Facebook Youtube Instagram

Bakad Langosh, den ungerska pizzan

ungersk pizza bakad langosh

 🍴 Portioner: 4

🥣 Kategori: Gatumat

💪 Svårighetsgrad: 4/5 

Dela detta recept

︾ Hoppa till recept

Den ungerska pizzan

Bakad langosh kan se ut som en god italiensk pizza, men det är en helt annan maträtt. Kokta potatisar läggs till degen, degen är tjockare och gräddfilen ger den också sin karakteristiska smak. För övrigt är baktiden för en pizza mycket kortare. Förväxla inte denna maträtt med den andra berömda ungerska gatumaten, langosh stekt i fett; Det är också en sensationell maträtt och, som snart kommer att bli klart, är de två relaterade. Låt oss lära känna den ungerska pizzan!

Historien om denna fantastiska gatumat

Langosh eller brödpaj utvecklades troligen samtidigt som brödet. Bröddegen gjordes i en knådpanna och av resterna av bröddegen formades platta kakor som gräddades i den fortfarande glödande ugnen efter att brödet gräddats. Langoshen gräddades i ugnens främre del.

Men vad var syftet med att göra bakad langosh?

Bröd bakades traditionellt var 5-7:e dag eftersom det krävdes mycket värdefullt bränsle för att värma upp ugnen och själva knådningen av bröddegen tog lång tid samma dag som brödet bakades, och mindre limpor senare och nästa dag, medan de 3-5 kilo tunga limporna ofta skars först den andra eller tredje dagen.

Dagens version av ungersk pizza

De mer välbeställda bakade den med lök och bacon, vilket inspirerade till dagens bakade langosh, särskilt i sydvästra delen av Ungern. I öst åt man den som den var, med gräddfil eller sylt, och senare, efter införandet av industrisocker (särskilt av barn), åt man den också söt. Traditionen att baka bröd hemma försvann i och med moderniseringen av jordbruket och ersattes av bageriindustrin och industriellt producerat bröd i det förändrade landsbygdssamhället. Den stekta langoschen i fett dök upp för första gången i slutet av 1950-talet, främst bland små hantverkare. Den blev extremt populär på 1970-talet.

"Kenyérlángos" i andra länder

Den är populär bland gatuförsäljare i Ungern och andra ungerskbefolkade områden. Den finns också att köpa i nöjesparker i Österrike. På grund av det ungerska inflytandet spreds den dit och till Tjeckien. Lokalbefolkningen kan ofta ses äta bakad langosh i Prater i Wien. Förutom de traditionella kenyérlángos finns friterad langosh att tillgå. Den har nyligen spridit sig globalt och är redan känd och säljs i Australien och Nya Zeeland.

Ingredienser:

  • 500 g (+1 msk) mjöl för alla ändamål
  • 3 medelstora kokta potatisar
  • 3 matskedar ister eller olja
  • 100 ml mjölk
  • 100 ml vatten
  • 100 g rökt bacon
  • 100 g riven ost
  • 20 g färsk jäst
  • 1 matsked krossad vitlök
  • 1 huvud rödlök
  • socker, salt

Steg:

  1. Blanda jästen med en matsked mjöl, en tesked socker och den ljumma mjölken. Täck över och låt jäsa i 10 minuter.
  2. Mosa den kokta potatisen väl. Blanda med allt mjöl, ister, en tesked salt, det ljumma vattnet och den uppjästa jästen. Knåda till en smidig och homogen deg. Strö över lite mjöl, täck över och låt jäsa i en timme.
  3. Kavla ut degen till 1 cm tjocklek och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Blanda gräddfilen med vitlöken och fördela över bakverket.
  5. Strö över skivad rödlök, strimlat rökt bacon och riven ost
  6. Grädda i ugn eller ugnstemperatur 200°C (390°F) i 25-30 minuter.
  7. Låt svalna något och njut!

Se vår video om detta recept:

5
★★★★★
Baserat på 2 betyg