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匈牙利核桃饺子（Aranygaluska）

匈牙利核桃饺子配香草酱

 🍴份量：4

🥣 类别： 甜点

💪难度等级：4/5 

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核桃饺子为何如此美味？这道甜食是匈牙利的特色美食，是一道真正的美味佳肴，它将烤箱烘烤的金黄饺子的美味与丝滑的香草酱汁完美结合。无论是喜庆的晚宴还是简单的日常甜点，它都是任何场合的完美选择。大人小孩都爱吃，咬一口就能立刻回到过去。Galuska “这个名字指的是将面团切成球状，与美味的核桃糖屑一起烘烤。佐以自制的香草酱。.

匈牙利核桃饺子的历史

核桃饺子的起源可追溯到何时已无从考证，但首次提及是在 1862 年至 1874 年间出版的一本匈牙利释义词典中。值得注意的是 Mór Jókai - 在 1862 年 7 月 6 日出版的《Vasárnapi Újság》杂志上，匈牙利著名作家也提到过一次 “托尔达核桃饺子”。他在文章中以 “我们的民族菜肴 ”为题，列举了包括核桃饺子在内的几种当地菜肴。.

核桃饺子在国外大受欢迎

据《犹太食品百科全书》报道，早在 19 世纪 80 年代就有人提到过饺子。例如，在美国，饺子在 20 世纪中期变得非常流行。当地的几家匈牙利和犹太面包店都制作饺子，深受美国人的喜爱。贝蒂-克罗克（Betty Crocker）还在其 1972 年的烹饪书中以匈牙利咖啡蛋糕的名字发表了这种饺子。这种饺子在美国白宫也很受欢迎，当时 南希-里根 在圣诞节菜单上为家人提供。.

猴面包与核桃饺子

与核桃饺子类似，在制作美式猴子面包时，也是将发酵好的面团撕开并紧密地排列在一起。不过，它并不撒坚果碎，而是涂上大量的黄油和糖（有些配方中高达 3-400 克），撒上黄油和糖，并经常烤成中间空心的 gugelhupf 形状。因此，当烘烤过程结束时，小饺子已经被粘稠的、偶尔带肉桂味的焦糖包围了。.

核桃饺子的配料

制作面团

  • 500 克普通面粉
  • 20 克新鲜酵母
  • 70 克黄油
  • 300 毫升牛奶
  • 1 汤匙糖
  • 1 个柠檬
  • 食盐

用于洒水和蘸酱：

  • 300 克磨碎的核桃
  • 150 克糖
  • 100 克黄油

制作香草酱

    • 700 毫升牛奶
    • 4 个蛋黄
    • 2 块香草糖（18 克）或刮下的香草豆籽
    • 100 克糖
    • 1 汤匙普通面粉

步骤：

  1. 将温牛奶与糖和酵母混合，静置 10 分钟。加入面粉、融化的黄油、盐和磨碎的柠檬皮。揉成均匀光滑的面团。撒上少许面粉，盖上盖子醒发 30 分钟。.
  2. 将面团擀成手指粗细。用玻璃刀或饼干刀切出小圆片。.
  3. 将糖与核桃混合。将面团蘸上融化的黄油，再裹上甜核桃。将裹好糖衣的饺子放在烤盘中。盖上铝箔纸，在 350°F （180°C）下烤 30 分钟。放凉。.
  4. 准备香草酱：将蛋黄与香草、面粉和糖一起打至无块。慢慢加入热牛奶，不断搅拌。放在炉子上煮，直到混合物变稠。放在一旁冷却。.
  5. 将饺子与美味的香草酱一起上桌，享用您的甜点！

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