 2 litros de agua
- 20-25 flores de saúco
- 5 limones ecológicos
- 50 g de ácido cítrico

Pasos:

  1. Hervir el azúcar en agua hasta que se derrita. Dejar enfriar hasta que esté tibia.
  2. Coloca las flores de saúco en el agua dulce. Utiliza flores libres de insectos y no las laves antes, ya que les quitarías el polen.
  3. Añadir los limones en rodajas y el ácido cítrico. Mezclar bien y colocar en un lugar fresco durante 5 días. Remover bien todos los días.
  4. Al cabo de 5 días, escurrir el jarabe y hervirlo. Introdúzcalo en botellas limpias y tratadas térmicamente. Cierra bien las botellas y mantenlas calientes durante 12 horas bajo mantas, telas, etc.
  5. Disfrute de su flor de saúco jarabe diluido con agua con gas. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico. Si se conserva en un lugar fresco sin abrir, nuestro sirope de flor de saúco mantendrá su calidad y delicioso sabor hasta 1 año.

Vea nuestro vídeo sobre esta receta:

5
★★★★★
Basado en 1 valoraciones