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बेक्ड लैंगोश, हंगेरियन पिज्जा

हंगेरियन पिज्जा बेक्ड लैंगोश

 🍴 सर्विंग्स: 4

🥣 श्रेणी: सड़क का भोजन

💪 कठिनाई स्तर: 4/5 

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हंगेरियन पिज्जा

बेक्ड लैंगोश देखने में किसी अच्छे इटैलियन व्यंजन जैसा लग सकता है। पिज्जा, लेकिन यह एक बिलकुल अलग व्यंजन है। उबले हुए आलू आटे में मिलाए जाते हैं, आटा मोटा होता है और खट्टा क्रीम भी इसे इसका विशिष्ट स्वाद देता है। वैसे, पिज्जा को पकाने में बहुत कम समय लगता है। इस व्यंजन को हंगरी के अन्य प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड से न मिलाएं।, लंगोश को तेल में तला जाता है; यह एक शानदार व्यंजन भी है और जैसा कि जल्द ही स्पष्ट हो जाएगा, इन दोनों का आपस में संबंध है। आइए हंगेरियन पिज्जा के बारे में जानें!

इस शानदार स्ट्रीट फूड का इतिहास

लैंगोश या ब्रेड पाई का विकास संभवतः ब्रेड के साथ ही हुआ था। ब्रेड का आटा गूंथने वाले बर्तन में तैयार किया जाता था, और बचे हुए आटे से किनारों पर चपटी रोटियाँ बनाई जाती थीं, जिन्हें ब्रेड पकने के बाद सुलगती भट्टी में पकाया जाता था। लैंगोश को भट्टी के आगे वाले हिस्से में पकाया जाता था।.

लेकिन बेक्ड लैंगोश बनाने का उद्देश्य क्या था?

परंपरागत रूप से रोटी को हर 5-7 दिनों में पकाया जाता था क्योंकि ओवन को गर्म करने के लिए बहुत अधिक मूल्यवान ईंधन की आवश्यकता होती थी और रोटी के आटे को गूंधने में ही रोटी पकाने वाले दिन लैंगोश (एक प्रकार का आटा) लग जाता था, और छोटी रोटियों को बाद में और अगले दिन गूंथा जाता था, जबकि 3-5 किलो की रोटियों को अक्सर दूसरे या तीसरे दिन ही काटा जाता था।.

आज के हंगेरियन पिज्जा का संस्करण

धनी लोग इसे प्याज और बेकन से भरकर पकाते थे, जिससे आज के बेक्ड लैंगोश की प्रेरणा मिली, खासकर हंगरी के दक्षिण-पश्चिमी हिस्से में। पूर्वी हंगरी में इसे खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जाता था, और बाद में, औद्योगिक चीनी के प्रचलन के बाद (विशेषकर बच्चों द्वारा), इसे मीठा भी खाया जाने लगा। कृषि के आधुनिकीकरण के साथ घर पर रोटी पकाने की परंपरा लुप्त हो गई, और ग्रामीण समाज में रोटी उद्योग और औद्योगिक रूप से उत्पादित रोटी का प्रचलन बढ़ गया। वसा में तला हुआ लैंगोश सबसे पहले 1950 के दशक के अंत में छोटे कारीगरों के बीच दिखाई दिया। यह 1970 के दशक में बेहद लोकप्रिय हो गया।.

"अन्य देशों में "केनियरलांगोस"।

यह हंगरी और अन्य हंगेरियन-आबादी वाले क्षेत्रों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट वेंडर आइटम है। यह ऑस्ट्रिया के मनोरंजन पार्कों में भी उपलब्ध है। हंगेरियन प्रभाव के कारण, यह वहाँ और चेक गणराज्य में भी फैल गया। स्थानीय लोगों को अक्सर बेक्ड लैंगोश खाते हुए देखा जा सकता है। वियना का प्रेटर. परंपरागत केन्येरलांगोस के अलावा, तले हुए लैंगोश भी उपलब्ध हैं। यह हाल ही में विश्व स्तर पर फैल गया है, और ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में पहले से ही जाना और बेचा जाता है।.

सामग्री:

  • 500 ग्राम (+1 बड़ा चम्मच) मैदा
  • 3 मध्यम आकार के उबले आलू
  • 3 बड़े चम्मच चर्बी या तेल
  • 100 मिलीलीटर दूध
  • 100 मिलीलीटर पानी
  • 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन
  • 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
  • 20 ग्राम ताजा खमीर
  • 1 बड़ा चम्मच कुटा हुआ लहसुन
  • 1 लाल प्याज
  • चीनी, नमक

चरण:

  1. खमीर को एक बड़ा चम्मच मैदा, एक छोटा चम्मच चीनी और गुनगुने दूध के साथ मिला लें। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि वह फूल जाए।.
  2. पके हुए आलू को अच्छी तरह मसल लें। इसमें मैदा, घी, एक चम्मच नमक, गुनगुना पानी और खमीर मिला लें। इसे चिकना और एक समान आटा गूंथ लें। ऊपर से थोड़ा मैदा छिड़कें, ढककर एक घंटे के लिए रख दें।.
  3. आटे को 1 सेंटीमीटर मोटाई में बेल लें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रख दें।.
  4. खट्टा क्रीम को लहसुन के साथ मिलाएं और पेस्ट्री पर फैला दें।.
  5. ऊपर से कटी हुई लाल प्याज, स्मोक्ड बेकन के टुकड़े और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
  6. ओवन या भट्टी में 390°F (200°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें।.
  7. थोड़ा ठंडा होने दें और आनंद लें!

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