Facebook Youtube Instagram

Găluște maghiare cu nucă (Aranygaluska)

găluște ungurești cu nucă și sos de vanilie

 🍴 Porții: 4

🥣 Categorie: Desert

💪 Nivel de dificultate: 4/5 

Partajați această rețetă

︾ Salt la rețetă

Ce face ca găluștele cu nucă să fie atât de delicioase? Acest fel de mâncare dulce, cunoscut ca o specialitate a bucătăriei maghiare, este o adevărată delicatesă care combină gustul delicios al găluștelor aurii, coapte la cuptor, cu sosul mătăsos, cu aromă de vanilie. Este alegerea perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o cină festivă sau de un simplu desert de zi cu zi. Are un gust bun atât pentru copii, cât și pentru adulți, iar o mușcătură ne duce imediat înapoi în timp. Numele “Galuska” se referă la aluat, care este tăiat în bile și copt cu delicioase miezuri de zahăr cu nucă. Se servește cu sos de vanilie făcut în casă.

Istoria găluștelor maghiare cu nucă

Nu se știe de când datează originea găluștelor cu nucă, dar prima mențiune se află într-un dicționar interpretativ maghiar publicat între 1862 și 1874. Este interesant de remarcat faptul că Mór Jókai - celebrul scriitor maghiar - a menționat o dată și “găluștele cu nucă a'la Torda” în numărul din 6 iulie 1862 al Vasárnapi Újság. El a dat articolului său titlul “Mâncărurile noastre naționale”, în care a enumerat câteva dintre mâncărurile noastre locale, inclusiv găluștele cu nucă.

Popularitatea găluștelor cu nucă în străinătate

Encyclopedia of Jewish Food raportează că găluștele au fost menționate încă din anii 1880. În America, de exemplu, au devenit extrem de populare la mijlocul anilor 1900. Erau făcute în mai multe brutării locale maghiare și evreiești, care le plăceau americanilor. Betty Crocker a publicat-o și în cartea sa de bucate din 1972 sub numele de Hungarian Coffee Cake. Găluștele au devenit populare și la Casa Albă americană când Nancy Reagan a servit-o familiei în meniul de Crăciun.

Pâine de maimuță vs. găluște cu nucă

Asemănătoare găluștelor cu nuci, bucățile de aluat fermentat sunt smulse și așezate strâns una lângă alta atunci când se prepară pâinea americană de maimuță. Cu toate acestea, nu se presară cu nuci măcinate; mai degrabă, se unge cu o cantitate îngrozitoare de unt și zahăr (până la 3-400 de grame în unele rețete), se presară cu acesta și se coace frecvent sub forma unui gugelhupf cu centrul gol. Ca urmare, în momentul în care procesul de coacere este finalizat, micile găluște sunt înconjurate de un caramel lipicios, uneori cu aromă de scorțișoară.

Ingrediente de găluște cu nucă:

Pentru aluat:

  • 500 g făină simplă
  • 20 g drojdie proaspătă
  • 70 g de unt
  • 300 ml lapte
  • 1 lingură de zahăr
  • 1 lămâie
  • sare

Pentru stropit și înmuiat:

  • 300 g de nuci măcinate
  • 150 g de zahăr
  • 100 g de unt

Pentru sosul de vanilie:

    • 700 ml de lapte
    • 4 gălbenușuri de ou
    • 2 buc. zahăr vanilat (18 g) sau semințe răzuite de la o păstaie de vanilie
    • 100 g de zahăr
    • 1 lingură de făină simplă

Pași:

  1. Se amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia. Se lasă să crească timp de 10 minute. Se adaugă făina, untul topit, sarea și coaja rasă de la o lămâie. Se frământă până se obține un aluat omogen și neted. Se presară cu puțină făină, se acoperă și se lasă să crească 30 de minute.
  2. Se întinde aluatul până la grosimea unui deget. Se decupează discuri mici cu un tăietor de pahare sau de fursecuri.
  3. Se amestecă zahărul cu nucile. Se înmoaie bucățile de aluat în untul topit și se acoperă cu nucile dulci. Așezați găluștele acoperite în straturi într-un vas de copt. Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace la 350°F (180°C) timp de 30 de minute. Se lasă să se răcească.
  4. Se prepară sosul de vanilie: Se bat gălbenușurile de ou cu vanilia, făina și zahărul până când nu se formează cocoloașe. Se adaugă încet laptele fierbinte - amestecând constant. Se pune pe aragaz și se fierbe până când amestecul se îngroașă. Se lasă deoparte și se lasă să se răcească.
  5. Serviți găluștele cu acest delicios sos de vanilie și bucurați-vă de desert!

Urmăriți videoclipul nostru despre această rețetă:

5
★★★★★
Bazat pe 2 evaluări