Facebook YouTube Instagram

Mađarske okruglice od oraha (Aranygaluska)

Mađarske okruglice od oraha s umakom od vanilije

 🍴 Porcije: 4

🥣 Kategorija: Desert

💪 Razina težine: 4/5 

Podijelite ovaj recept

︾ Skoči na recept

Što knedle s orasima čini tako ukusnima? Ovo slatko jelo, poznato kao specijalitet mađarske kuhinje, prava je delicija koja spaja ukusan okus zlatnih, pečenih knedli sa svilenkastim umakom mirisa vanilije. Savršen je izbor za svaku prigodu, bilo da se radi o svečanoj večeri ili jednostavnom svakodnevnom desertu. Ukusno je i za djecu i za odrasle, a jedan zalogaj odmah nas vraća u prošlost. Naziv “Galuška” odnosi se na tijesto koje se reže u kuglice i peče s ukusnim mrvicama od oraha i šećera. Poslužite s domaćim umakom od vanilije.

Povijest mađarskih okruglica s orasima

Nije poznato koliko daleko u prošlost seže podrijetlo knedli s orasima, ali prvi spomen nalazi se u mađarskom interpretativnom rječniku objavljenom između 1862. i 1874. godine. Zanimljivo je primijetiti da Mór Jókai – poznati mađarski pisac – također je jednom spomenuo “okrugle s orasima a'la Torda” u izdanju Vasárnapi Újsága od 6. srpnja 1862. Svojem je članku dao naslov “Naša nacionalna jela”, u kojem je naveo nekoliko naših lokalnih jela, uključujući i okruglice s orasima.

Popularnost knedli s orasima u inozemstvu

Enciklopedija židovske hrane izvještava da su se knedle spominjale već 1880-ih. U Americi su, na primjer, postale izuzetno popularne sredinom 1900-ih. Pravile su se u nekoliko lokalnih mađarskih i židovskih pekara, koje su Amerikanci voljeli. Betty Crocker ih je također objavila u svojoj kuharici iz 1972. pod nazivom Mađarski kolač od kave. Knedla je postala popularna i u američkoj Bijeloj kući kada Nancy Reagan poslužio ga je obitelji na božićnom jelovniku.

Majmunski kruh u odnosu na okruglice od oraha

Slično kao i knedle s orasima, komadići dizanog tijesta se trgaju i slažu blizu jedan drugome prilikom izrade američkog majmunskog kruha. Međutim, ne posipa se mljevenim orašastim plodovima; već se maže strašnom količinom maslaca i šećera (u nekim receptima do 3-400 grama), posipa se njime i često se peče u obliku gugelhupfa sa šupljim središtem. Kao rezultat toga, do trenutka kada je proces pečenja završen, sitne knedle su obavijene ljepljivim, ponekad karamelom s okusom cimeta.

Sastojci za okruglice od oraha:

Za tijesto:

  • 500 g glatkog brašna
  • 20 g svježeg kvasca
  • 70 g maslaca
  • 300 ml mlijeka
  • 1 žlica šećera
  • 1 limun
  • sol

Za posipanje i umakanje:

  • 300 g mljevenih oraha
  • 150 g šećera
  • 100 g maslaca

Za umak od vanilije:

    • 700 ml mlijeka
    • 4 žumanjka
    • 2 kom. vanilin šećera (18 g) ili nastrugane sjemenke mahune vanilije
    • 100 g šećera
    • 1 žlica glatkog brašna

Koraci:

  1. Mlako mlijeko pomiješajte sa šećerom i kvascem. Ostavite da se diže 10 minuta. Dodajte brašno, otopljeni maslac, sol i naribanu koricu limuna. Umijesite u homogeno, glatko tijesto. Pospite s malo brašna, pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta.
  2. Tijesto razvaljajte na debljinu prsta. Čašom ili kalupom za kolačiće izrežite male diskove.
  3. Pomiješajte šećer s orasima. Umočite komade tijesta u rastopljeni maslac i premažite slatkim orasima. Slažite premazane okruglice u posudu za pečenje. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite na 180°C 30 minuta. Ostavite da se ohlade.
  4. Pripremite umak od vanilije: Žumanjke miksajte s vanilijom, brašnom i šećerom dok ne dobijete grudice. Polako dodajte vruće mlijeko - neprestano miješajući. Stavite na štednjak i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Ostavite sa strane da se ohladi.
  5. Poslužite knedle s ovim ukusnim umakom od vanilije i uživajte u desertu!

Pogledajte naš video o ovom receptu:

5
★★★★★
Na temelju 2 ocjene