פייסבוק Youtube אינסטגרם

מתכון לתבשיל רגלי חזיר הונגרי

תבשיל רגלי חזיר

 🍴 מנות: 4

🥣 קטגוריה: תבשיל

💪 רמת קושי: 3/5 

שתף מתכון זה

︾ עבור למתכון

מתכון לתבשיל רגלי חזיר – בהונגרית: “Körömpörkölt” – מאכל אותנטי ומוזר מהונגריה... יש מי שאוהב אותו, ויש מי ששונא אותו. רוטב דביק וטעים עם רגליים פריכות! אם אתם אמיצים, נסו את המתכון הזה!

רגלי חזיר? מה????

ב"רגלי חזיר" הכוונה היא לא רק לציפורניים כאשר חותכים חזיר. הקצב מבצע חתך ישר בין הציפורניים ועד למפרק הראשון, ואז חותך גם את הציפורן השלישית. רגלי החזיר הן דוגמה טובה לאופן שבו אבותינו חשבו היטב על השימוש בחזיר. בהונגריה, הציפורניים (רגלי החזיר) מבושלות במעיים, ניתן להכניס אותן לג'לי, לטגן אותן או להכין מהן תבשיל רגלי חזיר. בשל תכולת השומן שלהן, אנשים בדיאטה צריכים להימנע מאכילתן!

היתרונות של אכילת רגלי חזיר

ישנם כמה מזונות ומרכיבים המכילים כמות רבה של קולגן.
אלה כוללים רגלי עוף, ג'לי, אוזני חזיר וזנבות, עור של פרקי בשר חזיר, ובמיוחד רגלי חזיר. במזונות אלה יש הרבה קולגן. אנו יכולים לשפר את בריאותנו באופן משמעותי על ידי צריכתם. למרות שהמרכיבים הנ"ל אינם מבושלים בחברות מערביות... מזונות ומרכיבים יקרי ערך אלה נזרקים לעתים קרובות לפח האשפה.

מהו קולגן?

הבסיס של הגוף הוא קולגן, שניתן לחשוב עליו כרשת של רקמות גוף. המסגרת הבסיסית של הגוף מסופקת על ידי רקמה גמישה להפליא זו. הגוף גמיש ובעל עצמות ומפרקים חזקים הודות לרשת הקולגן שהוא יוצר. בניגוד למוצרי יופי אחרים, קולגן חיוני לשמירה על בריאות גופנית טובה. בלעדיו, העצמות חלשות מדי, המפרקים נוקשים והעור מקומט מאוד. עד גיל 40, הגוף יכול לייצר קולגן בכמויות מספיקות. לאחר גיל 40, הגוף מפסיק לייצר קולגן, ולכן חשוב לצרוך קולגן כדי לספק לגוף המזדקן את החומרים המזינים הדרושים לו.

טיפים להכנת תבשיל רגלי חזיר

– אם נקנה את רגלי חזיר במפעל הבשר, אנו מבקשים שיחתכו אותו לשניים לאורכו ואז לרוחבו.
– יש הרבה שערות על רגלי החזיר שצריך להסיר ולנקות, כי שערות הן פשוט מגעילות באוכל. השיטה הפשוטה ביותר היא לרכוש מבער בישול, או שאפשר לשרוף את החלקים העודפים במהירות מעל להבת הכיריים.
– יש אנשים שמניחים את רגלי החזיר החצויות בתבנית אפייה ואופים אותן במשך 15-20 דקות בחום של 130 מעלות. התוצאה היא קרום פריך ומדהים. מוציאים את העצמות מהרגליים, מכינים מהן ציר בסיר, ומשתמשים בו לבישול התבשיל.

מרכיבים של תבשיל רגלי חזיר:

  • 5 בצלים
  • 1 עגבנייה
  • 1 פלפל צהוב
  • 2 רגלי חזיר חצויות
  • 2 כפות שומן חזיר או שמן בישול
  • 2 כפות שום קצוץ
  • 3 כפות פפריקה
  • 1/2 כפית קימל
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • מלח לפי הטעם

שלבים:

  1. מחממים את השומן ומטגנים את הבצל הקצוץ דק והמלוח כ-15 דקות.
  2. מוסיפים את הירקות והתבלינים (ללא הפפריקה). מטגנים עוד 10 דקות. מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
  3. הוסף את אבקת הפפריקה ותן לה להתמוסס ברוטב.
  4. הוסף את רגלי החזיר וכסה במים עד מחצית הגובה.
  5. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים, כ-3-3.5 שעות. מערבבים בעדינות מדי פעם.
  6. הגישו עם תפוחי אדמה מבושלים או עם התוספת האהובה עליכם.

צפו בסרטון שלנו על המתכון הזה:

5
★★★★★
בהתבסס על 2 דירוגים