Ֆեյսբուք Յություբ Ինստագրամ

Թխած Լանգոշ՝ հունգարական պիցցա

հունգարական թխած լանգոշ պիցցա

 🍴 Մատուցումներ՝ 4

🥣 Կատեգորիա՝ Փողոցային սնունդ

💪 Դժվարության մակարդակ՝ 4/5 

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

︾ Անցնել բաղադրատոմսին

Հունգարական պիցցա

Թխած լանգոշը կարող է նման լինել լավ իտալականի պիցցա, բայց դա բոլորովին այլ ուտեստ է։ Խմորին ավելացվում է խաշած կարտոֆիլ, խմորը ավելի խիտ է դառնում, իսկ թթվասերը նույնպես տալիս է դրա բնորոշ համը։ Ի դեպ, պիցցայի թխման ժամանակը շատ ավելի կարճ է։ Մի շփոթեք այս ուտեստը մյուս հայտնի հունգարական փողոցային ուտեստների հետ, ճարպի մեջ տապակած լանգոշ; սա նաև սենսացիոն ուտեստ է, և, ինչպես շուտով պարզ կդառնա, այս երկուսը կապված են։ Եկեք ծանոթանանք հունգարական պիցցային։

Այս հիանալի փողոցային սննդի պատմությունը

Լանգոշը կամ հացի կարկանդակը, ամենայն հավանականությամբ, զարգացել է հացի հետ միաժամանակ։ Հացի խմորը պատրաստվում էր խմորման թավայի մեջ, իսկ խմորի մնացորդներից, որոնք կողքերին էին դրվում, ձևավորվում էին հարթ կարկանդակներ, որոնք թխվում էին դեռևս ծխացող վառարանում հացը թխելուց հետո։ Լանգոշը թխվում էր վառարանի առջևի մասում։.

Բայց ո՞րն էր թխած լանգոշ պատրաստելու նպատակը։

Հացը ավանդաբար թխվում էր յուրաքանչյուր 5-7 օրը մեկ, քանի որ ջեռոցը տաքացնելու համար անհրաժեշտ էր շատ արժեքավոր վառելիք, իսկ հացի խմորը հունցելու համար հացը թխելու օրը պահանջվում էր լանգոշ, իսկ ավելի փոքր հացերը՝ ավելի ուշ և հաջորդ օրը, մինչդեռ 3-5 կիլոգրամանոց հացերը հաճախ կտրատվում էին միայն երկրորդ կամ երրորդ օրը։.

Հունգարական պիցցայի այսօրվա տարբերակը

Ավելի հարուստները այն թխում էին սոխով և բեկոնով լի, ինչը ոգեշնչեց այսօրվա թխված լանգոշին, հատկապես Հունգարիայի հարավ-արևմտյան մասում: Արևելքում այն ուտում էին առանձին՝ թթվասերով կամ մուրաբայով, իսկ ավելի ուշ, արդյունաբերական շաքարի ներդրումից հետո (հատկապես երեխաների կողմից), այն նաև քաղցր էր ուտում: Տանը հաց թխելու ավանդույթը վերացավ գյուղատնտեսության արդիականացման հետ մեկտեղ և փոխարինվեց հացաբուլկեղենի արդյունաբերությամբ և արդյունաբերական եղանակով արտադրված հացով վերափոխված գյուղական հասարակությունում: Ճարպով տապակած լանգոշը առաջին անգամ հայտնվեց 1950-ականների վերջին, հիմնականում մանր արհեստավորների շրջանում: Այն չափազանց տարածված դարձավ 1970-ականներին:.

"Kenyérlángos" այլ երկրներում

Այն փողոցային վաճառողների շրջանում տարածված ապրանք է Հունգարիայում և հունգարաբնակ այլ տարածքներում։ Այն նաև հասանելի է Ավստրիայի զվարճանքի այգիներում։ Հունգարական ազդեցության պատճառով այն տարածվել է այնտեղ և Չեխիայում։ Տեղացիներին հաճախ կարելի է տեսնել թխած լանգոշ ուտելիս։ Վիեննայի Պրատեր. Ավանդական կենյերլանգոներից բացի, հասանելի է նաև տապակած լանգոշ։ Վերջերս այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում, և արդեն հայտնի է ու վաճառվում է Ավստրալիայում և Նոր Զելանդիայում։.

Բաղադրիչներ՝

  • 500 գ (+1 ճաշի գդալ) ունիվերսալ ալյուր
  • 3 միջին չափի խաշած կարտոֆիլ
  • 3 ճաշի գդալ յուղ կամ մսի խոզապուխտ
  • 100 մլ կաթ
  • 100 մլ ջուր
  • 100 գ ապխտած բեկոն
  • 100 գ քերած պանիր
  • 20 գ թարմ խմորիչ
  • 1 ճաշի գդալ մանրացված սխտոր
  • 1 գլուխ կարմիր սոխ
  • շաքար, աղ

Քայլեր՝

  1. Խմորիչը խառնեք մեկ ճաշի գդալ ալյուրի, մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և գոլ կաթի հետ։ Ծածկեք և թողեք, որ բարձրանա 10 րոպե։.
  2. Լավ տրորեք եփած կարտոֆիլը։ Խառնեք ամբողջ ալյուրի, ճարպի, մեկ թեյի գդալ աղի, գոլ ջրի և խմորիչի հետ։ Հունցեք հարթ և միատարր խմոր։ Ցանեք մի փոքր ալյուր, ծածկեք և թողեք, որ մեկ ժամ բարձրանա։.
  3. Խմորը գրտնակեք 1 սմ հաստությամբ և դրեք թխման թղթով պատված թխման թավայի վրա։.
  4. Խառնել թթվասերը սխտորի հետ և քսել խմորի վրա։.
  5. Ցանել կտրատած կարմիր սոխով, ապխտած բեկոնի շերտով և քերած պանրով
  6. Թխեք ջեռոցում կամ վառարանում 390°F (200°C) ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։.
  7. Թողեք մի փոքր սառչի և վայելեք!

Դիտեք մեր տեսանյութը այս բաղադրատոմսի մասին՝

5
★★★★★
Հիմնված է 2 գնահատականների վրա