豆のスープ ハンガリー風

“ハンガリーの豆のスープ ”Jókai“ 🍴 人前：10 🥣カテゴリー：スープ 💪難易度：4/5 このレシピをシェアする ︾ レシピへジャンプ ヨーカイ豆の物語 このサワークリーム入り豆スープ（ナックル、ソーセージ、ピンチ入り）、すなわちヨーカイ豆スープは、ハンガリーの小説家モール・ヨーカイにちなんで名づけられた。この作家の好物は、豚の爪を燻製にして煮込んだ豆スープだった。ヨーカイは「朝食にはパプリカ入りのベーコンを好んで食べ、79歳の時には豚の爪入りの豆スープを最も好ましい食べ物と考えていた」。しかし、この「偉大な語り部」は、グンデルのレストランで生まれた現代版のスープを認識することすらできないだろう。彼の名を冠し、有名になったサワークリーム入り豆スープのレシピは、1937年、カーリー・グンデルの料理本『Kis Magyar』（小さなハンガリー語）に「多味珍味」という名前で掲載された。材料は非常に重要である！この豆のスープを作るときは、使う材料に細心の注意を払うこと。特に2つの主成分、燻製したナックルと豆には。... 続きを読む