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Eintopf mit Sauerkraut Rezept (Székelykáposzta)

Eintopf mit Sauerkraut Rezept

🍴Servierungen: 4

🥣Kategorie: Eintopf

💪Schwierigkeitsgrad: 3/5 

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Eigentlich ist Eintopf mit Sauerkraut ist einfach ein fantastischer ungarischer Schweinefleischeintopf, der mit köstlichem, gereiftem Sauerkraut zubereitet wird. Es ist eines der beliebtesten Gerichte Ungarns und wird das ganze Jahr über gegessen.

Geschichte von Székelykáposzta

Der Überlieferung nach wurde das Rezept für den Eintopf mit Sauerkraut vom Komitatsarchivar József Székely (1825-1895), einem Freund des großen ungarischen Dichters Sándor Petőfi. Beide aßen 1846 im Budapester “Komló-kert” zu Mittag, aber als sie dort ankamen, war das Essen schon alle. Der Barkeeper servierte auf Bitten von József Székely den übrig gebliebenen Sauerkrauteintopf und Schweinegulasch zusammengemischt. Petőfi verlangte angeblich beim nächsten Mal dasselbe Gericht und nannte es “Székely-Kohl”.”

Wie soll man dieses köstliche Gericht servieren?

Die ideale Ergänzung ist eine Scheibe frisches Sauerteigbrot. Der Eintopf mit Sauerkraut wird traditionell mit saurer Sahne und, je nach Geschmack, Chili serviert. Als Getränk passt ein mild-würziger Rotwein gut zu diesem Gericht.

Stimmt es, dass Eintopf mit Sauerkraut am nächsten Tag besser schmeckt?

Einen Versuch ist es wert! Die Aromen werden sich am nächsten Tag im Kühlschrank vermischen und das Gericht wird noch viel köstlicher sein. Das Aroma des Eintopfs mit Sauerkraut wird auch etwas stärker sein, aber keine Angst, das Sauerkraut hat seine Arbeit getan! Kochen Sie unseren Sauerkrauteintopf mit etwas Wasser in einem Topf auf dem Herd auf. Wir raten davon ab, ihn in der Mikrowelle zu erwärmen, da dies nicht dasselbe Ergebnis bringt.

Es ist wichtig, einen schmackhaften Schweinefleischeintopf zu kochen

Achten wir besonders auf die Zubereitung des Eintopfs! Verwenden Sie eine gute rote Paprika und schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Würfel. Nehmen Sie sich genügend Zeit, um die Zwiebel zu rösten, damit die Grundlage für unser Gericht stimmt. Eigentlich ist es ganz einfach, das Sauerkraut in den Eintopf zu geben; das Hauptaugenmerk wird darauf liegen.

Sauerkraut ist einer der Hauptbestandteile

Dieses fermentierte Gemüse ist in Ungarn sehr beliebt und wird in großen Mengen sowohl in Fabriken als auch zu Hause in den Haushalten hergestellt. Es ist seit Generationen bekannt, dass es eine gute Wirkung auf die Verdauung und den gesamten menschlichen Körper hat. Sogar ungekocht ist ein bescheidenes Stück für unsere Gesundheit von Vorteil.

Die Vitamine und Mineralstoffe des Sauerkrauts

Neben Vitamin C enthält sie auch Vitamin B1 (0,03 mg/100 g), Niacin (0,1 mg/100 g) und Karotin (0,02 mg/100 g). Sie enthält unter anderem Phosphor, Kalzium, Kalium, Magnesium und Natrium. Außerdem hat sie einen hohen Wassergehalt (92,5 g/100 g), so dass man sich bei der Berechnung des täglichen Flüssigkeitsbedarfs auf sie verlassen kann.

Und nicht nur das: 100 Gramm Kohl enthalten nur 3,4 Gramm Kohlenhydrate, 1,1 Gramm Eiweiß, 0,2 Gramm Fett und 2,47 Gramm Ballaststoffe.

Zutaten:

  • 700 g Schweineschulter
  • 2 Esslöffel Schmalz oder Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Tomate
  • 3-4 Lorbeerblätter
  • 800 g Sauerkraut
  • saure Sahne zum Servieren

Schritte:

  1. Die feingehackte Zwiebel in heißem Schmalz 4-5 Minuten anbraten.
  2. Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Paprika und etwas Wasser, die gehackte Paprika und Tomate, Kümmel, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Bei niedriger Hitze kochen, bis das Fleisch fast zart ist. Darauf achten, dass das Wasser das Fleisch immer gerade bedeckt. Bei Bedarf gelegentlich Wasser nachgießen.
  5. Das abgespülte Sauerkraut und ein wenig Wasser hinzufügen. Nach Geschmack salzen. Kochen, bis auch das Sauerkraut weich ist.
  6. Mit saurer Sahne und einer Prise Paprika servieren.

Sehen Sie sich unser Video zu diesem Rezept an:

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