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炖酸菜食谱 (Székelykáposzta)

炖酸菜食谱

🍴份量：4

🥣类别： 焖烧锅

Ὂ难度等级：3/5 

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事实上，用 德国酸菜 是一道美味的匈牙利炖猪肉，配以美味的成熟酸菜。这是匈牙利最受欢迎的菜肴之一，一年四季都可食用。.

Székelykáposzta 的历史

根据民间传说，炖酸菜的配方是由县档案管理员 József Székely（1825-1895 年）创造的，他是伟大的匈牙利诗人的朋友。 Sándor Petőfi. .1846 年，他们两人在布达佩斯的 “Komló-kert ”餐厅共进午餐，但当他们到达时，食物已经吃完了。酒保应约瑟夫-塞克利（József Székely）的要求，将剩下的酸菜烩饭和炖猪肉混在一起上桌。据称，裴多菲下一次要求吃同样的饭菜，并称其为 “Székely 卷心菜”。”

我们该如何享用这道美味佳肴呢？

最理想的搭配是一片新鲜的酸面包。传统的酸菜炖肉配酸奶油和辣椒。淡辣红葡萄酒作为下酒菜与这道菜搭配起来也很不错。.

酸菜炖肉第二天味道更好，这是真的吗？

值得一试！第二天放在冰箱里，味道就会融合在一起，饭菜也会更美味。炖酸菜的香味也会稍浓一些，但不用担心，酸菜已经发挥了它的作用！在炉灶上的平底锅中加入少许水，烹制我们的炖酸菜。我们不建议用微波炉加热，因为这样做的效果不一样。.

炖煮美味的猪肉非常重要

我们要特别注意炖肉的准备工作！使用上好的红辣椒，将肉切成均匀的小块。留出足够的时间烤洋葱，这样我们的饭菜就有了正确的基础。其实，在炖菜中加入酸菜是很简单的一步，重点在于：.

酸菜是下列食物的主要成分之一

这种发酵蔬菜在匈牙利很受欢迎，无论是工厂还是家庭都在大量生产。人们世代相传，它对消化和整个人体都有良好的影响。即使未煮熟，适量食用也有益健康。.

酸菜的维生素和矿物质

除维生素 C 外，您还可以摄入维生素 B1（0.03 毫克/100 克）、烟酸（0.1 毫克/100 克）和胡萝卜素（0.02 毫克/100 克）。它的含水量也很高（92.5 克/100 克），因此我们可以根据它来计算每天的液体需求量。.

不仅如此，100 克卷心菜中只有 3.4 克碳水化合物、1.1 克蛋白质、0.2 克脂肪和 2.47 克膳食纤维。.

成分

  • 700 克猪肩肉
  • 2 汤匙猪油或油
  • 2 瓣大蒜
  • 1 个洋葱
  • 2 汤匙辣椒粉
  • 1 茶匙胡椒粉
  • 1 茶匙黑胡椒碎
  • 1 个青椒
  • 1 个西红柿
  • 3-4 片月桂叶
  • 800 克酸菜
  • 酸奶油适量

步骤：

  1. 将切碎的洋葱放入热猪油中翻炒 4-5 分钟。.
  2. 加入肉丁，中火烧白。.
  3. 加入辣椒粉和少量水、切碎的辣椒和番茄、茴香籽、黑胡椒、切碎的大蒜和月桂叶。.
  4. 用小火煮至肉几乎变软。确保水始终刚好盖住肉。如有必要，可偶尔倒入水。.
  5. 加入洗净的酸菜和少量水。加盐调味。煮至酸菜也变软。.
  6. 配上酸奶油和少许辣椒粉。.

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