Ֆեյսբուք Յություբ Ինստագրամ

Շոգեխաշել թթու կաղամբով բաղադրատոմս (Székelykáposzta)

Թթու կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը

🍴Մատուցումներ՝ 4

🥣Կատեգորիա՝ Ապուր

💪 Դժվարության մակարդակ՝ 3/5 

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

︾ Անցնել բաղադրատոմսին

Իրականում, շոգեխաշել թթու կաղամբ պարզապես հիանալի հունգարական խոզի մսով ռագու է, որը պատրաստվում է համեղ, հասունացած թթու կաղամբով: Սա Հունգարիայի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է և ուտում են ամբողջ տարվա ընթացքում:.

Սեկելիկապոշտայի պատմությունը

Ըստ ժողովրդական ավանդության՝ թթու կաղամբով ռագուի բաղադրատոմսը ստեղծել է շրջանային արխիվագետ Յոժեֆ Սեկելին (1825-1895), որը մեծ հունգարացի բանաստեղծի ընկերն էր։ Շանդոր Պետոֆի. Նրանք երկուսն էլ 1846 թվականին Բուդապեշտի “Կոմլո-կերտ”-ում ճաշեցին, բայց երբ նրանք ժամանեցին, ուտելիքը վերջացել էր։ Բարմենը Յոժեֆ Սեկելիի խնդրանքով մատուցեց մնացած թթու կաղամբի ապուրը և խոզի ապուրը, որոնք խառնվել էին իրար։ Պետոֆին, իբր, հաջորդ անգամ նույն կերակուրն է խնդրել և այն անվանել “Սեկելիի կաղամբ”։”

Ինչպե՞ս պետք է մատուցենք այս համեղ ուտեստը։

Իդեալական լրացում է թարմ թթխմորով հացի մի կտորը: Թթու կաղամբով ապուրը ավանդաբար մատուցվում է թթվասերի և, ըստ ճաշակի, չիլիի հետ: Այս ուտեստի հետ որպես ըմպելիք լավ է համադրվում թեթևակի կծու կարմիր գինին:.

Ճի՞շտ է, որ թթու կաղամբով ապուրը հաջորդ օրը ավելի համեղ է։

Արժե փորձել։ Հաջորդ օրը սառնարանում համերը պարզապես կխառնվեն, և ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի։ Թթու կաղամբով ռագուի բույրը նույնպես մի փոքր ավելի ուժեղ կլինի, բայց մի անհանգստացեք. պարզապես թթու կաղամբն իր գործն արեց։ Խոհանոցային վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ եփեք մեր թթու կաղամբով ռագուն մի փոքր ջրով։ Մենք խորհուրդ չենք տալիս այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դա նույն զգացողությունը չի ապահովի։.

Կարևոր է համեղ խոզի մսով ապուր պատրաստել

Եկեք հատուկ ուշադրություն դարձնենք ապուրի պատրաստմանը։ Օգտագործեք գերազանց կարմիր պղպեղ և միսը կտրատեք հավասար խորանարդիկներով։ Թողեք բավարար ժամանակ սոխը տապակելու համար, որպեսզի մեր ուտեստի հիմքը ճիշտ լինի։ Իրականում, թթու կաղամբը ապուրի մեջ ներառելը հեշտ քայլ կլինի. հիմնական ուշադրությունը կկենտրոնացվի...

Թթու կաղամբը հիմնական բաղադրիչներից մեկն է

Այս խմորված բանջարեղենը բավականին տարածված է Հունգարիայում, և այն մեծ քանակությամբ արտադրվում է ինչպես գործարաններում, այնպես էլ տնային տնտեսություններում: Սերունդներ շարունակ հայտնի է, որ այն լավ ազդեցություն ունի մարսողության և ամբողջ մարդու օրգանիզմի վրա: Նույնիսկ չեփված վիճակում չնչին մասը օգտակար է մեր առողջության համար:.

Թթու կաղամբի վիտամիններն ու հանքանյութերը

C վիտամինից բացի, կարող եք նաև ստանալ վիտամին B1 (0.03 մգ/100 գ), նիացին (0.1 մգ/100 գ) և կարոտին (0.02 մգ/100 գ): Այն պարունակում է ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում, մագնեզիում և նատրիում, ինչպես նաև այլ հանքանյութեր: Այն նաև պարունակում է ջրի բարձր պարունակություն (92.5 գ/100 գ), հետևաբար, մենք կարող ենք հույսը դնել դրա վրա՝ մեր օրական հեղուկի պահանջը հաշվարկելու համար:.

Ավելին, 100 գրամ կաղամբը պարունակում է ընդամենը 3.4 գրամ ածխաջրեր, 1.1 գրամ սպիտակուցներ, 0.2 գրամ ճարպեր և 2.47 գրամ սննդային մանրաթելեր։.

Բաղադրիչներ՝

  • 700 գ խոզի ուս
  • 2 ճաշի գդալ խոզի մածուկ կամ յուղ
  • 2 պճեղ սխտոր
  • 1 սոխ
  • 2 ճաշի գդալ պապրիկա
  • 1 թեյի գդալ աղացած չաման
  • 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 1 կանաչ պղպեղ
  • 1 լոլիկ
  • 3-4 դափնու տերև
  • 800 գ թթու կաղամբ
  • թթվասեր մատուցելու համար

Քայլեր՝

  1. Տաք յուղի մեջ 4-5 րոպե տապակել մանր կտրատած սոխը։.
  2. Միջին ջերմության վրա ավելացրեք կտրատած միսը և սպիտակուցը։.
  3. Ավելացնել պապրիկա և մի քիչ ջուր, կտրատած պղպեղ և լոլիկ, չաման, սև պղպեղ, կտրատած սխտոր և դափնու տերևներ։.
  4. Եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև միսը գրեթե փափկի։ Համոզվեք, որ ջուրը միշտ ծածկում է միսը։ Անհրաժեշտության դեպքում պարբերաբար ավելացրեք ջուր։.
  5. Ավելացրեք լվացած թթու կաղամբը և մի փոքր ջուր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփեք մինչև թթու կաղամբը նույնպես փափկի։.
  6. Մատուցեք թթվասերով և մի պտղունց պապրիկայով։.

Դիտեք մեր տեսանյութը այս բաղադրատոմսի մասին՝

5
★★★★★
Հիմնված է 1 գնահատականի վրա