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自家製エルダーフラワー・シロップ

エルダーフラワー・シロップ

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難易度：3/5 

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素晴らしいエルダーフラワー・シロップ

エルダーベリー(Sambucus nigra)は低木または小高木で、その花と実は古くから様々な文化圏で食用や薬用として用いられてきた。次のレシピでは、エルダーベリーの花から素晴らしいエルダーフラワー・シロップを作ります。炭酸水で薄めると、暑い夏の日にぴったりの清涼飲料になります。.

エルダーベリーの神話と文化的意義

エルダーベリーは様々な文化において象徴的、神話的な意味を持っている。たとえば古代ローマ文化では、エルダーは豊穣と女性性の象徴だった。アングロ・サクソン文化では、ニワトコの木には霊的な力と保護作用があるとされた。いくつかの民間伝承では、ニワトコの木は悪霊や邪悪な力を追い払うとされている。.

エルダーフラワー

エルダーフラワー - 出典：https://www.herbalreality.com/

薬用および伝統的用途

エルダーフラワーとその果実は、その治療効果の高さから、伝統的な民間療法に欠かせないものとなってきた。伝統的に、エルダーフラワーは風邪や喉の痛みの症状を緩和するために、お茶やシロップとして飲まれてきました。抗酸化物質、ビタミンC、その他の有益な物質が豊富に含まれるエルダーフラワーとベリーは、どちらも免疫システムの強化と健康全般の維持に貢献します。.

現代医学では、エルダーフラワーは胸膜炎などの炎症性肺疾患、特に猩紅熱や麻疹のような炎症性の特徴を持つウイルス性疾患の治療に応用されている。エルダーフラワー・ティーは去痰を促し、発汗による体液の排出を促進し、発熱を管理する貴重な方法であると信じられている。発汗が促進されることで、ウイルス性物質の排出が促進され、体内の熱を放出して解毒プロセスを助ける。.

エルダーフラワーは、インフルエンザや風邪、特に罹患の初期段階での効能が認められている。さらに、肌の調子を整える作用があり、ローションや蒸留水として塗布することで、軽度から中程度のシミを改善し、最終的に顔色を良くする。.

料理用

エルダーフラワーとその実は、さまざまな料理にも使われる。花はジャム、シロップ、リキュールの原料になる。エルダーフラワー・シロップは希釈して飲み物にしたり、カクテルに使われることが多い。エルダーフラワーのジャムやケーキも人気があり、特に花が咲く春と夏がおすすめだ。.

デリケートな花の香りを持つエルダーフラワーは、様々な料理や飲み物にユニークなタッチを加える料理の宝物だ。エルダーフラワーはシロップやデザート、ソースによく使われる。エルダーフラワーは、アイスクリーム、シャーベット、ゼリーなどによく使われ、繊細でありながら魅惑的な風味を与える。サラダ・ドレッシングやマリネにも、エルダーフラワーが持つ多用途性が光り、ほのかな花の複雑さが感じられる。ケーキに飾ったり、ジャムに混ぜ込んだり、エルダーフラワーは料理に幽玄な魅力をもたらし、普通の料理を特別な料理に変身させる。.

エルダーフラワー・シロップ4,2リットルの材料：

- グラニュー糖 2キロ
- 水2リットル
- エルダーフラワー20～25本
- 有機レモン 5個
- クエン酸 50g

ステップ

  1. 砂糖を水で溶けるまで沸騰させる。ぬるくなるまで冷ます。.
  2. エルダーフラワーを甘い水の中に入れる。花粉を洗い流してしまうので、あらかじめ洗わず、虫のいない花を使うこと。.
  3. スライスしたレモンとクエン酸を加える。よく混ぜ、涼しい場所に5日間置く。毎日よくかき混ぜる。.
  4. 5日後、シロップを抜き、煮沸する。加熱処理した清潔な瓶に詰める。瓶をしっかりと閉め、毛布や布製品などの下で12時間保温する。.
  5. お楽しみに エルダーフラワー シロップを炭酸水で薄めたもの。開封後は冷蔵庫で保管してください。開封せずに涼しい場所に保存すれば、エルダーフラワー・シロップは1年間その品質と素晴らしい味を保ちます。.

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