Facebook YouTube Instagram

Przepis na gulasz z kiszonej kapusty (Székelykáposzta)

Przepis na gulasz z kiszonej kapusty

Porcje: 4

Kategoria: Gulasz

Poziom trudności: 3/5 

Udostępnij ten przepis

︾ Przejdź do przepisu

Właściwie to gulasz z kapusta kiszona to po prostu fantastyczny węgierski gulasz wieprzowy, który został przygotowany z pyszną, dojrzałą kiszoną kapustą. Jest to jedno z najpopularniejszych dań na Węgrzech, spożywane przez cały rok.

Historia Székelykáposzta

Według podań ludowych przepis na gulasz z kiszoną kapustą stworzył archiwista powiatowy József Székely (1825-1895), przyjaciel wielkiego węgierskiego poety Sándor Petőfi. Obaj zjedli obiad w “Komló-kert” w Budapeszcie w 1846 r., ale zanim dotarli na miejsce, skończyło im się jedzenie. Na prośbę Józsefa Székely'ego barman podał pozostałą kiszoną kapustę i gulasz wieprzowy zmieszane razem. Petőfi rzekomo poprosił o ten sam posiłek następnym razem i nazwał go “kapustą Székely'ego”.”

Jak podawać to pyszne danie?

Idealnym uzupełnieniem jest kromka świeżego chleba na zakwasie. Gulasz z kiszoną kapustą tradycyjnie podaje się z kwaśną śmietaną i, do smaku, chili. Łagodne, pikantne czerwone wino dobrze pasuje do tego posiłku jako napój.

Czy to prawda, że gulasz z kiszonej kapusty smakuje lepiej następnego dnia?

Warto spróbować! Smaki po prostu zmieszają się następnego dnia w lodówce, a danie będzie o wiele smaczniejsze. Aromat gulaszu z kiszoną kapustą będzie również nieco mocniejszy, ale nie przejmuj się; po prostu kiszona kapusta zrobiła swoje! W rondelku na kuchence zagotuj nasz gulasz z kiszonej kapusty z odrobiną wody. Nie zalecamy podgrzewania go w kuchence mikrofalowej, ponieważ nie zapewni to takich samych wrażeń.

Ważne jest, aby ugotować smaczny gulasz wieprzowy

Zwróćmy szczególną uwagę na przygotowanie gulaszu! Użyj doskonałej czerwonej papryki i pokrój mięso w równe kostki. Poświęćmy wystarczająco dużo czasu na uprażenie cebuli, aby podstawa naszego posiłku była prawidłowa. Właściwie włączenie kiszonej kapusty do gulaszu będzie łatwym krokiem; główny nacisk zostanie położony na.

Kiszona kapusta jest jednym z podstawowych składników

To sfermentowane warzywo jest dość popularne na Węgrzech i jest produkowane w dużych ilościach zarówno w fabrykach, jak i w gospodarstwach domowych. Od pokoleń wiadomo, że ma dobry wpływ na trawienie i cały ludzki organizm. Nawet niegotowana, skromna odrobina jest korzystna dla naszego zdrowia.

Witaminy i minerały zawarte w kiszonej kapuście

Oprócz witaminy C zawiera również witaminę B1 (0,03 mg/100 g), niacynę (0,1 mg/100 g) i karoten (0,02 mg/100 g). Zawiera między innymi fosfor, wapń, potas, magnez i sód. Charakteryzuje się również wysoką zawartością wody (92,5 g/100 g), dzięki czemu możemy na jej podstawie obliczyć nasze dzienne zapotrzebowanie na płyny.

Co więcej, 100 gramów kapusty zawiera zaledwie 3,4 grama węglowodanów, 1,1 grama białka, 0,2 grama tłuszczu i 2,47 grama błonnika pokarmowego.

Składniki:

  • 700 g łopatki wieprzowej
  • 2 łyżki smalcu lub oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 zielona papryka
  • 1 pomidor
  • 3-4 liście laurowe
  • 800 g kiszonej kapusty
  • kwaśna śmietana do podania

Kroki:

  1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na rozgrzanym smalcu przez 4-5 minut.
  2. Dodać pokrojone w kostkę mięso i smażyć na średnim ogniu.
  3. Dodaj paprykę i odrobinę wody, pokrojoną paprykę i pomidora, kminek, czarny pieprz, posiekany czosnek i liście laurowe.
  4. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie prawie miękkie. Upewnić się, że woda zawsze przykrywa mięso. W razie potrzeby dolewaj wody.
  5. Dodaj opłukaną kiszoną kapustę i odrobinę wody. Posolić do smaku. Gotować, aż kapusta będzie miękka.
  6. Podawać z kwaśną śmietaną i szczyptą papryki.

Obejrzyj nasz film na temat tego przepisu:

5
★★★★★
Na podstawie 1 oceny