Facebook YouTube Instagram

Recept za varivo s kiselim kupusom (Székelykáposzta)

Recept za varivo s kiselim kupusom

🍴Porcije: 4

🥣Kategorija: Paprikaš

💪Razina teškoće: 3/5 

Podijelite ovaj recept

︾ Skoči na recept

Zapravo, pirjajte s kiseli kupus je jednostavno fantastičan mađarski gulaš od svinjetine pripremljen s ukusnim, zrelim kiselim kupusom. Ovo je jedno od najpopularnijih mađarskih jela i jede se tijekom cijele godine.

Povijest Székelykáposzte

Prema narodnoj predaji, recept za varivo s kiselim kupusom osmislio je županijski arhivar József Székely (1825.-1895.), prijatelj velikog mađarskog pjesnika. Sándor Petőfi. Oboje su ručali u “Komló-kertu” u Budimpešti 1846. godine, ali do trenutka kada su stigli, ostali su bez hrane. Barmen je poslužio preostalu varivo od kiselog kupusa i svinjski gulaš pomiješan na zahtjev Józsefa Székelyja. Petőfi je navodno sljedeći put zatražio isto jelo i nazvao ga “Székely kupusom”.”

Kako bismo trebali poslužiti ovo ukusno jelo?

Idealan dodatak je kriška svježeg kruha od kiselog tijesta. Varivo s kiselim kupusom tradicionalno se poslužuje s kiselim vrhnjem i, po ukusu, čilijem. Blago ljuto crno vino lijepo se slaže s ovim jelom kao piće.

Je li istina da je varivo s kiselim kupusom ukusnije sljedeći dan?

Vrijedi pokušati! Okusi će se sljedeći dan u hladnjaku samo sjediniti, a obrok će biti puno ukusniji. Aroma variva s kiselim kupusom također će biti malo jača, ali ne brinite; kiseli kupus je odradio svoje! U loncu na štednjaku skuhajte naš varivo od kiselog kupusa s malo vode. Ne preporučujemo zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici jer neće pružiti isti doživljaj.

Važno je skuhati ukusan svinjski gulaš

Obratimo posebnu pozornost na pripremu variva! Upotrijebite izvrsnu crvenu papriku i narežite meso na jednake kockice. Ostavite dovoljno vremena da se luk ispeče kako bi osnova našeg jela bila prava. Zapravo, uključivanje kiselog kupusa u varivo bit će jednostavan korak; glavni fokus će biti na...

Kiseli kupus je jedna od glavnih komponenti

Ovo fermentirano povrće prilično je popularno u Mađarskoj i proizvodi se u velikim količinama i u tvornicama i kod kuće. Generacijama je poznato da ima dobar utjecaj na probavu i cijeli ljudski organizam. Čak i nekuhano, mala količina je korisna za naše zdravlje.

Vitamini i minerali kiselog kupusa

Uz vitamin C, možete dobiti i vitamin B1 (0,03 mg/100 g), niacin (0,1 mg/100 g) i karoten (0,02 mg/100 g). Sadrži fosfor, kalcij, kalij, magnezij i natrij, među ostalim mineralima. Također ima visok sadržaj vode (92,5 g/100 g), stoga se na njega možemo osloniti za izračun naših dnevnih potreba za tekućinom.

Ne samo to, već 100 grama kupusa sadrži samo 3,4 grama ugljikohidrata, 1,1 gram proteina, 0,2 grama masti i 2,47 grama dijetalnih vlakana.

Sastojci:

  • 700 g svinjske plećke
  • 2 žlice masti ili ulja
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 luk
  • 2 žlice paprike
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica mljevenog crnog papra
  • 1 zelena paprika
  • 1 rajčica
  • 3-4 lovorova lista
  • 800 g kiselog kupusa
  • kiselo vrhnje za posluživanje

Koraci:

  1. Sitno nasjeckani luk pirjajte na vrućoj masti 4-5 minuta.
  2. Dodajte nasjeckano meso i bijelo na srednjoj vatri.
  3. Dodajte papriku i malo vode, nasjeckanu papriku i rajčicu, kim, crni papar, nasjeckani češnjak i lovorov list.
  4. Kuhajte na laganoj vatri dok meso gotovo ne omekša. Pazite da voda uvijek prekriva meso. Po potrebi povremeno dolijevajte vodu.
  5. Dodajte isprani kiseli kupus i malo vode. Posolite po ukusu. Kuhajte dok i kiseli kupus ne omekša.
  6. Poslužite s kiselim vrhnjem i prstohvatom paprike.

Pogledajte naš video o ovom receptu:

5
★★★★★
Na temelju 1 ocjene