פייסבוק Youtube אינסטגרם

לנגוש אפוי, הפיצה ההונגרית

פיצה הונגרית אפויה לנגוש

 🍴 מנות: 4

🥣 קטגוריה: אוכל רחוב

💪 רמת קושי: 4/5 

שתף מתכון זה

︾ עבור למתכון

הפיצה ההונגרית

לנגוש אפוי עשוי להיראות דומה לפיצה איטלקית טובה. פיצה, אך זהו מאכל שונה לחלוטין. לתערובת הבצק מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים, הבצק סמיך יותר והשמנת החמוצה מעניקה לו את טעמו האופייני. אגב, זמן האפייה של פיצה זו קצר בהרבה. אל תבלבלו בין מאכל זה למאכל הרחוב ההונגרי המפורסם האחר, לנגוש מטוגן בשומן; זהו גם מאכל סנסציוני, וכפי שיתברר בקרוב, השניים קשורים זה לזה. בואו נכיר את הפיצה ההונגרית!

ההיסטוריה של אוכל הרחוב הנפלא הזה

לנגוש או פאי לחם התפתח ככל הנראה באותו הזמן כמו הלחם. בצק הלחם הוכן בקערת לישה, ועוגות שטוחות נוצרו משאריות בצק הלחם שנותרו בצדדים, והן נאפו בתנור שעדיין בער לאחר אפיית הלחם. הלנגוש נאפה בחלק הקדמי של התנור.

אבל מה הייתה המטרה של הכנת לנגוש אפוי?

לחם נאפה באופן מסורתי כל 5-7 ימים, מכיוון שנדרש דלק רב ויקר כדי לחמם את התנור, ולשייך את בצק הלחם עצמו נדרש זמן רב. ביום האפייה נאפו לחמים קטנים יותר, וביום שלמחרת נאפו לחמים קטנים עוד יותר, בעוד שלחמים במשקל 3-5 ק"ג נחתכו לרוב רק ביום השני או השלישי.

הגרסה העכשווית של פיצה הונגרית

האמידים יותר אפו אותו עם בצל ובייקון, מה שהיווה השראה ללנגוש האפוי של ימינו, במיוחד בחלק הדרום-מערבי של הונגריה. במזרח אכלו אותו לבד, עם שמנת חמוצה או ריבה, ומאוחר יותר, לאחר כניסתו של הסוכר התעשייתי (במיוחד על ידי ילדים), אכלו אותו גם במתכונת מתוקה. מסורת אפיית הלחם בבית נעלמה עם המודרניזציה של החקלאות, והוחלפה על ידי תעשיית האפייה והלחם המיוצר תעשייתית בחברה הכפרית המשתנה. הלנגוש המטוגן בשומן הופיע לראשונה בסוף שנות ה-50, בעיקר בקרב אומנים קטנים. הוא הפך לפופולרי ביותר בשנות ה-70.

"Kenyérlángos" במדינות אחרות

זהו מאכל פופולרי הנמכר על ידי רוכלים ברחובות בהונגריה ובאזורים אחרים בהם מתגוררים הונגרים. הוא נמכר גם בפארקי שעשועים באוסטריה. בשל ההשפעה ההונגרית, הוא התפשט שם ובצ'כיה. לעתים קרובות ניתן לראות את המקומיים אוכלים לנגוש אפוי ב הפראטר של וינה. בנוסף ל-kenyérlángos המסורתי, ניתן להשיג גם langosh מטוגן. לאחרונה הוא התפשט ברחבי העולם, והוא כבר מוכר ונמכר באוסטרליה ובניו זילנד.

מרכיבים:

  • 500 גרם (+1 כף) קמח רב תכליתי
  • 3 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים
  • 3 כפות שומן חזיר או שמן
  • 100 מ"ל חלב
  • 100 מ"ל מים
  • 100 גרם בייקון מעושן
  • 100 גרם גבינה מגוררת
  • 20 גרם שמרים טריים
  • 1 כף שום כתוש
  • 1 ראש בצל אדום
  • סוכר, מלח

שלבים:

  1. מערבבים את השמרים עם כף קמח, כפית סוכר וחלב פושר. מכסים ומניחים לתפוח במשך 10 דקות.
  2. מעכו היטב את תפוחי האדמה המבושלים. ערבבו עם כל הקמח, השומן, כפית מלח, המים הפושרים והשמרים התפוחים. לושו לבצק חלק ואחיד. פזרו מעט קמח, כיסו והניחו לתפוח למשך שעה.
  3. מרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  4. מערבבים את השמנת החמוצה עם השום ומורחים על הבצק.
  5. מפזרים פרוסות בצל אדום, בייקון מעושן קצוץ וגבינה מגוררת.
  6. אופים בתנור או בכבשן בטמפרטורה של 390°F (200°C) במשך 25-30 דקות.
  7. הניחו להתקרר מעט ותיהנו!

צפו בסרטון שלנו על המתכון הזה:

5
★★★★★
בהתבסס על 2 דירוגים