Facebook YouTube Instagram

Pieczony Langosz, węgierska pizza

węgierska pizza zapiekana langosz

 Porcje: 4

Kategoria: Jedzenie uliczne

Poziom trudności: 4/5 

Udostępnij ten przepis

︾ Przejdź do przepisu

Węgierska pizza

Pieczony langosz może wyglądać podobnie do dobrego włoskiego langosza. pizza, ale jest to zupełnie inne danie. Do ciasta dodaje się gotowane ziemniaki, ciasto jest grubsze, a kwaśna śmietana nadaje mu charakterystyczny smak. Nawiasem mówiąc, czas pieczenia pizzy jest znacznie krótszy. Nie należy mylić tego dania z innym słynnym węgierskim jedzeniem ulicznym, langosz smażony w tłuszczu; Jest to również rewelacyjne danie i, jak się wkrótce okaże, oba są ze sobą powiązane. Poznajmy węgierską pizzę!

Historia tego fantastycznego ulicznego jedzenia

Langosz lub placek chlebowy najprawdopodobniej wyewoluował w tym samym czasie co chleb. Ciasto chlebowe wyrabiano w dzieży, a płaskie placki formowano z resztek ciasta chlebowego po bokach i pieczono w tlącym się jeszcze piecu po upieczeniu chleba. Langosz był pieczony w przedniej części pieca.

Ale jaki był cel robienia pieczonego langosza?

Chleb tradycyjnie wypiekano co 5-7 dni, ponieważ wymagało to dużo cennego paliwa do ogrzania pieca, a samo wyrabianie ciasta chlebowego zajmowało langosz w dniu wypieku chleba, a mniejsze bochenki później i następnego dnia, podczas gdy 3-5-kilogramowe bochenki często krojono dopiero drugiego lub trzeciego dnia.

Dzisiejsza wersja pizzy węgierskiej

Bardziej zamożni piekli go z cebulą i boczkiem, co zainspirowało dzisiejszy pieczony langosz, zwłaszcza w południowo-zachodniej części Węgier. Na wschodzie spożywano go samodzielnie, z kwaśną śmietaną lub dżemem, a później, po wprowadzeniu cukru przemysłowego (zwłaszcza przez dzieci), spożywano go również na słodko. Tradycja pieczenia chleba w domu zanikła wraz z modernizacją rolnictwa i została zastąpiona przez przemysł piekarniczy i chleb produkowany przemysłowo w przekształconym społeczeństwie wiejskim. Smażony langosz w tłuszczu pojawił się po raz pierwszy pod koniec lat pięćdziesiątych XX wieku, głównie wśród drobnych rzemieślników. Stał się niezwykle popularny w latach siedemdziesiątych.

"Kenyérlángos" w innych krajach

Jest popularnym produktem sprzedawanym przez ulicznych sprzedawców na Węgrzech i innych obszarach zamieszkanych przez Węgrów. Jest również dostępny w parkach rozrywki w Austrii. Ze względu na wpływy węgierskie, rozprzestrzenił się tam i w Czechach. Miejscowych często można zobaczyć jedzących pieczone langosze w Wiedeński Prater. Oprócz tradycyjnych kenyérlángos dostępne są smażone langosh. Niedawno rozprzestrzenił się na całym świecie i jest już znany i sprzedawany w Australii i Nowej Zelandii.

Składniki:

  • 500 g (+1 łyżka stołowa) mąki uniwersalnej
  • 3 średnie ugotowane ziemniaki
  • 3 łyżki smalcu lub oleju
  • 100 ml mleka
  • 100 ml wody
  • 100 g wędzonego boczku
  • 100 g tartego sera
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka stołowa zmiażdżonego czosnku
  • 1 główka czerwonej cebuli
  • cukier, sól

Kroki:

  1. Drożdże wymieszać z łyżką mąki, łyżeczką cukru i letnim mlekiem. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut.
  2. Dobrze rozgnieść ugotowane ziemniaki. Wymieszać z mąką, smalcem, łyżeczką soli, letnią wodą i wyrośniętymi drożdżami. Zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Posypać odrobiną mąki, przykryć i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
  3. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Wymieszaj śmietanę z czosnkiem i rozprowadź na cieście.
  5. Posypać pokrojoną czerwoną cebulą, pokrojonym w paski wędzonym boczkiem i startym serem.
  6. Piec w piekarniku lub piecu w temperaturze 200°C (390°F) przez 25-30 minut.
  7. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia i ciesz się smakiem!

Obejrzyj nasz film na temat tego przepisu:

5
★★★★★
Na podstawie 2 ocen