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구운 랑고쉬, 헝가리 피자

헝가리식 피자 구운 랑고쉬

 🍴 제공 횟수: 4

🥣 카테고리: 길거리 음식

💪 난이도: 4/5 

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헝가리 피자

구운 랑고쉬는 이탈리아 음식과 비슷해 보일 수 있습니다. 피자, 와 비슷하지만 완전히 다른 요리입니다. 삶은 감자가 반죽에 추가되고 반죽이 더 두껍고 사워 크림도 특유의 맛을냅니다. 덧붙여서 피자의 베이킹 시간이 훨씬 짧습니다. 이 요리를 다른 유명한 헝가리 길거리 음식과 혼동하지 마세요, 지방에 튀긴 랑고쉬; 이 또한 감각적인 요리이며, 곧 알게 되겠지만 이 둘은 서로 관련이 있습니다. 헝가리 피자에 대해 알아보세요!

이 환상적인 길거리 음식의 역사

랑고쉬 또는 브레드 파이는 빵과 동시에 진화했을 가능성이 높습니다. 빵 반죽은 반죽 팬에서 만들었고, 빵 반죽 통의 잔재에서 옆으로 납작한 케이크를 만들어 빵이 구워진 후 여전히 연기가 나는 화덕에서 구워졌습니다. 랑고쉬는 오븐의 앞부분에서 구워졌습니다.

그렇다면 구운 랑고시를 만드는 목적은 무엇일까요?

전통적으로 빵은 5~7일마다 구워졌는데, 이는 오븐을 데우는 데 많은 연료가 필요했고 빵 반죽 자체도 빵을 굽는 날에는 랑고쉬를, 나중에 작은 빵은 다음 날에, 3~5kg짜리 빵은 둘째나 셋째 날에만 잘라내는 경우가 많았기 때문입니다.

오늘의 헝가리 피자 버전

특히 헝가리 남서부 지역에서 부유할수록 양파와 베이컨을 넣어 구워 오늘날의 구운 랑고시에서 영감을 얻었습니다. 동양에서는 사워 크림이나 잼을 곁들여 단독으로 먹었고, 나중에 공업용 설탕이 도입된 후(특히 어린이들이) 달콤하게 먹기도 했습니다. 가정에서 빵을 굽는 전통은 농업의 현대화와 함께 사라지고 변화된 농촌 사회에서 제빵 산업과 산업적으로 생산된 빵으로 대체되었습니다. 지방에 튀긴 랑고쉬는 1950년대 말에 주로 소규모 장인들 사이에서 처음 등장했습니다. 1970년대에 큰 인기를 얻었습니다.

"다른 국가의 "Kenyérlángos"

헝가리를 비롯한 헝가리 인구 밀집 지역에서 인기 있는 노점상 아이템입니다. 오스트리아의 놀이공원에서도 볼 수 있습니다. 헝가리의 영향으로 헝가리와 체코에도 퍼졌습니다. 현지인들이 구운 랑고쉬를 먹는 모습을 자주 볼 수 있는 곳은 다음과 같습니다. 비엔나의 프라터. 전통적인 케냐 랑고쉬 외에도 튀긴 랑고쉬도 판매하고 있습니다. 최근 전 세계적으로 확산되고 있으며 호주와 뉴질랜드에서는 이미 알려져 판매되고 있습니다.

재료:

  • 다용도 밀가루 500g(+1큰술)
  • 중간 크기의 삶은 감자 3개
  • 라드 또는 오일 3큰술
  • 우유 100ml
  • 물 100ml
  • 훈제 베이컨 100g
  • 간 치즈 100g
  • 신선한 효모 20g
  • 다진 마늘 1큰술
  • 적 양파 1개
  • 설탕, 소금

단계:

  1. 이스트에 밀가루 한 스푼, 설탕 한 티스푼, 미지근한 우유를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 부풀어 오를 때까지 놔둡니다.
  2. 익힌 감자를 잘 으깨세요. 밀가루, 라드, 소금 1작은술, 미지근한 물, 떠오른 이스트를 모두 섞어줍니다. 부드럽고 균질한 반죽으로 반죽합니다. 밀가루를 약간 뿌리고 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 부풀어 오르게 두세요.
  3. 반죽을 1cm 두께로 펴서 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 트레이에 놓습니다.
  4. 사워 크림과 마늘을 섞어 페이스트리 위에 펴 바릅니다.
  5. 얇게 썬 적양파, 껍질을 벗긴 훈제 베이컨, 강판 치즈를 뿌립니다.
  6. 390°F(200°C)의 오븐이나 화덕에서 25~30분간 굽습니다.
  7. 살짝 식혀서 즐기세요!

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